Як приготувати смачну закуску з кабачків
Зміст
- Кабачкове лечо в томатному соусі
- Гостренькі закуска з кабачків
- Закуска з кабачків і баклажанів
- Кабачки, фаршировані з лечо в мультиварці
В Угорщині одним з традиційних овочевих страв вважається лечо. Його рецепт тепер відомий у багатьох країнах світу. В Росії теж полюбили лечо. Кожна господиня із задоволенням готує це овочеве блюдо, додаючи в нього додаткові інгредієнти. В даний час існує безліч самих різних рецептів приготування лечо. Незмінними залишаються 3 головних його складових: паприка або перець, цибулю і помідори. У нашій країні в лечо часто додають кабачки - дуже корисний продукт, низькокалорійний і легкозасвоюваний.
Кабачкове лечо можна готувати на обід як гаряче блюдо з овочів, намазувати його на хліб або закочувати в банки на зиму.
Лечо є хорошою закускою і відмінно підходить як гарнір до рибних і м`ясних страв. Загалом, його обов`язково варто приготувати кожної господині. За яким же рецептами можна зробити лечо з кабачками?
Повернутися до змісту
Кабачкове лечо в томатному соусі
Щоб приготувати цю страву, знадобляться такі інгредієнти: кабачки - 2 кг, солодкий перець - 500 г, помідори - 1 кг, ріпчаста цибуля - 10 шт., томатна паста - 400 р, олію - 200 мл, цукор - 1 склянка, сіль - 2 столові ложки, оцет - 1 ст. ложка. Цих продуктів вистачить на 4 літри лечо.
Спочатку слід підготувати овочі. Їх потрібно помити і обсушити. Що стосується кабачків, то для приготування лечо краще використовувати молоді плоди. Вони більш м`які і соковиті, легко ріжуться часточками або півкільцями. Якщо кабачки більше середнього розміру, у них видаляються насіння і зрізається шкірка. Томати дрібно подрібнюється. Очищений цибулю потрібно нарізати кільцями, перець, як і кабачки, або часточками, або півкільцями.
Далі за рецептом 400 г томатної пасти розводяться водою, в результаті повинен вийти 1 л рідини. Її наливають у каструлю, ставлять на вогонь і доводять до кипіння, додають масло рослинне, цукор і сіль. Після цього по черзі з 10-хвилинним інтервалом закладають овочі в такій послідовності: кабачки, перець, цибулю і помідори. Овочі кип`ятять 15 хв, додають оцет і дають покипіти 5 хвилин.
Для закуски потрібно підготувати банки (0.5 або 1 л). Їх миють і стерилізують. Гаряче лечо розкладають по банках і закочують. Перевертають їх кришками вниз, обгортають старої курткою і залишають в теплому приміщенні на ніч.
Гостренькі закуска з кабачків
Багато людей люблять гостру кухню. Як приготувати лечо з пекучим смаком? Для такого рецепта будуть потрібні кабачки - 2 кг, болгарський перець - 0,5 кг, перець гострий (чилі) - 1 шт. помідори - 2 кг, морква - 2 шт, часник - 2 головки цибуля - 3 шт., кріп або петрушка - 10 г, масло рослинне - 1 стакан, сіль - 2 ст. ложки, цукор - 1 склянку, столовий оцет - 100 р.
Для початку потрібно помити всі овочі, а деякі з них очистити від шкірки (цибулю, моркву, часник і помідори). Моркву слід натерти на крупній тертці, а цибулю, часник і перець чилі пропустити через м`ясорубку або дуже дрібно порізати. Далі необхідно очистити від плодоніжок помідори і подрібнити їх ножем. Потім покласти їх в каструлю, влити трохи води і варити до кипіння. Після цього додати до них олія морква з гострими овочами. Варити масу 5-7 хвилин.
У цей час порізати кубиками кабачки і додати до киплячим в каструлі овочів. Через 10 хв додати нарізаний часточками перець, посолити вариво і покласти в каструлю цукор. Овочі треба варити ще хвилин 20, щоб перець не був твердим на смак. За 5 хв до кінця варіння слід додати в каструлю подрібнену зелень і оцет. Готову закуску розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолодити в перевернутому стані вкутаним рушником при кімнатній температурі.
Повернутися до змісту
Закуска з кабачків і баклажанів
Щоб лечо вийшло більш ароматним, в його складі повинно бути більше різних овочів. Прекрасним доповненням до кабачковому лечо є баклажани. Ось як готується ця чудова закуска по нижченаведеним рецептом.
