Готуємо смачні вареники з картоплею та грибами - 5 секретів ідеального блюда!
Зміст
Походження вареників
Кулінарні шедеври з прісного тіста і різноманітних начинок можна знайти в багатьох кухнях світу. Славиться ними Італія, де така їжа зведена в культ ідеальної їжі. Є подібні вишукування і в Китаї. Але батьківщиною вареників вважають саме Україну, хоча їх аналоги (наприклад, пельмені або манти) присутні в раціоні всіх слов`янських народів. А популярність їх перевершує навіть найніжніші драники з картоплі.
Вважається, що варениками називається страва, в начинці якого немає м`яса. Це не вірно, так як у класичній українській кухні їх готували як з рубаним м`ясом, так і сиром, тушкованою капустою, вишнею, ягодами. Але одним з найсмачніших варіантів страви є вареники з картоплею та грибами: печерицями, лисичками, опеньками &8230; Вибір останніх не обмежений – для смачної начинки підійде будь-який сорт. Найпростіше міським жителям придбати гливи або ті ж печериці, а також сушені гриби в брикетах.
Рецепт вареників з картоплею та грибами
Отже, як приготувати вареники з картоплею та грибами? Для цього вам буде потрібно мінімум 1 годину часу і наступні продукти (виходячи з обсягу на 2 порції):
- 220 г борошна,
- столова ложка вершкового масла (попередньо розтопленого),
- 2 жовтки,
- 5 столових ложок води,
- 300 г свіжих грибів або 100 сушених,
- 3 великі картоплини,
- 1 цибулина,
- зелень петрушки,
- сіль, перець.
Процес приготування
- Почніть готувати вареники з грибами і картоплею з замісу тіста. У великій мисці або на робочій поверхні просійте борошно, сформуйте з неї гірку, зробіть поглиблення в центрі.
- Розбийте 2 яйця, відокремте білки від жовтків, додайте в борошно тільки жовтки.
- Влийте розтоплене вершкове масло і воду.
- Поступово замішуйте тісто, починаючи від центру. У вас повинна вийти туга маса.
- Оберніть тісто харчовою плівкою, приберіть в холодильник на півгодини.
- Приступайте до начинки: очистіть і поставте варити картоплю, промийте і наріжте гриби, очистіть і дрібно наріжте цибулю.
- Розігрійте в сковороді ложку рослинного масла, обсмажте цибулю до прозорості. Додайте гриби, обсмажуйте, поки не випарується волога.
- Коли картопля звариться, ретельно злийте воду і розімніть його в пюре. Змішайте з готовими грибами з цибулею, додайте петрушку, посоліть, поперчіть.
- Тісто розкачайте до товщини 1-2 мм, наріжте на кружки рівного діаметра (зручно робити це склянкою або чашкою).
- У центр кожного гуртка покладіть начинку (приблизно по 1 чайній ложці).
- Защипніть краю звичайним способом або «косичкою», почергово загинаючи край в різні боки і притискаючи його.
- Відварюйте вареники в киплячій підсоленій воді. Готовність тіста досягається приблизно через 4 хвилини після закипання.
- Подавайте гарячими.
5 секретів приготування ідеальних вареників
Здавалося б, які можуть бути тонкощі, коли готуєш вареники з грибами і картоплею? Але досвідчені господині знають, як зробити блюдо воістину ідеальним і полегшити процес приготування.
Як правильно подавати блюдо
Рецепт вареників з картоплею та грибами вам відомий. Залишилося дізнатися, як правильно їх подавати. У традиційній українській кухні існує 2 варіанти подачі.
- Зі сметаною – її має бути багато. В ідеалі миска зі сметаною ставиться в центрі столу, поруч зі стравою. І кожен накладає стільки, скільки йому потрібно. Якщо ви дотримуєтеся порціонної подачі, акуратно розподіліть сметанку по всій поверхні вареників.
- З смаженою цибулею – велику цибулину слід дрібно нарізати, обсмажити до готовності в пісному маслі. Отриманою засмажкою полити блюдо з варениками або додати в кожну тарілку при порціонної подачі.
Якщо хочете спробувати щось нове, приготуйте смачний соус. Обсмажте в сковороді подрібнену цибулю і часник (пару зубчиків), додайте нарізані соломкою печериці, воду від замочування сухих грибів (якщо є), чайну ложку сухого чебрецю, сіль, перець. Протушите суміш 10 хвилин, влийте 50 мл вершків і 150 г сметани, зменшіть вогонь і уварюють до загусання.
Впевнені, з традиційною або нової подачею ваші вареники будуть неймовірно смачними!
