Сам собі пекар: як приготувати піцу будинку

Сьогодні, ми розповімо, як приготувати піцу будинку, причому, піцу по-справжньому смачну: з трохи хрустким, але в той же час м`яким тестом, гострим соусом і ароматною начинкою. Словом, домашня кулінарія кидає виклик піцеріям.

Піца вже давно перетворилася з італійського бренду в міжнародний. Готують цю просту і дуже смачну їжу на всіх континентах, і скрізь є свої родзинки. Але основні інгредієнти - тісто, помідори, сир - залишаються незмінними складовими.

Чи можна назвати піцу фаст-фудом? Напевно, так. Але це цілком невинна швидка їжа - просто коржик з начинкою. Зауважте, тісто, в яке можна щось загорнути, присутній в кухнях всіх народів.

Як приготувати смачну піцу? Дуже важливо зробити правильний тісто. У кожній піцерії є свій рецепт приготування тіста, який зберігають у секреті. У нас секретів немає, і ми хочемо запропонувати вашій увазі кілька варіантів піци, щоб дати можливість вибрати той єдиний рецепт, який стане вашою фішкою.

Отже, рецепт перший.

Домашня піца з сиром Моцарелла

Інгредієнти для тіста:

• 2 склянки борошна
• столова ложка сухих дріжджів
• 50 мл оливкової олії
• 300 мл теплої води
• чайна ложка солі
• 2 столові ложки цукру

Спосіб приготування тіста:

У просіяне борошно додати дріжджі, сіль, цукор і все добре перемішати. Потім потроху вливаємо воду, оливкова олія і замішуємо тісто. Воно повинно стати досить еластичним і відставати від рук. Накриваємо миску з тістом рушником і залишаємо в теплому місці на годину-півтори. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два рази. Обминали й залишаємо для підйому ще на такий же час. Інгредієнти для начинки:

• 200 грамів сиру моцарелла
• банка томатів, консервованих у власному соку
• чайна ложка гострого соусу чілі
• 2 болгарських перцю
• італійські трави

Спосіб приготування піци:

Тісто розподілити на деку, викласти помідори, змішані з гострим соусом, нарізування тонкою соломкою болгарський перець, подрібнену моцарелу і посипати італійськими травами. Випікати в розігрітій духовці до готовності.

Піца з тунцем

Інгредієнти для тіста:

• 500 грамів борошна
• 350 мл молока
• столова ложка сухих дріжджів
• 4 столові ложки оливкової олії
• чайна ложка солі
• 2 столові ложки цукру

Спосіб приготування тіста:

У просіяне борошно всипати сіль, цукор, дріжджі і перемішати. Влити тепле молоко і оливкове масло і замісити ніжне тісто. Поставити в тепле місце, щоб піднялося. Обминути і залишити в теплі ще на годину. Інгредієнти для начинки:

• банка консервованого тунця
• салатна цибулина
• 150 грамів гострого томатного соусу
• 200 грамів помідорів чері
• 100 грамів пармезану
• свіжий базилік

Спосіб приготування піци:

Тісто розтягнути за розміром форми для випічки, змастити гострим соусом, викласти шматочки тунця, нарізану цибулю, половинки помідорів і посипати натертим сиром. Випікати при 230 градусах до готовності. Перед подачею на стіл прикрасити листочками базиліку. І ще один рецепт - тісто для тонкої піци.

Тонка піца з шинкою та ковбасою Салямі

Інгредієнти для тіста:

• 350 грамів борошна
• 250 мл теплої води
• столова ложка сухих дріжджів
• чайна ложка солі
• столова ложка цукру
• 2 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування тіста:

Змішати цукор, дріжджі і 4 столові ложки теплої води. Поставити в тепле місце, щоб суміш початку пінитися. Просіяти борошно, змішати її з сіллю і зробити в центрі заглиблення, в яке влити оливкове масло, розведені у воді дріжджі і воду. Замісити тісто і поставити в тепле місце, щоб воно піднялося. Тісто ще раз добре вимісити і тонким шаром розподілити на деку. Інгредієнти для начинки:

• 100 грамів шинки
• 50 грамів салямі
• 100 грамів гострого соусу
• 100 грамів помідорів чері
• часточка часнику
• 50 грамів пармезану

Спосіб приготування піци:

Тісто розтягнути до розмірів форми для випічки, змастити соусом, розкласти упереміш скибочки шинки і салямі, половинки помідорів чері, нарізаний часник. Посипати натертим сиром і запекти в духовці при температурі 230 градусів до готовності.

Ще один важливий компонент хорошою піци, яку ми хочемо спекти в домашніх умовах, це соус, яким змащується коржик перед тим, як на неї укладається начинка. Звичайно, можна використовувати готові соуси, які продаються в магазинах. Шляхом проб і помилок цілком реально підібрати цілком прийнятний варіант. Але ми радимо звернути увагу на домашній соус, рецепт якого розміщений нижче.

Соус для піци

Інгредієнти:

• 4-5 помідорів
• 4 столові ложки оливкової олії
• гострий перчик чилі
• 3 зубчики часнику
• зелений базилік
• італійські трави
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Помідори звільнити від шкірки і дрібно нарізати. Розігріти масло, додати перчик чилі і нарізаний часник, злегка потомить. Надіслати на сковороду помідори і готувати під кришкою поки всі інгредієнти не перетворяться в однорідну масу. Додати дрібно нарізаний базилік, італійські трави, сіль і перець за смаком. Якщо помідори кислуваті, можна збалансувати смак за допомогою цукру.

Примітка

Взимку, коли томати не відрізняються смаком, краще всього використовувати помідори, консервовані у власному соку. Оптимально використовувати свіжий базилік, не в сезон можна застосовувати сушені італійські трави. І кілька слів про начинку. Тут варіантів воістину безліч. Як вже зазначалося, головне - це основні компоненти кожної піци (не важливо, який рецепт начинки ви вибрали): помідори і сир. А ось до них можна додавати все що завгодно: оливки, ковбасу, шинку, курку, рибу і морепродукти - список воістину нескінченний.

Підводячи підсумок, можна сказати наступне: піца дійсно прекрасний винахід невідомого пекаря, яке затребуване не тільки в громадському харчуванні - домашня кулінарія теж не відстає. Виберіть відповідний рецепт тесту з тих, які ми вам пропонуємо, приготуйте соус (рецепт теж є), пофантазуйте з начинкою і спробуйте спекти піцу. Запевняємо, у вас все вийде навіть з першого разу.

Просто надалі ви будете вдосконалювати майстерність, можливо, внесете свої корективи в рецепт тіста і в рецепт соусу, визначтеся з улюбленою начинкою і будете радувати своїх близьких цим стародавнім блюдом - коржем з начинкою, яку весь світ називає італійським словом «піца».

Смачного!