Які варіанти лечо по-домашньому можна приготувати
Перчик, помідори, цибуля та морква, - яка це смакота! А особливо якщо все це зустрічається в одному смачний страву. Мова піде про те, як приготувати короля закусок - лечо!
Лечо - угорське блюдо, яке завдяки своїм відмінним смаковим якостям полюбилося у багатьох країнах світу. Адже його просто готувати, а смак просто дивовижний, і головне - лечо ідеально поєднується з будь-яким гарніром і м`ясом. А його незамінну якість - вживання в якості закуски - зробило страву ще більш популярним.
Але найбільш устоялися в нашому побуті рецепти, в яких не додається шпик, а в якості основних інгредієнтів залишилися лише перець, томати і спеції.
Після того як з`явилася консервація, господині почали готувати лечо на зиму, щоб зберегти корисні речовини овочів, яких в перці і помідори чимало.
Багатий перчик фосфором, фтором, залізом, магнієм і калієм, так і вітамінів містить чимало - це і вітаміни групи B,вітамін A, C, ще E і PP. Весь цей комплекс корисних вітамінів і мікроелементів дуже благотворно впливає на зовнішній вигляд будь панянки, зміцнюючи волосся, шкіру, а ще вони покращують зір і підвищують імунітет. Солодкий перець - ще й особистий психолог, тому що чудово допомагає боротися зі стресом, депресією, погіршенням пам`яті. «Доктор» з перцю відмінний - він підтримує функції ШКТ, показаний при цукровому діабеті, знижує артеріальний тиск і перешкоджає утворенню тромбів.
Стосовно томатів, то калейдоскоп вітамінів у них також немаленький - це C, РР, А, B, K. Помідори багаті глюкозою, фруктозою, йодом, магнієм, цинком і марганцем. Помідори мають воістину цілющими властивостями - налагоджують обмін речовин, стимулюють процес кровотворення і позитивно впливають на кровоносні судини, зміцнюючи їх стінки. А головна «фішка» томату - антиоксидант лікопен, який сприяють виробленню серотоніну, відомого ще під назвою «гормон щастя».
Зовсім не дивно, що ці плоди сплелися в єдиному тандемі, в підсумку і вийшло смачне і корисне блюдо - лечо. Багато господинь хочуть самостійно готувати цю смакоту на своїй кухні, але часто не можуть визначитися з рецептом. Ми надамо вашій увазі найкращі рецепти лечо по-домашньому, серед яких будь-яка господиня, і профі, і початківців, вибере собі за смаком.
Помідорне лечо
Для помідорного лечо знадобиться:
- 1,5 кг болгарського перцю.
- 6 зубчиків часнику.
- Томати - 3 кг.
- По столовій ложці солі і цукру.
- Для консервації - 1 столова ложка оцту.
Перець, часник і половину помідорів необхідно нарізати соломкою і проварити 10-25 хвилин. Для варіння краще всього використовувати емальований посуд. Після цього потрібно додати сіль, цукор і половину томатів і протомитися ще півгодини. Подавати лечо на стіл краще охолодженим. Якщо плануєте консервацію, то наприкінці варіння страви потрібно додати оцет, розкласти лечо по банках і закатати.
Повернутися до змісту
Класичне болгарське лечо
Болгарське лечо готується дещо інакше, ніж у попередньому рецепті. Тут необхідно виконати наступне умова - з помідорів приготувати пюре. Таке лечо виходить більш солодким на смак. Що знадобиться? По кілограму томатів і перчика, а також сіль і цукор.
Щоб страва була не тільки смачним, але і симпатичним, краще взяти перці різних кольорів - жовті, червоні і зелені. Якщо пюре з помідорів домашнє, то його потрібно уварити до необхідної консистенції, а якщо покупне, то його слід розвести. У будь-якому випадку пюре потрібно закип`ятити. У кипляче пюре акуратно викладається нарізаний смужками перець і відразу додаються сіль і цукор. Варити лечо також до 30 хвилин. Ще в лечо можна додати крапельку олії, але не більше однієї столової ложки.
Повернутися до змісту
Кабачкове лечо
Дуже оригінальний рецепт лечо з додаванням до нього кабачка. Російські господині найбільше люблять цю страву, адже кабачок - справжнє джерело здоров`я. В такий лечо додається багато масла, що робить заготовку дуже ситної, калорійної і головне - смачною.
