Як приготувати вареники з вишнею?

В будь-якій кухні є так звані сезонні страви. Для нас це, наприклад, зимовий вінегрет, коли достигає квашена капуста, або вареники з вишнею, про які неможливо не згадати в розпал літнього сезону. Правда, завдяки сучасним технологіям вареники з начинкою з вишні вже перестали бути сезонним стравою, і приготувати їх можна в будь-який час року - благо, практично в кожному супермаркеті продається заморожена вишня. Так і рецепт цієї страви досить традиційний і простий, щоб його можна було легко запам`ятати і приготувати вареники з начинкою з свіжих або заморожених вишеньок. Так що, коли душа просить, а руки сверблять, запам`ятовуйте рецепт і готуйте!

Вареники з свіжої вишнею

Якщо літо в самому розпалі, то просто гріх не скуштувати вареників з вишнею. Це смачне і солодке блюдо, мабуть, пробував кожен, але не всі готували його будинку. Це можна виправити. Давайте спробуємо приготувати вареники з вишнями будинку? Враховуючи, що рецепт їх приготування простий, приготувати такі вареники зможе абсолютно будь-яка господиня.

Інгредієнти:

• 500 (2 склянки) борошна-
• 200 мл (стакан) води-
• 1 яйце-
• 120 (трохи більше половини склянки) цукру-
• Півкіло свіжих вишень-
• Сметана (за смаком)
• Щіпка солі.

Приготування

Як приготувати вареники з начинкою з свіжих вишень? Для цього ягоди необхідно помити, потім вийняти з них кісточки і дати стекти соку. Деякі господині відразу ж вишні засипають цукром. Так можна зробити, але тоді вишня віддасть майже весь сік, і начинка вийде сухуватою. Отже, залишаємо вишню в спокої і приступаємо до приготування тіста. Для нього ми просеем борошно, викладемо її в миску і додати до борошна сіль і яйце. Можна додати столову ложку цукру. Виливаємо в борошно половину склянки води і починаємо замішувати тісто, поступово додаючи воду, якої, до речі, може знадобитися більше або менше однієї склянки. Домагаємося потрібно консистенції тіста, яке повинно стати досить пружним, але залишатися м`яким та не має приставати до рук. Залиште тісто хвилин на двадцять-тридцять, а потім подмесите його, виклавши на стіл і додавши трохи борошна.

Тепер починаємо ліпити вареники. Тут у вас два варіанти. У першому випадку ви розкатуєте тісто в пласт товщиною близько трьох міліметрів і вирізати з нього кружечки за допомогою широкого склянки. Другий варіант - відщипувати від тесту невеликі шматочки, скачувати їх у кульку, а потім вже з кульки формувати плоскі круглі коржики потрібного розміру. Робіть так, як вам зручно: рецепт приготування вареників припускає обидва варіанти.

Беремо в ліву долоню коржик, кладемо на неї трохи (з чайну ложку) вишні і насипаємо приблизно чайну ложку цукрового піску. Далі починаємо защипывать краю, формуючи з коржики півколо з начинкою всередині. Щоб було зручніше защипывать, складіть долоньку з коржиком човником - прийнята вареником форма підкаже, як зручніше його защипывать. Для краси можна край вареника защипнути мотузочкою, але можна цього і не робити - смак страви від цього не постраждає.

Зліплені вареники викладайте на присипаний борошном стіл або дошку, але надовго не залишайте: тісто розмокне і порветься. Поки ліпіть вареники, поставте на плиту каструлю з водою - нехай вода закипає. Коли вода закипить, підсолити її і опустіть в окріп порцію вареників і акуратно (дуже обережно!) перемішайте. Накрийте каструлю кришкою, а як тільки вода знову закипить, зніміть кришку. Варіть вареники хвилин десять-п`ятнадцять. Коли вони спливуть - можна виймати. Важливо! Ні в якому разі не залишаєте готові вареники в каструлі водою - вони в ній розкиснуть! Подавати вареники з сметаною або з вершковим маслом, посипавши цукром.

Вареники з замороженої вишнею

Цей рецепт практично нічим не відрізняється від попереднього, за винятком вишень. Але деякі нюанси даний рецепт все-таки має. Якщо ви надумали приготувати вареники з замороженої вишнею, то ягоди необхідно попередньо розморозити. По-перше, працювати з м`якими, а не з кам`яними вишнями вам буде зручніше. По-друге, розморожена вишня дає багато соку, який у варениках буде зайвим і пофарбує тісто в синій колір. По-третє, розмір заморожених ягід набагато більше, ніж відтанули, і вареники в процес варіння у вас будуть напівпорожніми.

Ну а сам рецепт приготування традиційний. Готуєте начинку, замішуєте тісто, кип`ятіть воду, ліпіть вареники і варіть їх. До речі, заморожену вишню можна замінити замороженої черешнею, що, втім, можна зробити і зі свіжими ягодами. Тільки вибирайте черешню яскраво забарвлених і солодких сортів. Втім, в цьому випадку у вас вже не вийдуть традиційні вареники з вишнею. Зовні - так, але смак буде іншим.

Беріть, милі дами на озброєння рецепт, готуйте вареники і радуйте себе і своїх близьких своїм кулінарним мистецтвом і смачним річним (навіть взимку воно все одно буде річним!) стравою. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!