Як приготувати цвітну капусту по-корейськи

Корейські рецепти все більше і більше популярні, вони подобаються багатьом. Цвітна капуста по-корейськи - страву на всі випадки життя. Цей чудовий салат можна подавати як гарнір до м`ясного м`яса, каш, риби, і як самостійна страва. Такий рецепт здатний як внести різноманітність в повсякденний раціон харчування, так і прикрасити будь-який святковий стіл. Готується це блюдо досить просто.

Повернутися до змісту

Цвітна капуста, приготовлена по-корейськи

Знадобиться:

• Качан цвітної капусти середніх розмірів (близько 800 г)
• Сіль - 2-3 ложки (столові).
• Цукор - 2-3 ложки (столові).
• Оцет - 50 р.
• Рафінована соняшникова олія - 125 р.
• Літр води.
• Морква середнього розміру - 1 штука.
• Часник.
• Коріандр, чорний мелений перець, червоний гострий перець чилі (або приправа для корейської моркви готова).

Спочатку потрібно підготувати цвітну капусту розділити на суцвіття не дуже великого розміру.Тепер, дотримуючись рецептом, потрібно підготувати маринад для цвітної капусти по-корейськи. 1 л прохолодної води налити в каструлю, покласти цукор і сіль, для успішного маринаду вони повинні бути в рівних частинах. А вісь кількість оцту можна варіювати за своїм смаком. У даному рецепті вказано максимальну кількість оцту. Якщо слідувати йому, то вийде досить гостра капуста.

Для любителів менш гострих страв кількість оцту бажано зменшити.

Далі в маринад додають рафінована соняшникова олія. Якщо покласти звичайне нерафіновану олію, то його аромат сильно вплине на смакові якості, причому не завжди в кращу сторону. Каструлю з підготовленим розсолом поставити на вогонь, довести до кипіння, потім поварити ще кілька хвилин.

Потім, за рецептом, потрібно додати цвітну капусту в киплячий маринад, поварити її приблизно п`ять хвилин, потім зняти з вогню. Дати їй постояти, поки маринад не стане трохи теплим. Почистити моркву, натерти її за допомогою великої терки (можна скористатися терткою для корейської моркви), додати до капусти. Кілька зубчиків часнику розчавити на часничниці, все змішати. Покласти подрібнений коріандр, чорний мелений перець, червоний мелений гострий перець чилі.

Ці прянощі цілком можна назвати корейськими, так як вони входять до складу приправи для корейської моркви. Також можна скористатися вже готової приправою, яка продається в магазинах і відмінно підійде і для даного рецепту. Важливо знати, що деякі не зовсім добросовісні виробники додають у приправу барвники, що для цвітної капусти не зовсім добре, вона може нерівномірно пофарбуватися, і страва буде мати непрезентабельний вигляд.

Після того, як капуста в маринаді повністю охолоне, потрібно поставити каструлю в холодильник. Вона має настоюватися не менше 6 годин. Тільки після цього салат можна подавати до столу, попередньо посипавши його подрібненим кропом, базиліком, кінзою, яку часто використовують в корейських стравах, або іншою зеленню. Можна не сумніватися, гості будуть здивовані подібним рецептом.

Повернутися до змісту

Заготівля цвітної капусти по-корейськи на зиму

Знадобиться:

• Цвітна капуста.
• Вода.
• Сіль - 2 ложки (столові).
• Оцет - 70 мл
• Цукор - 2 ложки (столові).
• Рафінована соняшникова олія - 175 мл на 1 л води.
• Коріандр, чорний перець горошком, гострий червоний перець.
• Моркву.
• Часник.

Корейську кухню люблять багато, цвітна капуста по-корейськи - досить популярні блюдо. Але як зробити заготовку на зиму за таким рецептом, додумалися тільки наші господині. В першу чергу треба підготувати банки, їх ретельно міють і стерилізують над пара. Тім годиною розділяють на невеликі суцвіття цвітну капусту, труть морквину на крупній тертці. Розкладають по банках овочі, додають до них кілька зубчиків часнику, коріандр, перець червоний чилі і чорний горошком. Варять маринад точно так само, як описано вище. Киплячий розсіл потрібно обережно розлити по банках з овочами.

Підготовлену таким чином консервацію надавати на 10 хвилин стерилізуватися. Потім банки закручують кришками, обгортають чимось теплим, поки вони повністю не охолонуть. Подібна консервація зберігається досить довго, аж до наступного врожаю. Цілу зиму можна радувати нею гостей і близьких. Перед подачою на стіл до салату з цвітної капусти по-корейськи обов`язково додають свіжий часник і зелень.