Рецепт піци без дріжджів - варіації на італійську тему

Чомусь деякі господині дуже не люблять готувати дріжджове тісто. Ось бісквіти, печива і кекси готують вони віртуозно, а рецепт дріжджового тіста ніяк не можуть осилити. Тому італійська піца (рецепт якої передбачає використання дріжджового тіста) залишається для них нескореної вершиною кулінарного мистецтва. А бувають моменти, коли раптом виникає бажання приготувати піцу, а дріжджів в будинку не виявляється. Не біда! Для приготування піци зовсім не обов`язково використовувати дріжджі. Є рецепт (і не один!) Справжньої італійської піци без дріжджів.

Тому якщо у вас немає дріжджів або достатнього досвіду приготування дріжджового тіста, приготувати піцу все одно можна. Піца без дріжджів робиться дуже просто, а часу на її приготування йде в рази менше. Тому пропонуємо вам вибрати рецепт і, не відкладаючи в довгий ящик, побалувати себе і близьких смачною італійською піцою.

Вегетаріанська піца на тонкому тісті

Рецепт тіста для цієї піци узятий з індійської кухні. В Індії з такого тіста печуть надзвичайно смачні хрусткі пиріжки. Але і піцу з нього теж можна приготувати.

Інгредієнти:

• 1 склянка пшеничного борошна-
• 1 столова ложка вершкового масла-
• 1 щіпка солі-
• Вода до потрібної консистенції тіста.

Для начинки:

• 4 великих шампіньона-
• 2 стиглих помідора-
• 100 г сиру-
• Рослинна олія-
• Спеції на ваш смак.

Приготування:

Для того щоб приготувати тісто, в миску насипаємо просіяне борошно, додаємо сіль і вершкове масло (не рідкою, але і не дуже заморожене). Після цього рубаємо всю суміш ножем, перетворюючи її в олійно-борошняну крихту. Потім починаємо замішувати тісто, підливаючи до нього воду невеликими порціями. Тісто має вийти щільним, але еластичним і м`яким.

Тепер приступаємо до начинки. Сир перетворюємо в стружку, а гриби нарізаємо пластинками або кубиками і обсмажуємо їх на рослинному маслі. При бажанні можна посмажити гриби з цибулею. Коли гриби будуть майже готові, додаємо до них нарізані кубиками помідори, спеції (наприклад, перець, орегано, паприку, базилік) і сіль і тушкуємо все до загустіння. Начинка повинна вийти досить густою, щоб не розтікалася по тесту.

Після цього включаємо духовку (нехай розігрівається) і розгортаємо коржик для піци. До речі, основу можна розкачати на присипаному борошном столі або ж розтягнути руками прямо на листі, застеленому пекарської папером. На корж для піци викладаємо приготовану начинку, посипаємо сирної стружкою і спеціями (за бажанням). Відправляємо деко в духовку і випікаємо піцу не довше за двадцяти хвилин. Готовність визначаємо за зарумяніванія бортиків коржики і ступеня расплавленности сиру.

Піца на сметані

Даний рецепт тесту також виключає використання дріжджів. Однак піца виходить не менш смачною і не менш «італійської».

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна-
• 1 стакан сметани-
• 2 яйця-
• 2 столові ложки рослинної масла-
• 1 чайна ложка солі-
• Чверть чайної ложки харчової соди.

Для начинки:

• 200 г шинки або вареної колбаси-
• 100 г копченої колбаси-
• 2-3 свіжих помідора-
• 200 г сиру-
• 1 стручок болгарського перца-
• 3-4 ложки маринованих грібов-
• По 1 ложці майонезу та кетчупу.

Приготування:

Спочатку змішуємо сметану з яйцями і злегка її збиваємо в однорідну масу. Потім додаємо сіль, соду і все ретельно перемішуємо. Після цього виливаємо в сметану з яйцями масло і, підсипаючи борошно, замішуємо тісто. Якщо зазначеної кількості борошна буде недостатньо, то її можна покласти побільше. Тісто має вийти таким, щоб його можна було розкачати качалкою.

Готуємо начинку. Для неї нарізаємо брусочками ковбасу і шинку, подрібнюємо в стружку сир, і ріжемо кільцями перець (попередньо очищений від насіння) і кружечками помідори. На присипаному борошном столі розгортає тісто і формуємо з нього основу для піци. Потім перекладаємо корж на застелений пекарської папером деко і намазуємо на неї соус зі змішаного з кетчупом майонезу. Зверху соусу насипаємо трошки сирної стружки і розкладаємо нарізані шматочки ковбаси упереміш з шинкою. На ковбасу викладаємо мариновані гриби і колечка солодкого перцю. Останнім шаром кладемо помідори і посипаємо все натертим сиром. Випікаємо піцу двадцять-тридцять хвилин.

