Рецепти приготування страв з цвітної капусти
Зміст
Цвітна капуста славиться своїми корисними властивостями і відмінними смаковими якостями. Вона багата вітамінами, мінеральними речовинами. Страви з неї прикрасять як повсякденний стіл, так і святкове меню. Розглянемо деякі з них.
Приготування супів
Рецепт супу з горошком
Продукти на 6 порцій: 500 г цвітної капусти, 0,5 ст. рису, 1 морква, 500 г картоплі, 1 головка ріпчастої цибулі, 3 л води, 1 банка консервованого горошку, чорний мелений перець, зелень петрушки, сіль і рослинне масло за смаком.
Спосіб приготування:
Помити і почистити всі овочі. Обдати окропом і промити рис. Нарізати кубиками картоплю і цибулю. Натерти моркву на великій тертці.
Капусту розібрати на суцвіття. Викласти в киплячу воду картоплю, цибулю і моркву. Варити їх близько 15 хв. Додати суцвіття, консервований зелений горошок і рис, а потім, за смаком, сіль, спеції і рослинне масло. Варити до готовності і подавати зі свіжою зеленню.
Рецепт супу з вермішеллю
Інгредієнти: 2,5 л води, 1 качан цвітної капусти, 1 пучок зеленої цибулі або 1 головка ріпчастої, 1 морква, 2-3 картоплини, 0,5 ст. вермішелі, 1 ст. л. томатної пасти, 4 ст. л. рослинного масла, зелень - за смаком, 200 г консервованого горошку, 1 ст. л. солі, перець і лавровий лист за смаком.
Приготування:
Помити картоплю, очистити і порізати шматочками. Потім помити і розібрати суцвіття. Відміряти потрібну кількість вермішелі. Помити і очистити моркву, натерти її на крупній тертці. Помити і порізати пір`я зеленої цибулі. Нарізати цибулю кільцями.
Закип`ятити 2,5 л води і опустити в неї картоплю і зелений лук. Варити 10 хвилин. Розігріти сковороду і налити в неї рослинне масло. Викласти моркву і цибулю. Обсмажити на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хв. Додати томатну пасту. Добре перемішати і тушкувати 1 хвилину. Викласти піджарку в суп, а за нею суцвіття, вермішель і горошок. Посолити і поперчити за смаком. Варити суп на самому мінімальному вогні під кришкою протягом 7-10 хв. Помити і дрібно її нарізати. Перед тим, як зняти з вогню суп, додати в нього лавровий лист і дрібно нарізану зелень.
Вегетаріанський суп
Для виготовлення необхідно: кольорова капуста, морква, цибуля, брокколі - по 100 г, 40 г сиру, рослинна олія, лавровий лист і перець.
Спосіб приготування:
Обсмажити цибулю на сковороді, додати моркву, нарізану кубиками і залишити ще на 7-8 хв., Перекласти в окріп або бульйон. Розібрати суцвіття, промити і опустити в каструлю з овочами. Додати приправи і варити 20-25 хвилин. Сир нарізати кубиками, додати в тарілки і поставити в мікрохвильовку на 1 хвилину. Подаючи на стіл посипати зеленню.
Приготування салатів
Салат з фрикадельками
Для виготовлення салату знадобиться: 100 г свинячого фаршу, 75 г цвітної капусти, 75 г редиски, 5-6 листків салату, 0,5 пучка зелені, 2-3 щіпки солі, 1-2 щіпки чорного меленого перцю і 2-3 ст. л. рослинного масла.
Приготування:
Приправити фарш перцем і сіллю (по щіпці), ретельно розмішати. З фаршу сформувати кульки розміром з вишню. Розігріти на сковороді 1-1,5 ст. л. масла і обсмажити м`ясні кульки на середньому вогні до готовності протягом 7-10 хв., час від часу перемішуючи. Потім, щоб скло зайве масло, необхідно викласти кульки на покриту серветками тарілку. Нарізати редис. Розібрати суцвіття. Нарізати листя салату і зелень. Змішати овочі, м`ясні кульки і додати 1 ст. л. рослинного масла і дрібку солі.
