Як приготувати лечо з кабачків?
Лечо з кабачків, рецепт якого буде наведено нижче, можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Воно служить гарним доповненням до іншої їжі в зимовий час. Влітку при виїзді на пікнік теж можна використовувати лечо, тільки вже свіже, приготоване тут же, на природі, на багатті. Як і будь-яка їжа, приготована на відкритому вогні, лечо з кабачків в цьому випадку стає надзвичайно смачним.
Щоб приготувати цю страву, вам знадобляться наступні продукти з розрахунку приготування лечо з 3 кг кабачків. Рецепт цієї страви досить простий і для його приготування не потрібно якихось особливих навичок.
- кабачки - 3 кг-
- цибуля - 0,5 кг-
- морква - 0,5 кг-
- помідори - 2 кг-
- червоний болгарський перець - 1 кг-
- олія соняшникова - 1 склянку-
- сіль - 2 ст. ложки-
- цукор - 1 склянку-
- райхон (базилік) або розмарин - 1 гілочка
- оцет - 1 ч. ложка-
- часник - 1 головка
- перець чорний - 1 ч. ложка-
Тепер приступаємо до приготування
Спочатку очищається і нарізати цибулю та моркву. Цибулю можна нарізати великими часточками, а моркву - соломкою. Цибуля обсмажується в соняшниковій олії до золотистого кольору. Потім у нього додають моркву і теж обсмажується.
Кабачки очищаються від шкірки і нарізати великими часточками. Часточки дійсно повинні бути великими. Кабачки додаються до цибулі і моркви і обсмажуються на повільному вогні до того моменту, коли вони стануть прозорими. Дуже важливо не перепечеться кабачки, так як в іншому випадку вийде безформна каша. Кабачки, запашні строго за рецептом, зберігають апетитний зовнішній вигляд і відмінні смакові якості.
Наступний етап - готуємо болгарський перець і помідори. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла більш ніжним, потрібно очистити ці овочі від шкірки. Це легко виходить, якщо занурити їх на кілька секунд в окріп. Процес цей досить трудомісткий, і тільки вам вирішувати, робити це чи ні. Лечо виходить смачним і в тому випадку, якщо перець і помідори використовуються зі шкіркою.
Червоний болгарський перець разом з помідорами прокручуються в м`ясорубці або перетираються в блендері. Туди додається перетертий часник, райхон або розмарин, сіль і цукор. Потрібно сказати, що часник очищається набагато легше, якщо розділити голівку на зубчики. Їх замочують у холодній воді на 10 хвилин.
Отримана маса ставиться на повільний вогонь і кип`ятити 10 хвилин. Необхідно постійно помішувати, щоб уникнути підгоряння. На цьому етапі додається чайна ложка оцту.
Після 10 хвилин кип`ятіння в соус з болгарського перцю і помідорів додається піджарка, яку ви приготували в самому початку. Тобто підсмажена маса з лука, моркви і кабачків. Все це вариться ще 10 хвилин.
Все, лечо готово. Якщо ви хочете заготовити його на зиму, приступаємо до консервації.
Консервація лечо з кабачків
Спочатку слід простерилізувати банки. Банки добре миються, потім їх ставлять на 15 хвилин в мантышницу. Можна стерилізувати їх також в духовій шафі або над парою, що виходить з киплячого чайника.
Готове лечо розкладається по банкам, а банки ставляться у велику каструлю з киплячою водою на 10 хвилин. Потім банки виймаються і загортаються металевими кришками. Щоб здійснювати всі ці маніпуляції з гарячими банками, зручно використовувати спеціальні щипці.
Лечо з кабачків, приготоване за наведеним рецептом, якщо банки добре простерилізовані, може зберігатися досить довго, його в будь-який момент можна використовувати, щоб подати на стіл. Важливо використовувати базилік або розмарин, так як він надає цій страві неповторний пікантний смак.
Якщо ви готуєте лечо з кабачків не для консервації, а для подачі на стіл відразу після приготування, можна додати зелень. Це може бути кріп, кінза або петрушка. Зазвичай додають всі три ці трави, але якщо вам якась з них не подобається, можете обмежиться додаванням однієї або двох. При консервації зелень в лечо не додається. Це важливо!
Потрібно сказати, що лечо можна готувати і з баклажанів з точно таким же рецептом. Але страва з кабачками має більш ніжним смаком. Два рецепту відрізняються один від одного тільки заміною кабачків на баклажани. Всі інші інгредієнти, а також пропорції залишаються такими ж, які наведені в цьому рецепті. Що використовувати, кабачок або баклажан, вирішувати тільки вам.
