Як смачно консервувати цвітну капусту
Зміст
- Звідки родом цвітна капуста?
- Спосіб консервування цвітної капусти каррі
- Рецепт маринованої цвітної капусти з червоним перцем і морквою
Цвітна капуста є членом сімейства капустяних. Тим не менш, незважаючи на свою назву, яке буквально означає «квітка капусти», вона не є квіткою капусти насправді. Кольоровий овоч значно молодше всім нам знайомої капусти. Вживання її в їжу почалося лише через кілька тисячоліть після початку нашої ери (Різдва Христового) в Середземномор`ї і Малій Азії. Тут же були знайдені і перші рецепти страв з кольорового овоча.
Повернутися до змісту
Звідки родом цвітна капуста?
Цвітній капусті знадобилося досить багато часу, щоб переміститися на захід. Прибула вона до Франції і Англії на початку 15 століття. А її введення в Росію відбулося порівняно недавно - в 17 столітті. Вона вирощувалася тільки для царських осіб, і страви, приготовлені з неї, вважалися делікатесом. У наші дні рецепти з цього овоча не стали особливо популярними. Російські умови не дуже сприятливі для вирощування цього виду капусти, тому ціна на неї вища, ніж на звичайну.
Але гурманів це не зупиняє, адже вона не тільки смачна, але також є справжнім джерелом корисних мінералів і речовин! До того ж, цвітна капуста - це дієтичне блюдо. Щоб і в холодну пору року отримувати ці корисні речовини і зберегти свій бюджет, ми рекомендуємо вам законсервувати овоч.
Слідуйте нашим рецептами і насолоджуйтеся взимку смачною, ароматною, пряної, хрусткою цвітною капустою!
Спосіб консервування цвітної капусти каррі
Завдяки цьому рецепту ви зможете приготувати не тільки смачну закуску, але й дуже корисне соління.
Інгредієнти для розсолу:
- 2-3 літри води-
- 1 склянка оцту-
- ? чашки цукру-
- 3 ? їдальні ложки солі.
Інгредієнти для засолювання:
- 1,5 кг цвітної капусти-
- 1 ? чайної ложки солі-
- 6 зелених стручків кардамону-
- 3 лаврових аркуша-
- 1 ? чайної ложки порошку каррі-
- ? чайної ложки подрібненого червоного перцю (за бажанням)-
- ? чайної ложки куркуми-
- 1 столова ложка насіння селери.
Інструкція з приготування
- Перш ніж почати засолювання капусти за цим рецептом, ви повинні простерилізувати 3-4 пів-літрові банки і кришки на киплячій водяній бані для забезпечення безпеки харчових продуктів.
- Щоб приготувати розсіл, з`єднайте воду, оцет, цукор і сіль в каструлі і кип`ятіть на слабкому вогні, часто помішуючи, поки сіль і цукор не розчиняться. Зніміть з вогню і відставте в сторону. Нехай він охолоне до кімнатної температури.
- Вимийте і обробити цвітну капусту: розірвіть маленькі «квітки» на крихітні шматочки.
- Перемішайте шматочки капусти з 1 ? чайними ложками солі і дайте постояти протягом приблизно 30 хвилин, потім промийте. Це витягне надлишок вологи з капусти, дозволяючи їй краще ввібрати розсіл для соління і спеції.
- Рівномірно розподілити стручки кардамону, лавровий лист, карі-порошок, подрібнений червоний перець, насіння селери і куркуму між півлітровими банками.
- Розподіліть капусту по банкам і придавіть щипцями, щоб упевнитися, що вона щільно укладена.
- До цього часу розсіл повинен охолонути до кімнатної температури - якщо це не так, чекайте, поки він охолоне, перш ніж приступити до наступного кроку рецепта.
- Використовуючи широку воронку, залийте розсолом капусту. Але не забудьте залишити близько 1,5 см вільного простору в кожній банці, тобто не доливайте розсіл до країв.
- Протріть краї банки вологим паперовим рушником або чистим кухонним рушником.
- Щоб зробити швидку мариновану капусту, ви можете, закрутивши кришки, струсити банки, щоб розігнати спеції, і помістити їх безпосередньо в холодильник. Цвітна капуста буде готова до вживання через 1 тиждень (можна спробувати вже після 2-3 днів, але смак буде краще після повної тижні). А щоб цвітна капуста повністю засолилась, потрібно прибрати банки в темне прохолодне місце мінімум на 4 тижні. Перед їжею завжди перевіряйте запах солінь, щоб не з`їсти зіпсований продукт.
Рецепт маринованої цвітної капусти з червоним перцем і морквою
Слідуйте цим рецептом, і у вас вийде найсмачніша і хрустка консервована капуста з овочами!
Інгредієнти:
- 1 чайна ложка насіння коріандру-
- 1 чайна ложка насіння гірчиці-
- 1/2 чайної ложки насіння кмину-
- 2 чашки яблучного оцту-
- 5 середніх зубчиків часнику (очищених і злегка роздавлених)-
- 3 товстих скибочки очищеного свіжого імбиру (приблизно по 8 мм у довжину)-
- 1/2 невеликого жовтого солодкого лука (очищеного і тонко нарізаного)-
- 1/2 склянки білого цукру-
- 2 столові ложки солі-
- 1 чайна ложка чорного перцю-
- 1/2 чайної ложки меленої куркуми-
- 1/4 чайної ложки червоного перцю-
- 1 маленька головка цвітної капусти (розібрати на маленькі шматочки)-
- 4 середніх моркви (очищені і нарізані на поздовжні 10-ти сантиметрові частини)-
- 1 маленький червоний солодкий перець (видалити серцевину і насіння і нарізати смужками).
Інструкція по приготуванню:
- Висипте насіння коріандру, гірчиці і кмину в середню сковороду. Підсмажте насіння на середньому вогні, обертаючи сковороду навколо своєї осі, поки насіння не стануть виділяти аромат і злегка не підрум`яняться (близько 2 хвилин). Додайте оцет, часник, імбир, цибуля, цукор, сіль, чорний перець, куркуму, перець червоний і 1 стакан води до смаженим спеціям. Доведіть до кипіння.
- Укладіть цвітну капусту, моркву і солодкий перець в дволітрову банку. Влийте гарячу рідину в овочі. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 2 дні до дегустації. Приготований за цим рецептом цвітну капусту можна буде зберігати місяць в холодильнику.
На цьому консервація завершена. Тепер вам залишилося лише почекати, а потім насолоджуватися ароматною консервованої капустою!
