Піца Пепероні: рецепт диявольськи смачної страви

Завсідникам піцерій або любителям замовляти піцу додому добре відомі багато видів (сорти) цієї страви. Поступово формуються певні переваги, і різні піци потрапляють в розряд улюбленців або ізгоїв. Але є й такі, які весь час залишаються на піку популярності. Серед них і піца пепероні.

Той, хто хоча б одного разу покуштував цю піцу, назавжди в неї закохується і записує пепероні в фаворити. Рецепт простий, як і все геніальне. А незвичайну піцу пепероні робить її диявольськи гострий смак. До речі самі італійці називають це блюдо піцою Диявола (Диявольською, Пекельної). А під назвою Пепероні вона мешкає в будь-яких інших (не італійських) піцеріях.

Але, треба відзначити, що диявольськи гострий смак - це занадто сильно сказано. Для нас, звиклих до російської вогненної гірчиці і ядреному хріну, піца пепероні - просто дитячі забави. Адже пепероні - це трохи гостра ковбаса салямі, що входить до складу піци і дала їй назву. До речі, рецепт «Диявольською піци» салямі не включає, але містить гострий червоний перець, який італійці теж іменують «пепероні». Отже, вашій увазі ми пропонуємо два варіанти цього феєричного страви: один рецепт з салямі, інший рецепт з гострим перцем. Спробуємо приготувати?

Піца Пепероні

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне -1 склянку-
• Вода - 1 неповний стакан (дві третини)-
• Дріжджі швидкорозчинні - 2 чайних ложки-
• Сіль - половина чайної ложки-
• По 1 чайній ложці сухого базиліка, червоного перцю і орегано-
• Масло рослинне - 5 столових ложок.

Для начинки:

• Салямі «Пепероні» - 200 г-
• Твердий сир (наприклад, Гауда) - 200 г-
• Оливки без кісточки - 30 штук.

Для соусу:

• По 2-3 столових ложки майонезу, кетчупу, соєвого соусу.

Приготування:

Рецепт тіста для цієї піци невигадливий, а саме воно виходить тонким, ніжним і соковитим. Щоб приготувати тісто, розчинний сухі дріжджі в теплій воді, а просіяне борошно змішаємо з сіллю. Потім викладемо гіркою борошно в миску, виллємо в неї розчинилися дріжджі і розмішуєм. Після цього увіллємо рослинна (оливкова, соняшникова) олія і почнемо вимішувати м`яке еластичне тісто. До речі, щоб основа піци не вийшла жорсткою, довго місити тісто не потрібно.

Вимішене тісто залишаємо на двадцять хвилин в теплому місці і приступаємо до начинки. Для соусу змішуємо кетчуп з майонезом і соєвим соусом, для начинки сир подрібнюємо на тертці, салямі ріжемо брусочками, маслини - кружечками. Через двадцять хвилин розкачуємо тісто в тонкий пласт. Щоб тісто не липло, стіл і качалку присипаємо борошном. З тіста формуємо основу піци (круглу або квадратну коржик) і перекладаємо її на деко, в який попередньо застелем пекарської папером.

Зверху тесту намазуємо соус, викладаємо ковбасу і оливки, і посипаємо густим шаром сиру і пряними приправами. Випікаємо піцу в попередньо розігрітій духовці десять-п`ятнадцять хвилин. І потім насолоджуємося диявольськи смачною піцою.

Піца Диявола

Це рецепт італійської піци, яка вважається «спекотним» стравою національної кухні. Приготувати піцу можна і без салямі «Пепероні», використовуючи наступні інгредієнти:

• Борошно - 2,5 склянки-
• Сухі дріжджі - 1 чайна ложка-
• Цукор - півтори чайних ложки-
• Оливкова олія - 2 столові ложки.

Для соусу:

• Помідори свіжі - 2 штуки-
• Головка ріпчастої цибулі - 1 штука-
• Часник - 3 зубчики-
• Томатна паста - 1 їдальня ложка-
• Сушений базилік - 1 чайна ложка.

Для начинки:

• 100 г шинки-
• 50 г бекону-
• 100 г будь-якого вареного м`яса-
• 1 свіжий помідор-
• 1 стручок гострого перцю-
• 100 г сиру Моцарелла.

Приготування:

Для того щоб приготувати тісто, заллємо сухі дріжджі теплою підсолодженою водою і залишимо на п`ятнадцять хвилин. Потім просеем борошно, змішану з сіллю, наллємо оливкова олія, яйце і розведені дріжджі і замісимо тісто, яке має бути еластичним і м`яким. Після цього залишимо тісто підходити протягом півгодини і займемося начинкою.

Спочатку приготуємо соус, для якого подрібнений часник і обсмажимо цибулю на оливковій олії. Ошпарені помідори очистимо від шкірки і дрібно наріжемо, після чого додамо до часниково-цибулевої піджарки. Туди ж покладемо томатну пасту, базилік і сіль (за смаком). Соус будемо гасити на невеликому вогні хвилин п`ятнадцять, а потім остудимо його.

Для начинки відварне м`ясо і шинку наріжемо кубиками, а бекон смужками. З помідора зробимо кружечки, перець натремо в стружку, а гіркий перець дрібно порубаємо. Готове розкотимо тісто в тонкий пласт, виріжемо з нього основу для піци і викладемо її на деко, змащене маслом. Відправляємо деко в розігріту духовку буквально на п`ять хвилин. Потім, вийнявши корж з духовки, змастимо її соусом і викладемо шарами начинки: помідори, смужки бекону, шматочки м`яса і шинки, гострий перець, сирна стружка. Після чого знову поставимо піцу в духовку на п`ятнадцять хвилин.

Ось і весь рецепт. Просто, гостро, пікантно, смачно! Так що якщо ви ще жодного разу не готували гостру Диявольську піцу або піцу Пепероні, то саме час зробити це. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту. Або, як кажуть італійці, бон апетит!