Салат з пекінської капусти з помідорами

Пекінська капуста з`явилася в Європі в XVIII столітті, а родом вона, як можна здогадатися з назви, з Китаю. Зараз вона в достатку мається на наших прилавках протягом усього року і встигла полюбитися багатьом. По-перше, за свої прекрасні смакові якості. По-друге, за дивна властивість - пекінська капуста чудово поєднується практично з усіма овочами, а також з м`ясом, морепродуктами та іншими добавками. Салати з пекінської капусти з помідорами, огірками, цибулею і зеленню можна робити в будь-який сезон: «пекінка» завжди в наявності і коштує недорого.

Втім, на цьому її гідності не закінчуються. За кількістю вітамінів і мінеральних речовин «пекінка» не тільки не поступається білокачанної капусті і качан салату, але за багатьма показниками випереджає їх. Так, вітаміну С в ній міститься удвічі більше, ніж звичайної капусті, крім того, в ній є також вітаміни A, групи В, PP, E, P, K, U, незамінні амінокислоти і органічні кислоти.

Популярність пекінської капусти обумовлена також тим, що вона в ході зберігання практично не втрачає своїх корисних якостей і є прекрасним джерелом вітамінів і мінералів в осінньо-зимовий період, коли особливо відчувається брак свіжої зелені.

Склад пекінської капусти робить її незамінною в дієтичному харчуванні, адже крім кулінарних достоїнств вона має лікувальні властивості. Страви з використанням "пекінкі" включають в раціон хворих страждають від серцево-судинних захворювань і хвороб шлунка, зокрема, при виразці. Вона зміцнює імунітет і продовжує життя. Дослідження довели, що наявність такої амінокислоти, як лізин, сприяє очищенню крові. До слова, значно кількість довгожителів у Японії та Китаї пов`язують і з тим, що в раціоні місцевих жителів пекінська капуста використовується постійно.

А тепер кілька базових рецептів, які покликані дати поштовх вашої фантазії.

Салат з капусти з помідорами

Інгредієнти:

• 200 грамів пекінської капусти
• 2 помідори
• пучок зеленої цибулі
• 2-3 столові ложки рослинної олії
• сіль, цукор, перець, лимонний сік - за смаком
• зелень петрушки і кропу

Спосіб приготування:

Овочі вимити й обсушити. Капусту тонко нашаткувати, помідори, цибулю і зелень нарізати. Скласти підготовлені овочі в салатник.

Рослинна олія змішати з сіллю, цукром, перцем і лимонним соком. Полити салат приготовленої заправкою.

Примітка:

Багато зрізають нижню частину листя пекінської капусти. Цього не треба робити, вони дуже хрусткі, соковиті і надають салату особливу пікантність і смак.

Салат з пекінської капусти з помідорами і болгарським перцем

Інгредієнти:

• 300 грамів пекінської капусти
• 1 помідор
• 3 невеликих болгарських перцю (червоний, жовтий, зелений)
• соковита цибулина
• 3 столові ложки рослинної олії
• чайна ложка солодкої гірчиці
• чайна ложка гострого соусу чілі
• сіль, перець, цукор, лимонний сік - за смаком
• зелень

Спосіб приготування:

Овочі вимити й обсушити. Рослинна олія змішати з гірчицею, соусом чилі, додати сіль, цукор, перець, лимонний сік і злегка збити - це заправка для салату.

Капусту нашаткувати, перець нарізати тонкими пластинками, цибулю - півкільцями. Викласти в салатник і перемішати. Полити заправкою. Прикрасити помідорами, нарізаними на часточки, і зеленню. Салат з капусти з помідорами і перцем готовий.

Імпровізуйте! Пекінська капуста дуже «вдячний» овоч, вона гармонійно поєднується з найрізноманітнішими інгредієнтами.

Смачного!