Кілька смачних і корисних рецептів з цвітної капусти

Цвітна капуста у своєму складі має білки, вуглеводи і мінеральні солі. Білки в цвітній капусті містять цінні амінокислоти (аргінін, лізин). Капуста має ніжною структурою і тому легко перетравлюється в організмі. Цвітна капуста зі своїми легкозасвоюваними білковими сполуками сприймається організмом краще інших своїх родичів.

Знаючи всі корисні властивості цього продукту, господині часто задаються питанням про те, як приготувати цвітну капусту, щоб вона не втратила своїх смакових і корисних якостей. Нижче представлені деякі рецепти приготування цвітної капусти.
Повернутись до змісту

Рецепт приготування колобків з цвітної капусти, фаршу та грибів

Бачачи маленькі головки цвітної капусти, багато домогосподарки відразу думають про те, що варто приготувати цю страву. Такі колобки можна приготувати, розібравши капусту на великі суцвіття. На перший погляд здасться, що блюдо занадто м`ясне, але насправді смачні колобки легкі, в них достатню кількість овочів.

Інгредієнти:

• м`ясний фарш - 1 кг-
• капуста цвітна - 6 невеликих головок-
• гриби (шампіньйони) - 100 г або 6 великих шт.-
• цибуля - 2 головкі-
• вершкове масло - близько 50 г-
• сир - 75 г-
• яйця - 1 шт.-
• сіль, перець за смаком.

Рецепт приготування смачних колобків.

1. Капуста очищається від усього зайвого (качан можна трохи підрізати) і впадає в попередньо підсолений окріп. Варити її потрібно 7 хвилин, а потім остудити.
2. Гриби, попередньо протерті серветкою, дрібно ріжуться і обсмажуються на вершковому маслі разом з нарізаною цибулиною.
3. Інша цибулина теж дрібно ріжеться і разом з сіллю, перцем і яйцем добре перемішується в м`ясному фарші. Після перемішування фарш відбивається, і з нього робляться 6 кульок.
4. Кульки укладають на плівку і формують з них коржики. На кожен коржик кладеться трохи грибів і головка вареної капусти. Піднявши плівку, потрібно спробувати обліпити кожну головку цвітної капусти фаршем. Без плівки це зробити дуже важко. Після того як фарш буде добре притиснутий, плівку можна знімати.
5. Вже готові м`ясні кульки укладаються на деко.
6. У попередньо розігрітій до 170-180 C ° духовці посипані зверху дрібно натертим сиром колобки з кольоровою капустою запікаються в перебігу 35-45 хв.
7. Готовність визначається за рум`яної скоринки сиру. Зверху можна посипати різану зелень. З колобками добре поєднується грибний соус або соус зі сметани, але можна обійтися й звичайним кетчупом.

Повернутись до змісту

Запіканка з кольорової капусти в соусі

Використавши даний рецепт, ви отримаєте своєрідну запіканку, що має вершковий смак.

Пікантність і острінкой страві додає гірчиця, а сир робить смак більш насиченим.

Подавати можна як гарячу закуску. Витратити на це блюдо припаде близько 40 хвилин.

Необхідні продукти:

• капуста цвітна середніх розмірів - 1 шт.-
• сметана або вершки (тільки, щоб не кислі) - 200 мл-
• гірчиця - 1 ст. о.-
• помідори - 0,20 кг-
• вершкове масло - 50 г-
• сир (добре, якщо є "Гауда") - 130 г-
• кетчуп - 2-3 ст. о.-
• яйця - 2 шт.-
• молоко - 30 мл-
• перець, сіль, кінза, кріп, часник за смаком.

Рецепт приготування:

1. Попередньо розібрана на суцвіття капуста відварюється в підсоленому окропі протягом 5 хвилин.
2. Яйце перемішується з молоком, сіллю і перцем. Необхідно вмочити кожну частину відвареної капусти в суміш і потім приступати до обжарюванні на вершковому маслі.
3. Капуста після обсмажування складається в жаростійкий посуд, рясно посипаючи нарізаною дрібно зеленню з часником.
4. В той же посуд наливаємо сметану або вершки, перемішані з гірчицею. Зверху все помазати солодким томатним кетчупом і натерти сир. І на закінчення зверху красиво викладають гуртки помідорів.
5. Духовку розігрівають до 230 C ° і через 15-20 хв запіканка буде готова.