Інгредієнти: 1,5 кг кабачків, перцю, трохи менше помідор - 1 кг, 6 цибулин, олію, оцет 130/100, цукор і сіль.
Овочі допускається різати як завгодно - хоч зірочками, адже консервація в деяких моментах допускає політ фантазії. В емальованому посуді (каструлі або тазику) змішуються сіль, цукор, оцет і олію - все це доводиться до кипіння, після чого необхідно додати кабачки. Витримуючи нетривалі проміжки часу, підкладаються інші овочі, все уварюється до 10 хвилин. Помідори варто класти в самому кінці, після чого кипіння має тривати 10-15 хвилин. Важлива умова - після того як лечо розкладено в тару і закатано, його потрібно накрити ковдрою. Якщо лечо цікаво для вас в якості закуски, і ви не збираєтеся його закочувати «під кришечку», то оцет замінюється рідким пюре з помідорів, а час варіння овочів трохи збільшується.
Перцеве лечо
Рецептом пікантного перцевого лечо особливо порадіють любителі цього соковитого овоча. Як зрозуміло з назви, головною умовою є велика кількість перцю. Для приготування знадобиться: 5 кг перцю, 3 кг помідорів, склянку цукрового піску, сіль, часник - досить 2х головок, склянка олії (рослинного), спеції. Якщо мета - консервація, то знадобиться ще 1 склянку оцту.
Томати подрібнити до консистенції пюре, тільки шкірку потрібно обов`язково зняти. Додати до пюре масло, сіль і цукор, а потім уварюють хвилин 15. Після чого акуратно ввести в суміш перців, попередньо нарізавши їх соломкою або кубиками. Готувати все ще третину години. Часник і спеції додавати лише за 10 хвилин до готовності. За умови виконання всіх пунктів рецепта блюдо обіцяє бути дуже смачним дійсно по-домашньому.
Повернутися до змісту
Баклажанове лечо
Одну з найсмачніших варіацій лечо ми розглянемо в цьому рецепті, хоча з приготуванням, звичайно, доведеться повозитися, зате результат обіцяє бути чудовим. Для лечо з баклажан знадобиться: по 10 штук баклажан, помідор, перцю і цибулі, 3 морквини і 3 столові ложки оцту, цукор, сіль і спеції.
Овочі ретельно помити і висушити. Баклажани краще нарізати соломкою, але можна і кружечками. Нарізані баклажани занурити в солоний розчин (1 ст. л. солі + 1 л води) на 5 хвилин, після чого вода зливається. Морква - на тертці, помідори - кубиками, перець і цибулю - півкільцями. Моркву, цибулю і перець тушкуються на рослинному маслі до готовності, причому кожен овоч окремо. Помідори зсипаються в окрему каструлю і розварюються, після чого їх можна потовкти товкачем і додати зелень, інші овочі, цукор і сіль. Змішати все акуратно, але ретельно і прокип`ятити чверть години. В самому кінці додати спеції і оцет.
Бурякове лечо
Мабуть, самий неординарний рецепт лечо по-домашньому, основним інгредієнтом якого є буряк. У відповідності з рецептом підготувати:
- Буряк - 3 кг.
- Морква - 2 кг.
- Солодкий перець - 2 кг.
- Свіжий томатний сік - 1,5 л
- Помідори - 3 кг
- 0,5 л олії.
- Спеції, сіль, лаврушечка і цукор - виключно за смаком.
Буряк і моркву миють, сушаться, чистяться і труться на тертці. Далі тушкувати хвилин 15. Перець нарізати соломкою, а помідори перемолоти на м`ясорубці або за допомогою блендера. У суміш моркви і буряків додаються перець і помідори, спеції і сіль. Тушкувати все це близько години, але не допускати, щоб лечо підгоріло. Після закінчення години додати цукор. Таке лечо можна не просто використовувати в якості закуски і самостійного блюда, але і застосувати як заправку до борщу. І смачно, і корисно, і багатофункціональне.
Як бачите, в домашніх умовах можна приготувати все що завгодно, якщо підійти до процесу з любов`ю і натхненням. А заготовки, зроблені з легкої руки і під веселу пісню, подейкують, навіть ніколи не вибухають, так і смачніше них нічого не буває.
Всім приємного апетиту!
