Найпопулярніші рецепти лечо

Лечо - досить популярне блюдо, яке з`явилося у нас завдяки угорській кухні. Класичний рецепт лечо - це помідори, цибулю і болгарський перець, заготовлювати такий салат на зиму стало справжньою традицією. Існує маса рецептів цього приголомшливого страви, в які, крім болгарського перцю і помідорів, входять різні овочі і навіть м`ясні продукти.
Повернутись до змісту

Лечо, приготоване по-домашньому

Знадобиться:

• 2 кг помідорів.
• 1.5 кг болгарського перцю (різнобарвного).
• Півсклянки рафінованої соняшникової олії.
• 1.5 ложки (столові) оцту.
• 1 ложка (столова) солі.
• Півсклянки цукру.

Даний рецепт розрахований на 4 півлітрові банки. Вимити ретельно всі овочі. На шкірці помідорів зробити надріз у вигляді хрестика. Потрібно розрізати тільки шкірку, по можливості не зачіпаючи м`якоть.

Скласти помідори в миску, обдати їх окропом, після цього шкурка зніметься дуже легко.

Очищені від плівки помідори порізати, потім подрібнити за допомогою блендера або прокрутити на м`ясорубці. Вилити помідорне пюре в каструлю, додати сіль, включити середній вогонь, гасити близько 30 хвилин, помішуючи час від часу. Болгарський перець потрібно позбавити від плодоніжки і насіння, розрізати на чотири частини. Якщо перець дуже великий, то його нарізають на великі квадратні шматочки, приблизно по 3 сантиметри кожен. Далі за рецептом відправляють перець варитися до помідорів. Кладуть цукор і рафінована соняшникова олія, варять ще 30 хвилин. Після чого додають оцет, кип`ятять ще пару хвилин. Банки миють, потім стерилізують їх у духовці. Лечо розливають по банках, закочують. Заготовки на зиму готові.

Повернутись до змісту

Лечо по закарпатському рецептом

Знадобиться:

• 1 кг болгарського перцю.
• 600 г помідорів.
• 2 цибулини (середньої величини).
• Сіль.
• Чорний мелений перець.
• Сухі пряні трави.
• 200-300 г мисливських сосисок або інший копченої ковбаси.
• Часник.
• Зелень.

Цей салат припаде до смаку багатьом, його можна приготувати практично в будь-який час. Лечо з даного рецептом не закривають на зиму, воно робиться як закуска. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Болгарський перець позбавити від плодоніжок, вийняти з нього насіння, ретельно помити, потім просушити за допомогою кухонного рушники, нарізати півкільцями. На сковорідку налити олію, покласти цибулю, коли він зробиться прозорим, додати перець, смажити все разом близько 10 хвилин (постійно перемішуючи). На помідорах роблять надрізи (хрестоподібні), заливають їх окропом, знімають шкірку, ріжуть на шматочки, додають помідори на сковорідку. Кладуть сіль і прянощі, відмінно підійдуть прованські трави. Сковорідку накривають кришкою, зменшують вогонь, гасять близько 15 хвилин.

Далі за рецептом нарізають ковбасу на довгасті шматочки, додають до овочів, готують ще 5 хвилин і вимикають. Копчена ковбаса додасть страві чудовий аромат диму. Часник чистять і подрібнюють за допомогою часничниці, зелень дрібно ріжуть, додають в салат. Приготувати лечо по даним рецептом досить просто, його подають як в гарячому вигляді, так і в холодному. Такий смачний салат гідно оцінять навіть найвибагливіші гості.
Повернутись до змісту

Лечо з соусних кабачками

Знадобиться:

• 2 кг соусних кабачків.
• 5 болгарських перців.
• 10 помідорів.
• 350 г томатної пасти.
• 10 цибулин (середнього розміру).
• 1 ложка (столова) солі.
• 1 ложка (столова) оцту.
• 1 склянка цукру.
• 1 л води.
• 1 стакан рафінованої соняшникової олії.

Рецепт приготування лечо з кабачками має свої особливості. Кабачки миють, очищають від шкірки, потім нарізають невеликими кубиками. Для цієї страви використовують тільки молоденькі соусні кабачки. Якщо взяти старі з огрубілими насінням, то лечо не вийде смачним. Лук нарізають півкільцями. Болгарський перець потрібно очистити від прожилок і насіння, потім нарізати соломкою. На помідорах роблять невеликий надріз, заливають їх окропом, знімають шкірку, ріжуть часточками.

Далі за рецептом готують соус для салату. У літрі води розвести томатну пасту, додати до неї оцет, рафінована рослинна олія, сіль і цукор, поставити все на вогонь. Коли маринад зробиться однорідним, кладуть кабачки, варять 10 хвилин. Потім кладуть помідори, цибулю, болгарський перець, тушкують ще 10 хвилин. Розливають салат по банкам (попередньо вимитим і стерилізованим в духовці). Закочують кришками, а ще краще використовувати скляні банки з закручуються кришками.

