Рецепт сациві

Сациві - це грузинський соус на основі волоських горіхів. Так само сациві називається друге блюдо, яке готують в основному з курки. Однак під соусом сациві може подаватися індичка, гусак, качка, і навіть риба.

Не подумайте, що страва дуже складне в приготуванні. Досить просто приділити трохи часу, щоб надалі порадувати і себе, і своїх домашніх смачним обідом. Отже, приступимо?

Сациві з курки

Інгредієнти:

• 1,5 кг курки
• 500 гр. ріпчастої цибулі
• 800 гр. волоських горіхів
• 4 зубчики часнику
• 2 гвоздики
• 1 ст. ложка гранатового соку
• 1 ч. ложка хмелі-сунелі
• 1 ч. ложка червоного перцю (меленого)
• 0,5 ч. ложки шафрану
• сіль
• кориця (за смаком)
• рослинна олія

Спосіб приготування:

Приготування сациві з курки починається з того, що курку необхідно промити під холодною водою, викласти в каструлю і відварити в підсоленій воді. Деко змастити олією і викласти на нього відварену курку і запекти в духовці до красивої рум`яної скоринки, а потім розрізати на невеликі шматочки і викласти в каструлю. Курячий бульйон процідити.

Часник подрібнити з допомогою чеснокодавкі. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Гвоздику подрібнити. На сковороді, з додаванням рослинної олії обсмажити цибулю.

Волоські горіхи подрібнити. Додати до них часник, корицю, перець, сіль, подрібнену гвоздику, а потім обсмажений ріпчасту цибулю. Після того, як вийде однорідна маса, поступово влити курячий бульйон. В результаті повинен вийти соус, який за консистенцією буде нагадувати сметану. Потім соус поставити на повільний вогонь і поступово помішуючи довести до кипіння і додати гранатовий сік. Отриманий соус викласти в каструлю з куркою і ретельно перемішати. Каструлю поставити в холодильник на кілька годин. Рецепт сациві з курки, користується великою популярністю по всьому світу, і тому, безсумнівно, стане одним з коронних страв на Вашому столі.

Приємного апетиту!

Сациві з індички

Інгредієнти:

• 1 індичка
• 500 гр. волоських горіхів
• 5 зубчиків часнику
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 1 ч. ложка кориці
• 1 ч. ложка гвоздики
• 1 ст. ложка хмелі-сунелі
• 1 ст. ложка винного оцту
• 5 цибулин репчатых
• шафран
• 1 пучок кінзи
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Тушку індички промити, викласти в каструлю і відварити в підсоленій воді. Деко змастити олією і викласти на нього відварену індичку і запекти в духовці до красивої рум`яної скоринки, а потім розрізати на невеликі шматочки і викласти в каструлю. Бульйон процідити. Часник, горіхи і зелень подрібнити. Додати корицю, гвоздику, шафран, хмелі-сунелі, перець, оцет, а потім розвести отриману масу бульйоном. На сковороді з додаванням вершкового масла обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, а потім додати його до горіхового соусу. Ретельно перемішати. Соус викласти в каструлю і довести до кипіння, потім викласти в нього індичку. Сациві з індички - готовий!

Приємного апетиту!

Сациві з риби

Інгредієнти:

• 300 гр. філе судака
• 2 ст. ложки борошна
• 100 гр. волоських горіхів
• 100 мл м`ясного бульйону
• 3 яйця
• 4 зубчики часнику
• 1 пучок кінзи
• 2 репчатых лука
• 2 ст. ложки оцту
• 2 ст. ложки хмелі-сунелі
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Як готувати сациві з риби? Для цього рибу необхідно помити, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді на вершковому маслі, туди ж додати пропущений через чеснокодаку часник. Горіхи подрібнити і додати до цибулі. Потім додати до соусу приправи, оцет, 3 яєчних жовтка, подрібнену зелень і всю суміш залити м`ясним бульйоном. Поперчити, посолити за смаком. Рибу викласти у соус і протушкувати протягом 15 хвилин на повільному вогні.

Приємного апетиту!

Соус Сациві з баклажанів

Інгредієнти:

• 500 гр. ріпчастої цибулі
• 6 баклажан
• 500 мл. мясного бульйону
• 750 гр. волоських горіхів
• - 5 зубчиків часнику
• - 4 ст. ложки борошна
• - 1 пучок петрушки
• - 1 пучок кінзи
• - коріандр
• - шафран
• - гвоздика
• - хмелі-сунелі
• - рослинна олія
• - перець, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати сациві з баклажан? Все дуже просто. Баклажани очистити від шкірки і розрізати на 2 частини. Викласти баклажани в холодну воду на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб прибрати зайву гіркоту.

Ріпчасту цибулю подрібнити, а потім обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії, до золотистого кольору. Волоські горіхи подрібнити, додати до них пропущений через чеснокодавку часник, приправи, зелень і 250 мл м`ясного бульйону. Ретельно перемішати. На сковороді обсмажити борошно і додати бульйон, що залишився.

Баклажани нарізати кубиками, а потім обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Потім баклажани викласти в каструлю, додати соус з горіхів і обсмажене борошно з бульйоном. Поставити каструлю на вогонь і тушкувати протягом 15 хвилин на повільному вогні. Сациві з баклажанів - готовий!