Блюдо подається в гарячому вигляді. Якщо все зроблено згідно з рецептом, то навіть ті люди, які не люблять цвітну капусту, не залишаться байдужими і попросять добавки!
Повернутись до змісту

Закуска з маринованого цвітної капусти

Рецепт приготування простий, а смак приємно здивує будь-якого гурмана.

Необхідні інгредієнти:

• невеликий вилок цвітної капусти - 0,5-0,7 кг-
• 5 часникових зубчіков-
• петрушка зеленая-
• масло рослинне - 0,25 ст.-
• столовий оцет (9%) - 60 мл-
• перець, сіль за смаком.

Покроковий опис рецепта:

1. Попередньо промитий качан капусти очищається від непотрібних листів і ділиться на суцвіття.
2. У підсоленому окропі капуста вариться близько 5 хвилин. Потім перекидається в друшляк і промивається струменем холодної води і викладається в бідон або каструлю. Відвар від капусти потрібно злити в окрему ємність.
3. Часник ріжеться у вигляді пелюстків і кладеться в розпечене масло. По ходу додається дрібно нарізана петрушка. На цю процедуру потрібно близько 2 хвилин.
4. Змішавши прожарений часник з 0,2 л капустяного відвару, додають сіль, перець за смаком і 60 мл 9% -го оцту. Суміш доводиться до кипіння і знімається з вогню.
5. Ще гарячим відваром заливають заздалегідь підготовлену в ємності капусту.
6. Капуста буде маринуватися близько 2 годин при температурі 20-25 C °.

Дану закуску правильно подавати до столу в холодному вигляді.
Повернутись до змісту

Цвітна капуста з сирним соусом

Інгредієнти на 2 порції:

• капуста цвітна середніх розмірів - 1 шт.-
• вершкове масло 40 г-
• борошно - 2 ст. о.-
• щіпка солі-
• молоко - 200 мл-
• тертий сир - 150 г.

Спосіб приготування.

1. Суцвіття капусти відварити в підсоленому окропі до моменту розм`якшення. Важливо не переварити, 5 хвилин цілком достатньо. Воду відразу вилити, а капусту перекласти в жаростійкий посуд.
2. Соус. У розтоплене масло, перетираючи, додають борошно з сіллю. Потім, безперервно помішуючи, вливають молоко, інакше вийдуть грудки. Варити на малому вогні, постійно помішуючи, поки не загусне. На закінчення додати і перемішати 75 г тертого сиру. Як тільки сир розплавиться, відразу зняти з плити.
3. Соус виливається у форму з капустою і зверху посипається залишилася сирною масою.
4. Розігрів духову шафу до 180 С °, випікати близько півгодини.

Правильно готувати соус потрібно на невеликому вогні в маленькому казані, для того щоб він не підгорів.

Повернутись до змісту

Риба і кольорова капуста: запіканка

Рецепт приготування дуже корисного і смачного страви.

На 8 порцій потрібно:

• біла риба (хек, тріска минтай тощо) - 1 кг-
• капуста цвітна середніх розмірів - 1 шт.-
• цибуля - 0,5 кг-
• морква - 0,3 кг-
• томати або томатна паста - 0,2- 0,3 кг-
• молоко - 1,5 ст.-
• яйця - 1 шт.-
• сир - 0,20 кг-
• рослинне масло для обсмажування.

Як приготувати цвітну капусту з рибою правильно:

1. Натерту на крупній тертці моркву і дрібно нарізану цибулю викладають в сковороду з рослинним маслом і обсмажують до придбання золотистого кольору. Потім обсмажені овочі перекладаються шаром у жароміцних форму.
2. Нарізане невеликими скибочками рибне філе щільно укладається на поверхню обсмаженого з морквою лука.
3. Все це посипається сіллю і перцем і ставиться в попередньо розігріту до 190 ° C духовку приблизно на 15 хвилин-
4. Зрізану з качана цвітну капусту відварюють в киплячій воді протягом 8-10 хвилин. Потім зливають в друшляк і після охолодження нарізають на дрібні шматочки.
5. В окремій ємності, додавши по дрібці солі і перцю, перемішують яйце, молоко і томатну пасту. Якщо ж використовуються помідори, то необхідно нарізати їх дрібними скибочками і також додати в суміш. Для додання пікантності можна додати й інші приправи на смак.
6. Не повністю готова риба виймається з духової шафи.
7. На рибне філе акуратним шаром укладається цвітна капуста і рівномірно заливається сумішшю молока, яйця і спецій. Зверху викладається шар нарізаних кільцями помідорів і посипається тертим сиром.
8. Все це знову завантажується в духову шафу приблизно на півгодини. Готовність визначається появою скоринки золотистого кольору.

