Кращі рецепти приготування лечо з морквою
Лечо відноситься до страв угорської кухні. Однак воно настільки припало до смаку господаркам з різних країн, що стало одним з основних зимових страв.
Рецепти приготування передавалися з покоління в покоління, і кожна господиня, щоб поліпшити смак, додавала в нього щось новеньке. На сьогоднішній день існує безліч способів приготування цієї страви, проте традиційний рецепт містить шпик, обсмажений на свинячому жирі. Рецепт болгарського лечо зовсім відрізняється від угорського і являє собою дуже смачний гарнір з томатів і солодкого перцю. Рецепти домашнього лечо господинь з Росії більш різноманітні. До складу страви, крім томатів і перцю, можуть входити рис, морквина, баклажани, цибулю, кабачки і навіть огірки.
Повернутись до змісту
Рецепт лечо з морквою
Інгредієнти:
- Морква - 0,5 кг-
- Помідори - 2,5 кг-
- Цибуля ріпчаста - 0,5 кг-
- Солодкий перець - 1 кг-
- Цукор - 0,5 ст.-
- Олія - 0,5 ст.-
- Сіль - 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
Помідори гарненько миються. Плодоніжки, а також побиті або зіпсовані місця вирізаються. Після цього томати нарізають великими шматками і перекручують в м`ясорубці. Отриману масу виливають у каструлю ємністю близько 5 л і доводять до кипіння. Варять 20 хвилин на дуже маленькому вогні. Поки томатна маса кипить, готують моркву. Її слід очистити, вимити і натерти на крупній тертці. Після всіх приготувань натерту моркву кладуть у каструлю з помідорами і варять ще 20 хвилин.
Ріпчасту цибулю очищають, миють і нарізають кубиками середньої величини. Додають його в каструлю з овочами і проварюють 20 хвилин після закипання. Солодкий перець гарненько миють, видаляють плодоніжки і насіння, крупно нарізають і кладуть у каструлю. Варять ще 20 хвилин. Після цього до овочів додають цукор, рослинна олія і сіль. Масу ретельно перемішують, щоб сіль і цукор розчинилися, і варять все 10-15 хвилин. Гаряче лечо розкладають по стерилізованим баночках і відразу закочують. Банки перевертають догори дном, утеплюють ковдрою і в такому вигляді залишають до повного охолодження.
Рецепт лечо з рисом
Інгредієнти:
- Морква - 0,5 кг-
- Помідори - 3 кг-
- Солодкий перець - 1 кг-
- Рис - 2 ст.-
- Цибуля ріпчаста - 1 кг-
- Олія - 1 ст.-
- Цукор - 6 ст. о.-
- Оцет - 1 ст. о.-
- Сіль - 6 ч. Л.
Спосіб приготування:
Всі овочі ретельно миють і крупно нарізають. Морквину краще натерти на крупній тертці. Після цього всі підготовлені овочі складають у велику каструлю і проварюють 15-20 хвилин. В окремій каструлі відварюють рис до напівготовності і додають його до овочів. Всю масу гасять на повільному вогні ще протягом 20 хвилин. Потім додають цукор, сіль і оцет. Масу гарненько перемішують і витримують на вогні ще 5 хвилин, після чого в гарячому вигляді розкладають по стерилізованим баночках. Банки закочують, остуджують і зберігають у прохолодному місці. Помідори в даному рецепті можна замінити на томатну пасту. На 1 частина пасти беруть 3 частини помідорів.
Лечо "Домашнє"
Інгредієнти:
- Помідори - 0,5 кг-
- Перець болгарський - 0,5 кг-
- Морква - 2 шт.-
- Олія - 3-4 ст. о.-
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.-
- Цукор - 2 ст. о.-
- Лавровий лист - 1 шт.-
- Перець чорний горошком - 3-4 шт.-
- Сіль - 1 ч. Л.
Спосіб приготування:
З даної кількості інгредієнтів виходить дві півлітрові баночки готового продукту. Для його приготування спочатку слід підготувати овочі. Болгарський перчик ретельно миють, зрізують плодоніжки, видаляють насіння і нарізають середніми шматочками. Томати миють і нарізають невеликими кубиками. Сиру моркву очищають, миють і нарізають тоненькою соломкою. Ріпчасту цибулю очищають, миють і нарізають тонкими кільцями.
У сковороду наливають рослинне масло, розігрівають його і кладуть цибулю і моркву. Обсмажують на повільному вогні хвилин 7-10. Після цього кладуть перець і помідори. Тушкують протягом 10 хвилин і додають сіль, лавровий лист, перець горошком і цукор. Ретельно перемішують і продовжують тушкувати ще хвилин 10, накривши сковороду кришкою. Якщо лечо буде густуватим, можна додати трохи водички. Півлітрові баночки стерилізують, викладають у них готову закуску, закочують кришками і прибирають на зберігання в холодне місце. Якщо заготовка буде зберігатися при кімнатній температурі, то після приготування баночки із закускою необхідно простерилізувати 15 хвилин і тільки після цього закочувати.
Лечо з баклажанами і морквою
Інгредієнти:
- Баклажани - 4 кг-
- Ріпчасту цибулю - 7-10 середніх головок-
- Солодкий болгарський перець - 1 кг-
- Томати - 2 кг-
- Морква - 1 кг-
- Часник - 10 зубчіков-
- Цукор - 1 ст.-
- Оцет - 1 ст.-
- Олія - 0,5 л-
- Сіль - 4 ст. о.-
- Лавровий лист.
Спосіб приготування:
З баклажанів зрізають плодоніжку, миють і нарізають великими кубиками. Солодкий перчик і ріпчасту цибулю нарізують півкільцями, моркву труть на тертці. Часник подрібнюють. Томати перекручують в м`ясорубці. Всі інгредієнти викладають у велику емальовану каструлю. Доводять до кипіння і гасять на середньому вогні близько години, час від часу помішуючи. З плином часу перекладають готовий продукт у стерильні банки і закочують. Зберігати баночки можна як у прохолодному місці, так і в коморі при кімнатній температурі.
Описані рецепти є лише малою частиною існуючих. Зазвичай кожна господиня додає ще які-небудь інгредієнти або спеції, що дозволяє повністю змінити смак готового блюда. У приготуванні лечо головне правило - не боятися експериментувати. Готове лечо ідеально поєднується з картоплею, макаронами та іншими гарнірами, стане відмінною добавкою до м`яса. Також його можна вживати як самостійну страву.