Дієтична піца з житнього тесту

Рецепт для любителів піци, що стежать за своєю фігурою. Для нього нам потрібні наступні інгредієнти:

• 3 столових ложки житнього борошна-
• 200 г творога-
• 1 яйце-
• Чверть чайної ложки харчової соди-
• Половина чайної ложки солі-
• Чверть чайної ложки кукурми-
• 2 чайних ложки насіння льону (продаються в аптеці).

Для соусу:

• 4 столові ложки томатної пасти-
• 4 столових ложки кефіра-
• Сіль, сушений базилік і орегано (за смаком).

Для начинки:

• 100 курячого філе-
• 1 стручок болгарського перца-
• 10-25 штук чорних оливок без косточкі-
• Зелень петрушки або селери.

Приготування:

Сир змішуємо з борошном, насінням льону, сіллю і кукурма і гарненько перемішуємо. Потім кладемо соду і знову перемішуємо наше тісто. Воно виходить трохи липким, що нагадує за консистенцією сирну масу. Для начинки нарізаємо дрібними шматочками куряче м`ясо (краще біле), а перець миємо, чистимо від насіння і ріжемо кільцями. Маслини можна використовувати цілком, а можна порізати їх кружечками. Для соусу змішуємо томатну пасту з кефіром і спеціями.

Потім готуємо для піци деко, змастивши його олією або застеливши силіконовим килимком. З тіста формуємо (вологими руками) дві кульки і на деку акуратно робимо з них два коржі. Основи для піци попередньо випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці п`ять-сім хвилин. Після цього гарячі коржики змащуємо соусом, розкладаємо по ним куряче м`ясо, колечка перцю і маслини. Зверху поливаємо соусом і ставимо в духовку ще на півгодини. За десять хвилин до кінця приготування посипаємо піцу посіченою зеленню.

Піца на пиві

Даний рецепт примітний тим, що для приготування піци не потрібна духовка. Будемо готувати піцу прямо на сковороді.

Інгредієнти:

• Третину склянки пива-
• 1 стакан борошна-
• 7 столових ложок рослинного масла-
• Половина чайної ложки цукру-
• Половина чайної ложки солі-
• Половина чайної ложки розпушувача для тесту-

Для начинки:

• 4 середніх помідора-
• Половина склянки натертого твердого сиру-
• 1 склянку подрібненого м`якого сиру (моцарелла або бринза) -
• Половина чайної ложки солі-
• Половина склянки порубаних листя свіжого базиліка.

Приготування:

Борошно змішати з сіллю, розпушувачем і цукром. Потім починаємо замішувати тісто, поступово підливаючи в борошно пиво і масло. Готове тісто накриваємо рушником і залишаємо хвилин на десять. Тим часом готуємо начинку. З помідорів знімаємо шкірку, видаляємо насіння, нарізаємо їх дрібними кубиками і солимо. В окремій мисці змішуємо сири і листя базиліка. Прибираємо начинку в холодильник і приступаємо до приготування основи для піци.

Ділимо тісто на дві частини і розгортаємо кожну частину в корж діаметром приблизно двадцять-двадцять п`ять сантиметрів. На великій сковороді розпалює три ложки рослинної олії, викладаємо на нього одну корж, наколюємо її виделкою і смажимо хвилини три. Потім корж перевертаємо, викладаємо на нього половину нарізаних помідорів і частина сирної суміші. Накриваємо сковороду кришкою і готуємо піцу на повільному вогні протягом п`яти хвилин. Також чинимо з рештою тестом і начинкою. Готові піци скроплюємо рослинним маслом, нарізаємо на порційні шматки і подаємо до столу. Їмо піцу гарячої.

Піца студентська

Дуже оригінальний і простий рецепт приготування піци. Для неї нам взагалі не потрібно робити тісто, а необхідно взяти такі інгредієнти:

• 1 свіжий батон або буханець білого хліба-
• Половина склянки молока-
• 1 яйце-
• 100 ветчіни-
• 2-3 помідора-
• 200 г м`ясного фарша-
• 1 цибулина-
• 1 солоний огурец-
• 200 г сиру-
• Майонез і кетчуп.

Приготування:

Фарш обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до повної готовності. Шинку і огірок нарізаємо кубиками, цибулю кільцями, а помідори ріжемо кружальцями. Сир подрібнюємо на тертці. Заздалегідь включаємо духовку, а форму для піци змащуємо маслом. Батон нарізаємо шматочками і щільно укладаємо їх у форму, а зверху заливаємо молочно-яєчною сумішшю. На хліб викладаємо кільця цибулі, на них кладемо фарш, а потім помідори, огірки, шинку і сир. Запікаємо піцу в духовці десять-п`ятнадцять хвилин.

Примітка:

Точно так само можна приготувати цю піцу на сковороді, накритою кришкою.

Вибирайте рецепт і готуйте піцу, навіть якщо не любите дріжджове тісто. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!