Вітамінний салат з капусти з огірком

Салат з капусти з огірком - один з найбільш простих і поширених салатів. Що, втім, зовсім не дивно: капуста на наших ринках і в супермаркетах продається цілий рік, огірки теж дефіцитом не є навіть взимку. Єдине, що вони не настільки смачні і запашні, як сезонні. Тим не менш, салат з капустою і огірочками все одно виходить чудово смачним.

Треба сказати, що багато господинь вважають огірок овочем марним. Мовляв, вітамінів там практично ніяких немає, одна вода. Але не все так просто. Вітамінів і правда мало, води 95%, але при цьому огірок містить багато мінеральних солей (фосфор, кальцій, магній, залізо), а також такі важливі мікроелементи, як мідь, кобальт, цинк, йод. Що стосується заліза, то тут огірок може дати фору багатьом овочам і фруктам.

Більше того, огірки незамінний продукт при дієтах. Якщо вживати його без солі, то він чудово справляється з набряками, виводячи з організму зайву рідину.

З огірками більш-менш розібралися, поговоримо тепер капусті. Основна її цінність - велика кількість вітаміну С і мінеральних солей. Причому при правильному зберіганні всі корисні якості зберігаються. Не втрачаються вони і при засолюванні, а кількість вітаміну С ще й збільшується.

Різновидів капусти дуже багато, і всі вони гарні по-своєму. Зараз круглий рік на ринку багато пекінської капусти, яку також можна використовувати і для салатів, і для супів, і для гасіння, і для голубців.

Вона більш соковита і ніжна, ніж білокачанна, і багато в чому поєднує корисні властивості звичайної капусти і качанового салату. А вітамінів і мінеральних речовин у пекінської капусти більше, ніж у інших видів цієї овочевої культури. Так що салати з пекінської капусти з огірками, свіжою зеленню, з додаванням, наприклад, зеленого горошку, прекрасна альтернатива традиційному салату - капуста з огірком.

Як завжди, ми хочемо поділитися з вами доступними рецептами салатів.

Салат зі свіжої капусти з огірками

Інгредієнти:

• 500 грамів капусти (можна пекінської)
• 2-3 свіжих огірка
• пучок зеленої цибулі
• пучок кропу
• гострий перчик чилі
• 3 столові ложки рослинної олії (можна суміш)
• сіль, цукор, оцет за смаком

Спосіб приготування:

Капусту звільнити від верхнього листя, вимити і тонко нашаткувати. Скласти в глибокий салатник, посипати, сіллю, цукром, скропити оцтом і злегка прим`яти.

Вимити й обсушити огірки, цибуля, зелень і перчик чилі. Всі нарізати і додати до капусти. Полити олією і гарненько перемішати. Салат зі свіжої капусти з огірками готовий.

Як вже зазначалося в рецепті, білокачанну капусту можна замінити пекінською. Можна також додати трохи консервованого зеленого горошку, який дуже добре поєднується з пекінською капустою. Взагалі, салати з капусти з огірками сміливо можна розбавляти іншими овочами. Вони чудово поєднуються з болгарським перцем, яблуками, морквою.

Салат вітамінний

Інгредієнти:

• 300 грамів капусти
• 2 огірки
• яблуко
• морква
• невелика біла цибулина
• 3-4 ложки рослинної олії
• чайна ложка гострого перцю чилі
• сіль, цукор, оцет за смаком
• зелень кропу і петрушки

Спосіб приготування:

Всі овочі вимити й обсушити. Капусту тонко нашаткувати, скласти в салатник, посипати сіллю і цукром, скропити оцтом і злегка прим`яти.

Яблуко і моркву очистити і натерти на тертці, огірки і цибулю нарізати невеликими кубиками. Додати всі ці інгредієнти до капусти.

Полити олією, змішаним з гострим соусом, і посипати дрібно нарізаною зеленню. Вітамінний салат з капусти з огірком і яблуком готовий.

Салат «Свіжість»

Інгредієнти:

• 500 грамів капусти
• 2-3 свіжих огірка
• 2 болгарських перцю (червоний і жовтий)
• пучок зеленої цибулі
• 4 столові ложки рослинної олії
• сіль, цукор, оцет за смаком
• кріп

Спосіб приготування:

Капусту звільнити від верхнього листя. Всі овочі вимити й обсушити. Капусту нашаткувати і скласти в салатник. Посипати сіллю і цукром, скропити оцтом і злегка прим`яти. Нарізати огірки, зелену цибулю, перці, зелень і додати до капусти. Заправити олією і перемішати. Салат виходить дуже ошатний і смачний.

Готуйте із задоволенням. Смачного!