Смачна аджика - рецепти приготування
Аджика - це мегрельська і абхазька приправа, що складається з спецій, солі, червоного перцю і волоського горіха. Багато хто вважає, що аджика може мати тільки червоний колір, але це припущення помилково, тому що якщо в її приготуванні використовувався зелений перець, то вона буде зеленого кольору.
Що означає аджика? Це слово в перекладі з арабської означає сіль. У давні часи господарі давали пастухам, які пасли їх овець - сіль. В результаті того, що через великого споживання солі, тварини більше пили і їли, а тим самим набирали вагу. Пастухи додавали до солі різні приправи, тим самим забираючи частину солі собі, так як в ті часи вона була дуже дорогим продуктом. Таким чином, вийшла приправа «апирпил-Джік», а інакше аджика. Ось кілька рецептів приготування цього пікантного страви:
Абхазька аджика
Інгредієнти:
- 1 кг. гострого перцю
- 6 головок часнику
- 250 гр. подрібненої кінзи
- 30 гр. подрібненого кропу
- 30 гр. базиліка
- 100 гр. волоських горіхів
- 1 ст. ложка коріандру
- сіль
Спосіб приготування:
Як робити аджику абхазьку? Для цього з червоного перцю необхідно видалити насіння і розрізати його на кілька частин. Потім перець викласти в глибоку миску, залити його теплою водою і залишити на пару годин, періодично міняючи воду. Завдяки цій процедурі, віддалиться зайва гіркота. Після цього перець подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера, теж саме зробити з часником і горіхами. Всі інгредієнти з`єднати і за смаком додати до них приправи. Аджику розкласти в посуд, накрити кришками і прибрати в холодильник. Через 24 години, аджика готова до вживання. Аджика гостра - готова!
Смачного!
Аджика з помідорів
Інгредієнти:
- 3 кг. помідор
- 1 кг. болгарського перцю
- 1 гіркий перець
- 250 гр. часнику
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 10 гр. базиліка
- 3 ст. ложки 9% оцту
- сіль
Спосіб приготування:
Приготування аджики з помідорів, починається з того, що перець необхідно очистити від кісточок, помідори обдати окропом і зняти шкірку. Потім пропустити через м`ясорубку перці, помідори, часник і зелень. Всі інгредієнти змішати, додати оцет і сіль за смаком. Аджика з помідорів з часником - готова! Аджику розкласти в посуд, накрити кришками і прибрати в холодильник. Через 24 години, аджика домашня готова до вживання.
Смачного!
Аджика з хріном
Інгредієнти:
- 300 гр. хрена
- 1 кг. помідор
- 300 гр. часнику
- 0,5 ч. Ложки 9% оцту
- 1 ст. ложка цукру
- 1 ст. ложка солі
Спосіб приготування:
Як приготувати аджику з хріном? Для цього хрін очистити, промити і натерти на тертці. Помідори помити і подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки. Часник також подрібнити. Всі інгредієнти з`єднати між собою, додати цукор, сіль, оцет і перемішати. Готова аджика з часником і хріном, розкладається по банках і зберігається в холодильнику.
Смачного!
Аджика на зиму
Інгредієнти:
- 3 кг. помідор
- 200 гр. моркви
- 500 гр. болгарського перцю
- 500 гр. мочених яблук
- 250 мл. рослинного масла
- 100 гр. часнику
- 1 гіркий перець
- 250 мл. 9% оцту
- 2 ст. ложки солі
- 100 гр. цукру
Спосіб приготування:
Рецепт аджики на зиму, безсумнівно, доведеться в пору в холодні зимові вечори. Для їй приготування необхідно помідори, яблука, болгарський перець пропустити через м`ясорубку, додати рослинне масу і викласти в каструлю. Отриману суміш поставити на вогонь і варити протягом 2 годин. Після цього додати подрібнений гіркий перець і часник, оцет, сіль і цукор. Все ретельно перемішати і довести до кипіння. Готову аджику розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Смачного!