Повернутись до змісту

Лечо з печерицями, копченою ковбасою та перепелиними яйцями

Знадобиться:

• 300 г печериць.
• 200 г копченої ковбаси або мисливських сосисок.
• 4 болгарських перцю.
• 3-4 помідори.
• 15 перепелиних яєць.
• 2 зубчики часнику.
• 1 цибулина (велика).
• 1 морквина.
• Вершкове масло.

Перепелині яйця відварити, очистити від шкаралупи. Цибулю нарізати півкільцями, помідори потрібно обшпарити окропом і тільки потім зняти з них шкірку, порізати дольками. Якщо у помідорів прибрати м`якоть і насіння, то лечо приготується значно швидше. Морквину вимити, почистити, потім натерти за допомогою терки (великої). Болгарський перець позбавити від насіння, вимити, нарізати соломкою середнього розміру. На сковорідку покласти вершкове масло, підсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву.

Коли овочі почнуть готуватися, додати болгарський перець, зменшити вогонь. Печериці вимити, просушити за допомогою кухонного рушники, нарізати пластинками, додати до овочів разом з дрібно нарізаним часником. Покласти в сковорідку шматочок масла (вершкового), накрити кришкою, тушкувати близько 10 хвилин. Копчені ковбаски очистити, нарізати шматочками. Додати ковбасу і помідори, посолити, готувати ще 7-8 хвилин. Перепелині яйця розрізати на половинки, прикрасити ними салат.
Повернутись до змісту

Лечо по-італійськи

Знадобиться:

• 5-6 болгарських перців (різного кольору).
• 1 банка помідорів, консервованих у власному соку.
• 1 цибулина (середнього розміру).
• 2 ложки (столові) цукру.
• Сіль.
• 3 ложки (столові) оливкової олії.

Приготувати лечо по-італійськи зможе навіть молода, не зовсім досвідчена господиня. Лук потрібно порізати півкільцями. Болгарський перець позбавити від насіння і плодоніжки, вимити, просушити кухонним рушником, розрізати на чотири половинки, потім на квадрати. Сотейник поставити на вогонь, налити трохи оливкового масла, покласти цибулю, трохи його припустити, щоб став прозорим. Далі за рецептом покласти перець, обсмажити його хвилин 10. Покласти консервовані у власному соку помідори.

Якщо подібної консервації в наявності немає, то можна цілком використовувати свіжі помідори. Їх потрібно обшпарити окропом, зняти плівку, потім подрібнити за допомогою блендера або прокрутити на м`ясорубці. Додати цукор і сіль, все добре перемішати, накрити сотейник кришкою, зменшити вогонь, гасити 15 хвилин. Перець не повинен вийти дуже м`яким, він повинен відчуватися на зубок. Якщо в кінці готування на дні сотейника залишиться багато соусу, то треба зняти кришку і дозволити рідини випаруватися. Подають такий салат на стіл гарячим або холодним, обидва варіанти досить смачні. За бажанням можна посипати зеленню і додати часник.

Повернутись до змісту

Лечо, приготоване з баклажанами

Знадобиться:

• 7 баклажанів.
• 7 болгарських перців.
• 1.5 літра томатного соку.
• 1 стакан рафінованої соняшникової олії.
• 3 ложки (столові) оцту.
• 1 склянка цукру.
• 1 ложка (столова) солі.

Баклажани вимити, зрізати хвостики, розрізати навпіл, покласти їх в підсолену воду на 20 хвилин. Це робиться для того, щоб пішла гіркота. Після дістають баклажани, просушують їх кухонним рушником, нарізають невеликими часточками або кубиками. Лук чистять і ріжуть півкільцями. Болгарський перець розрізають на чотири частини, виймають зерна і зрізають прожилки. У каструлю наливають томатний сік, додають до нього соняшникова олія, висипають цукор і сіль, кладуть оцет.

Доводять маринад до кипіння, потім додають баклажани, цибулю і болгарський перець. Накривають каструлю кришкою, тушкують близько 20 хвилин. Скляні банки ретельно вимити, простерилізувати їх у духовці, розлити лечо по банках, закатати кришками. Виходить відмінна заготовка на зиму.
Повернутись до змісту

Лечо на свинячому салі

Знадобиться:

• 50 г свинячого сала.
• 5 болгарських перців.
• 4 помідори.
• Сіль.
• Червоний і чорний мелені перці.
• 2 цибулини.

Свиняче сало нарізати невеликими кубиками. Болгарський перець розрізати на чотири частини, видалити жилки і насіння. Крупний перець ріжуть на квадрати. Лук очистити і нарізати півкільцями. Помідори скласти в миску, обдати окропом, зняти з них шкірку, потім нарізати часточками. На дно каструлі покласти свиняче сало. Коли воно почне топитися і стане прозорою, додати цибулю, трохи його припустити. Покласти болгарський перець, тушкувати близько 10 хвилин.

Далі кладуть помідори, червоний і чорний мелений перець, сіль. Накривають каструлю кришкою, тушкують ще 20 хвилин (помішуючи час від часу). Лечо подають на стіл в якості закуски. Також хороший цей салат як гарнір до м`яса або картоплі.