Піца з морепродуктами - готуємо вдома

До піцци ми вже звикли. І любимо її не менш (а то й більше!) Рідних пирогів. Готуємо, правда, піцу в основному з ковбасою та з шинкою, в кращому випадку з куркою. А ось піца з морепродуктами для нас все ще залишається непопулярною. Ні, готову піцу з дарами моря ми дуже навіть поважаємо, але от приготувати таку страву власноруч чомусь не ризикуємо.

Однак рецепт такої піци мало відрізняється від тих, що вже міцно влаштувалися в наших кулінарних книгах. Так як же приготувати піцу з морепродуктами вдома? Давайте вберу рецепт і нарешті спробуємо це зробити.

Pizza ai frutti di mare (класична)

Так іменують класичну італійську піцу з морепродуктами. Її рецепт включає не тільки екзотичні мідії і менш екзотичні кальмари, але і спеціальний соус сальса. Ми використовуємо для цієї піци такі інгредієнти:

• Кальмари - 300 г
• Креветки (чищення) - 300 г
• Мідії - 240 г
• Часник - 2 часточки
• Оливкова олія - 1 столова ложка
• Зелень петрушки, перець і сіль - на ваш розсуд

Тісто:

• Борошно
• Дріжджі
• Сіль
• Цукор
• Вода

Соус:

• Свіжі помідори
• Перець чилі
• Часник
• Лук-ріпка
• Вершкове масло
• Лимонний сік
• Коньяк
• Сіль і цукор

Приготування:

Рецепт тесту може бути будь-яким: з дріжджами або без, на кефірі або на сметані. Ми виберемо рецепт дріжджового тіста. Розводимо 1 пакетик сухих дріжджів у теплій підсолодженою воді і залишаємо хвилин на десять. Коли дріжджі спіниться і піднімуться, додаємо їх до заздалегідь просіяного борошна (один-півтора склянки), кладемо туди ж пару пучок солі і замішуємо тісто. Тісто має вийти м`яким і еластичним. Тому воду підливаємо вже в процесі замісу, орієнтуючись на зовнішній вигляд і консистенцію тесту. Замішане тісто залишаємо підходити протягом півгодини.

Поки підходить тісто, готуємо соус і начинку. Щоб приготувати соус, треба взяти свіжі помідори і звільнити їх від шкірки і насіння. Прибираємо насіння і з перчика. Потім дуже дрібно нарізаємо помідори і перець, шаткуємо цибулю і тушкуємо все на вершковому маслі хвилин п`ять. Потім підливаємо в соус лимонний сік (одна-дві столові ложки) коньяк (чверть склянки), кладемо трохи цукру і пару подрібнених часточок часнику. Продовжуємо тушкувати ще п`ять хвилин, а потім соус охолоджуємо.

Для начинки моєму і відварюємо мідії, а потім виймаємо з панцира вміст. Кальмарів очищаємо від плівки і нутрощів і варимо, опустивши їх в окріп буквально на три хвилини. Охолоджені тушки ріжемо кільцями. Тепер беремо тісто, формуємо з нього корж для піци і намазуємо на неї соус. Потім розкладаємо по виноградному креветок і нарізаних кальмарів, посипаємо подрібненим часником, сіллю і поливаємо оливковою оливою. Ставимо піцу в духовку на десять хвилин, після чого виймаємо, розкладаємо по ній мідії (поклавши їх у половинки сворок) і знову відправляємо піцу в духовку. Через десять хвилин (або трохи більше) наша піца готова.

Піца «Чотири сезони» з морепродуктами

Будь рецепт піци «Чотири сезони» включає чотири складових для начинки. Морепродукти також можуть входити до складу цієї відомої піци. Ми приготуємо «Чотири сезони» з креветками.

Інгредієнти:

• Креветки (чищення)
• Печериці свіжі
• Помідори свіжі
• Пісна відварна свинина
• Сир твердий
• Перець солодкий
• Оливки чорні
• Соус для піци

Тісто:

• Борошно
• Вода (молоко)
• Сіль
• Цукор
• Дріжджі

Приготування:

Для тесту можна вибрати будь рецепт або навіть купити готову основу. Але дріжджове тісто для піци залишалося і залишається найпопулярнішим (класика!). Тому замісити тісто (дивіться попередній рецепт) з борошна, води і дріжджів і залишимо його підходити. А тим часом підготуємо інгредієнти для начинки. Гриби вимиємо, поріжемо тонкими пластинками і обсмажити на олії. Наріжемо помідори кружечками, перець кільцями, а свинину кубиками. Сир подрібнити в стружку або в крихту.

Підійшло тісто викладемо на змащений маслом деко і сформуємо з нього корж для піци, на яку намажемо соус. Потім розділимо (візуально) піцу на чотири рівні частини і кожну частину заповнимо начинкою. На одну частину кладемо обсмажені гриби, по другий розкладаємо креветки. Потім всю піцу посипаємо сиром і заповнюємо частини, що залишилися, виклавши на одну з них помідори, а на іншу м`ясо. Ще раз рясно посипаємо все сирної стружкою і ставимо піцу в духовку. Випікаємо двадцять-тридцять хвилин.

Вибирайте рецепт і готуйте піцу. Піца з морепродуктами не так вже й складна, як це може здатися. Креветки, кальмари, мідії, восьминоги продаються вже навіть готовими сумішами. Вам залишиться тільки розморозити морепродукти і приготувати і них начинку. Так що дерзайте, готуйте і отримуйте задоволення від своїх кулінарних експериментів. Удачі!