Запіканка готова! Перевірено, смак відмінний!

Повернутись до змісту

Цвітна капуста з макаронами і беконом

Ще один смачний і швидкий рецепт для любителів макаронів. Час приготування: 30 хвилин

Для приготування 4 порцій знадобиться:

• будь макарони - 0,25 кг-
• половина цвітної капусти - приблизно 0,35 кг-
• бекон - 0,15 кг-
• невеликий стручок червоного перцю - по желанію-
• цибуля-порей - 1 шт.-
• 2 часникових зубчіка-
• оливкова олія - 40 мл-
• сир - по желанію-
• сіль, чорний перець, спеції за смаком.

Приготування:

1. Бекон нарізають на тонкі пластини, які після ріжуться смужками шириною 10-15 мм.
2. На вогонь ставиться каструля з водою для макаронів.
3. Часникові зубчики ріжуться на тонкі пелюстки, змішуються з беконом і смажаться на сковороді з оливковою олією (20 мл).
4. Бекон і часник витягуються з сковороди, а на олії і витопленому жирі обсмажуються попередньо розібрані суцвіття цвітної капусти і дрібно нарізаний стручковий перець (капусту можна заздалегідь трохи відварити, а для любителів трохи жестковатой хрусткою капусти цього робити не потрібно).
5. Косо нарізаний порей додається до капусти і все це смажиться ще 2 хвилини.
6. У вже готові макарони можна додати решту 20 мл олії.
7. Злити воду з каструльки з макаронами і додати їх до овочів разом з рештою беконом і часником. Перемішуючи, додати сіль і перець за смаком.
8. Також перед подачею макарони можна обсипати тертим сиром.

Блюдо подається відразу в гарячому вигляді.
Повернутись до змісту

Цвітна капуста з креветками

Інгредієнти:

• очищені креветки - 0,2-0,25 кг-
• капуста цвітна - 1 качан середньої велічіни-
• вершки або густа сметана - 0,2 л-
• сир - 50 г-
• оливки, очищені від кісточок - 75 г-
• рибний бульйон (можна використовувати і курячий) - полстакана-
• трохи нарізаної зеленої укропа-
• олія оливкова - 40 мл-
• рисова локшина - 100 г (але можна взяти і звичайну вермішель) -
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Мита цвітна капуста розбирається на суцвіття і вариться в солоній воді одночасно з морожених креветками, але в різний посуд, не більше ніж 5 хвилин.
2. Рисова вермішель вариться по інструкції на упаковці.
3. Цвітна капуста разом з креветками обсмажується на оливковій олії протягом 5 хвилин. Потім у цю сковороду вливається бульйон і все це гаситься до повного випаровування бульйону (приблизно 5 хвилин).
4. У сковороду додається сметана або вершки. У страву додають дрібку солі, перцю, дрібно нарізані оливки, кріп і тушкують ще кілька хвилин.
5. Останній штрих - додавання тертого сиру.

Вже приготовлену капусту з креветками розкладають по тарілках з рисовою вермішеллю.

Повернутись до змісту

Корисний і смачний суп-пюре

Продукти на 8 порцій:

• суцвіття цвітної капусти - 0,6 кг-
• смажений мигдаль - 0,25 ст.-
• вершкове масло - 100 г-
• смажений болгарський перець - 0,25 ст.-
• оливкова олія - 40 мл-
• м`ята смужками - щепотка-
• 1 зубчик дрібно різаного чеснока-
• сухий червоний перець - 0,5 ч.л.-
• щіпка солі і перцю.

Рецепт:

1. Налити в каструлю 6 ст. води і закип`ятити. Додати 0,5 ст. л. солі і закинути в каструлю кольоровий капусту. Варити приблизно 10-12 хвилин, поки капуста не стане м`якою.
2. Вийняти капусту за допомогою шумівки, викласти на тарілку і дати охолонути.
3. В два заходи перемолоти капусту блендером до отримання однорідної маси, додаючи по ходу масло і воду.
4. Перекласти пюре в каструлю, при необхідності додавши трохи солі і перцю (якщо суп-пюре вийшов дуже густим, необхідно додати ще трохи капустяного відвару).
5. Мигдаль, оливкова олія, м`ята, болгарський і чорний перець добре перемішуються в одній ємності. Повинен вийти дуже смачний соус.

Суп подається гарячим в порційних тарілках з соусом.