Спочатку потрібно підготувати необхідні продукти: кабачки і баклажани - по 0,5 кг, морква, помідори та солодкий перець - по 1,5 кг, зелень петрушки - пучок, олію - 100 мл, цукор - 100 г, сіль - 1.5 ст. ложки, столовий оцет - 70 р.
Тепер потрібно зайнятися овочами. В першу чергу миються помідори, у них видаляються плодоніжки. Підготовлені плоди перекручуються на м`ясорубці, потім укладаються в каструлю великого об`єму. Морква очищена натирається на крупній тертці і додати до помідорів. Потім у болгарського перцю видаляється плодоніжка з насінням, перець нарізати соломкою і покласти в каструлю.
У баклажанів і кабачків відрізаються плодоніжки і «носики». Далі ці овочі слід нарізати часточками і також укласти в каструлю. Потім туди вливається рослинне масло і оцет. Всі овочі солятся, перемішуються, ставляться на вогонь і доводять до кипіння. Після закипання протягом 50 хв. варяться на невеликому вогні в каструлі із закритою кришкою. За 10 хв. до готовності в лечо додаються дрібно порізані листочки петрушки і цукор. Під час всього процесу приготування страви треба періодично помішувати овочі. Через 10 хв., коли листя петрушки стануть м`якше, каструля знімається з вогню. Далі потрібно простерилізувати банки, розкласти по ним лечо і закатати. Укутати банки рушником і залишити в перевернутому вигляді на ніч на кухні.
Кабачки, фаршировані з лечо в мультиварці
Лечо не обов`язково влаштовувати на зиму. Його можна подавати тільки що приготованим або додавати в якості компонента до інших страв. Ось такий наведений нижче рецепт точно здивує гостей. Спочатку готується саме лечо в невеликій кількості і найпростішим способом. Для нього потрібні будуть кабачки - 0,8-1 кг солодкий перець - 2-3 шт., гострий перець - 0,5 шт, часник - 0,5 головки, томатний сік - 250 мл, цукор і оцет - по 1 ст. ложці і трохи солі.
Вимиті і очищені овочі: перець двох видів і часник - слід пропустити через м`ясорубку, потім отримана кашка укладається в каструльку, залити томатним соком і проварюється протягом 10 хв. Кабачки ріжуться на скибочки або кубики, додаються до томатної маси і готуються, закипаючи, ще хвилин 20. Після додавання кабачків в каструлю засипається цукор з сіллю і вливається оцет. Слід періодично помішувати овочі, щоб вони не підгоріли. Готову страву укладається в євробанки і закривається кришками. Для фаршированих кабачків буде достатньо однієї баночки продукту.
Для приготування фаршированих кабачків знадобляться такі інгредієнти: кабачки - 600 г, фарш свино-яловичий - 0,5 кг, рис - 150 г, цибуля - 1 шт, часник - пару зубчиків, сіль, перець за смаком, зелень кропу або селери - 20 г, трохи бульйону або води.
Вимиті кабачки цукіні потрібно очистити від шкірки. Якщо це молоденькі кабачки, їх розрізають уздовж. Якщо кабачки більш крупні, їх ріжуть впоперек на кілька частин (ширина шматків - 3-4 см). Далі слід акуратно ложечкою дістати серцевину у цих овочів разом з наявними насінням.
Після цього можна зайнятися фаршем. Для нього в каструльці до напівготовності відварюється рис. Цибулина дрібно подрібнюється і обсмажується на рослинному маслі. До м`ясного фаршу додається нарізана зелень, обсмажену цибулю і рис. Фарш приправляється спеціями і пропущеними через часниковий прес очищеними зубчиками часнику. Вся маса дуже ретельно перемішується. Кільця або половинки кабачків фаршируються готовою масою і вкладаються на дно мультиварки. На ? кабачки заливаються бульйоном. Встановлюється на 20 хв. режим «Випічка». Потім зверху на масу викладається приготоване раніше лечо. Режим мультиварки змінюється на «Гасіння». Страва готується 45-50 хв. Подається в гарячому вигляді. Виходить лечо по цьому рецепту ніжним, смачним, ситним і незвичайним.
Існує ще багато рецептів цієї поживної страви, яку люблять у всьому світі. Кожна господиня, спробувавши вищенаведені рецепти, може внести в лечо якийсь свій інгредієнт, не боячись зіпсувати продукт, оскільки у будь-якому випадку це блюдо вийде смачним і ароматним.
