Зелень на нашому столі: салат зі шпинатом

Шпинат - справді дивовижне рослина, яка з повною відповідальністю можна назвати джерелом вітамінів і мікроелементів. Якщо взяти за правило з`їдати щодня (особливо в сезон) салат зі шпинатом, в який можуть входити практично будь-які овочі і не тільки, то це чудова можливість забезпечити організм необхідними корисними речовинами. А при дефіциті заліза, який, як відомо, викликає анемію (недокрів`я), шпинат просто необхідний продукт - цього мікроелемента в ньому досить багато. Те ж саме можна сказати і про йод.

З шпинату можна готувати найрізноманітніші страви: він гарний у супи, запіканки, пироги і омлети і, звичайно ж, шпинат чудово смакує у салатах. Що цікаво, при тепловій обробці вітаміни в ньому практично не руйнуються. Єдине, на що варто звернути увагу: шпинат не любить тривалої термічної обробки. Більш того, при цьому щавлева кислота, яка в даному овоче предостатньо, кристалізується і стає шкідливою для здоров`я. Для того щоб нейтралізувати її шкідливий вплив, при готуванні використовують молоко або вершки.

У цьому зв`язку хотілося б застерегти людей, які страждають від такого захворювання як подагра. Для них шпинат протипоказаний, так як він сприяє загостренню хвороби. Не варто використовувати шпинат і тим, у кого є проблеми з нирками і сечовивідної системою, жовчним міхуром. А от усім іншим обов`язково треба включати цей овоч входив в повсякденний раціон.

Крім уже перерахованих достоїнств, шпинат надзвичайно корисний при проблемах із зором, при гіпертонії, запорах, недокрів`ї.

Ми розповімо про те, як правильно готувати салати зі свіжим шпинатом. Кожен рецепт можна змінювати на свій смак, головне-не відступати від основних правил приготування. У цьому випадку салат принесе максимальну користь.

Отже, перший рецепт смачного і простого в приготуванні салату зі шпинатом.

Салат зі шпинатом, помідорами і авокадо

Інгредієнти:

• дві жмені свіжого шпинату
• соковита салатна цибулина
• авокадо
• 2 помідори
• 200 грамів печериць
• жменя кедрових горішків
• 4 столові ложки оливкової олії
• столова ложка бальзамічного оцту
• лимонний сік
• сіль, цукор, перець за смаком
• зелень

Спосіб приготування:

Шпинат для салату ретельно промити в декількох водах (це обов`язкова процедура, що дозволяє позбутися від піску) і викласти на паперовий рушник, щоб листочки просохли. Після цього їх можна скласти в пакет і прибрати в холодильник, щоб вони зберегли свою свіжість і хрусткість.

Печериці вимити, обсушити, нарізати і замаринувати в суміші оливкової олії, солі, перцю і лимонного соку.

Помідори і авокадо звільнити від шкірки і нарізати кубиками, відразу ж збризнути лимонним соком. Додати в салатник нарізану тонкими півкільцями цибулину, листя шпинату, промариновані гриби і полити все заправкою.

Рецепт заправки: змішати оливкову олію, бальзамічний оцет, цукор, сіль, перець, і все злегка збити.

Посипати салат зі шпинатом горішками і прикрасити зеленню. Подавати з хрусткими тостами.

Цей рецепт можна взяти в якості базового, і на його основі варіювати склад інгредієнтів, заправок і т. д.

Далі пропонуємо простий рецепт теплого салату. Це дуже поживне і корисне блюдо, яке може замінити повноцінний обід.

Теплий салат зі шпинатом і беконом

Інгредієнти:

• 2-3 жмені шпинату
• 150 г бекону
• Столова ложка оливкової олії
• Стакан часникових крутонів
• Кілька стебел зеленого лука
• Сіль, перець
• Лимонний сік

Спосіб приготування:

Шпинат ретельно промити і обсушити. Бекон обсмажити на оливковій олії до хрусткої скоринки. Вийняти з сковороди і на тому ж жирі обсмажити листя молодого шпинату протягом хвилини.

Викласти на теплу тарілку шпинат, збризнути лимонним соком, посолити і поперчити за смаком. Прикрасити обсмаженим беконом, посипати крутонами і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Рецепт крутонів

Пшеничний хліб нарізати кубиками і підсушити на сухій сковороді, попередньо натертій часником.

Салат зі шпинатом, помідорами і пармезаном

Інгредієнти:

• 200 грамів свіжого молодого шпинату
• 100 грамів салату фризі
• 200 г помідорів чері
• 30-50 грамів сиру пармезан
• соковита салатна цибулина
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1-2 ложки густого соусу бальзаміко
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Шпинат і листя салату ретельно вимити й обсушити. Помідори нарізати половинками, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Всі інгредієнти скласти в салатник і перемішати. Полити заправкою, приготовленою з оливкової олії і соусу бальзаміко. Посолити і поперчити за смаком.

В рецепт входить сир пармезан, яким салат зі шпинатом посипають безпосередньо перед подачею на стіл.

Салат зі шпинатом, помідорами і бринзою

Інгредієнти:

• дві-три жмені шпинату
• 250 г помідорів чері
• 150 грамів хорошою бринзи або сиру фета
• соковита цибулина
• 3 столові ложки оливкової олії
• лимонний сік
• сіль, перець за смаком
• зелень

Спосіб приготування:

Шпинат ретельно промити, обсушити і викласти в салатник. Додати нарізані половинками помідори черрі і тонко нашатковану цибулину. Збризнути лимонним соком, посолити поперчити, полити оливковою олією. Перед подачею на стіл посипати салат подрібненою бринзою і зеленню.

Рецепт нескладний, але це дуже смачний і корисний салат. Шпинат дуже добре поєднується з різними сирами, які збагачують смак і надають цим зеленим хрустким листю абсолютно нові смакові нотки. Ви також можете доповнити рецепт горішками, насінням, обсмаженими насінням кунжуту.

Приємного апетиту!