Тонка піца з фаршем
Між іншим, для приготування смачної піци зовсім не обов`язково готувати якусь особливу начинку. Італійці взагалі роблять її «з чого попало» і навіть придумали піцу, де начинка складається тільки з сиру або ж з сиру і помідорів. І, наприклад, піца з фаршем має таке право на існування, як і піца з шинкою або з грибами. Тому ми пропонуємо спробувати приготувати саме таку піцу, а вам буде потрібно тільки вибрати потрібний рецепт.
Тонка піца з фаршем
Інгредієнти:
- Борошно - 1 склянка з горкой-
- Дріжджі швидкодіючі - 1 чайна ложка-
- Рослинна олія - 1 столова ложка-
- Вода - половина склянки (приблизно).
Для начинки:
- Фарш (будь-місний) - 200 г-
- Помідори стиглі - 2-3 штукі-
- Болгарський перець - 1 стручок-
- Твердий сир (любой) - 200 г-
- Томатна паста або кетчуп - 2 столових ложкі-
- Зелень.
Приготування:
Приготувати таку піцу, звичайно, просто. Але не простіше, ніж будь-яку іншу. Для експрес-піци можна скористатися готовою основою. Але рецепт справжньої «душевної» піци вимагає часу на приготування тіста. Для цього потрібно змішати дріжджі з борошном, додати до них воду і рослинне масло і вимісити тісто. Потім необхідно накрити його рушником і залишити підходити на сорок хвилин (або трохи більше).
Поки тісто підходить, займемося начинкою. Спочатку обсмажити фарш в розпеченому рослинному маслі, відкинемо на друшляк і остудити. Помідори наріжемо кільцями, а перець кубиками, порубати зелень і натремо сирну стружку. Підійшло тісто ще раз вимісити і сформуємо з нього тонку основу (не товще п`яти міліметрів). Викладемо основу на змащене маслом деко, змажемо її кетчупом і насиплемо трохи сиру.
Далі розкладаємо начинку: перший шар - помідори упереміш з шматочками фаршу, другий шар - солодкий перець і зелень, третій шар - сир. Потім відправляємо деко в розігріту духовку на п`ятнадцять-двадцять хвилин і випікаємо піцу на середньому (не більш 220 градусів) вогні.
Піца Кальцоне
Це дуже цікавий рецепт малопопулярним у нас закритою піци. Деякі вважають, що кальцоне - це пиріг. Насправді це традиційна закрита піца у формі півмісяця, яку можна приготувати з будь-якою начинкою. А ми з вами зробимо кальцоне з грибами і з фаршем з курки.
Інгредієнти:
- Борошно - півтора стакана-
- Дріжджі сухі - половина пакетіка-
- Цукор - 1 столова ложка-
- Молоко - половина стакана-
- Рослинна олія - 2 столові ложкі-
- Сіль - щіпка.
Для начинки:
- Фарш курячий - 250 г-
- Гриби свіжі - 250 г-
- Сир - 100 г-
- Цибуля - 1 головка-
- Помідор свіжий - 1 штука-
- Спеції та часник - на ваш розсуд.
Приготування:
Для тіста дріжджі змішуємо з цукром, розводимо їх в теплому молоці і чекаємо, коли вони спіниться (хвилин через десять). Борошно висипаємо в миску, додаємо до неї сіль виливаємо масло і молоко з дріжджами. Далі замішуємо м`яке тісто (якщо воно виходить занадто м`яким, то додаємо води) і залишаємо його підніматися, накривши рушником і прибравши в тепле місце.
Для начинки обсмажити на олії цибулю з часником, додаємо до них фарш, нарізані гриби, зелень і помідори. Смажимо начинку на сковороді з відкритою кришкою приблизно десять хвилин, охолоджуємо і змішуємо з натертим сиром. З тіста розкочуємо велику круглу корж, викладаємо на її половину начинку, накриваємо другою половинкою тіста і защипуємо краю. Перекладаємо нашу піцу на застелений пекарської папером деко, злегка згортаємо «пиріжок», надаючи йому форму півмісяця, змащуємо верх яєчним жовтком і посипаємо невеликою кількістю натертого сиру. На завершення проколюємо в кількох місцях ножем або виделкою і ставимо в духовку. Через двадцять хвилин кальцоне готовий.
Який рецепт вам подобається більше? Щоб відчути різницю, спробуйте приготувати не тільки традиційну піцу, а й кальцоне. До речі, для відкритої піци фарш можна попередньо НЕ обсмажувати, тоді піца придбає зовсім інший смак. Пробуйте, готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