Рецепт салату з горіхами
Для виготовлення потрібні наступні інгредієнти: 700 г цвітної капусти, 1 пучок зелені (кріп, петрушка), 100 г волоських горіхів, сіль і майонез за смаком.
Спосіб виготовлення:
Закип`ятити воду і додати в неї сіль. Потім додати в киплячу воду розділені на суцвіття. Потримати її у воді приблизно 2-3 хвилини і відкинути на друшляк.
Після того, як вода повністю скла, дрібно нарізати суцвіття і зелень. Злегка обсмажити на сковороді волоські горіхи і стовкти їх у ступці великими шматочками. Змішати в салатниці зелень, капусту і додати горіхи. Приправити до смаку майонезом і сіллю.
Рецепт салату з кабачками
Для виготовлення салату потрібні наступні продукти: 60 г цвітної капусти, 80 г кабачків, 50 г помідори, 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку, 1 ст. л. рослинного масла, 1 щіпка солі, 1 щіпка чорного меленого перцю і кріп за смаком.
Спосіб виготовлення:
Очистити кабачок від шкірки і нарізати його кубиками. Перекласти кубики кабачка в салатницю, полити лимонним соком, посипати перцем і сіллю. Перемішати все і залишити на 10 хвилин. Нарізати кубиками попередньо вимитий помідор. Розібрати на дрібні суцвіття і дрібно нарізати качани. Дрібно нарубати кріп. Змішати кабачок, помідор і суцвіття і досолити при необхідності. Полити салат олією і додати в нього кріп.
Приготування запіканок
Рецепт запіканки з фаршем
Інгредієнти: 400 г будь-якого фаршу, 200 г моркви, 100 г ріпчастої цибулі, 500 г цвітної капусти, 300 мл вершків, 4 ст. л. майонезу, 100 г сиру твердих сортів, 1 болгарський перець і сіль, перець, приправа для курки за смаком.
Спосіб приготування:
Натерти на тертці моркву і нарізати цибулю. Обсмажити їх на олії. Розібрати суцвіття і відварити 5 хв. в солоній воді. Нарізати фарш кубиками. Сир натерти на тертці і нарізати кільцями свіжий перець. Змастити форму вершковим маслом і викласти на неї шарами: 1 шар - посолений і поперчений фарш- 2 шар - цибуля з морковью- 3 шар - суцвіття- 4 шар - сир-5 шар - перець-6 шар - цибуля з морковью- 7 шар - сир.
Змішати в мисці майонез і вершки, додати приправу для курки і залити приготовленим соусом овочі з фаршем та сиром. Розігріти духовку до 180 градусів і готувати запіканку 50 хв.
Запіканка з куркою
Інгредієнти: 1 вилок цвітної капусти, 500 г курячого фаршу, 100 г печериць, 100 г плавленого сиру, 3 ст. л. кетчупу, 5 ст. л. майонезу, 2 курячих яйця і зелень.
Приготування:
Відварити і порізати суцвіття. Додати у фарш спеції. Викласти фарш на злегка змащену маслом форму. Нарізати гриби пластинками й укласти на фарш. Викласти суцвіття. Для заливки натерти на крупній тертці сир, потім, в окремому посуді, збити яйця. Покласти кетчуп, майонез, сир, сіль і перець за смаком. Збити і вилити зверху. Запікати при невеликій температурі 30 хв.
Запіканка з сиром
Інгредієнти: 700 г цвітної капусти, 300 г сиру, 2 жовтки, 50 г вершкового масла, 100 г тертого сиру, 2 ст. л. борошна, солі і зелень петрушки за смаком.
Спосіб приготування:
Варити в киплячій солоній воді 10-15 хв. розібрану на суцвіття капусту, а потім перекласти в тарілку для охолодження. Розтопити на сковороді олію і додати борошно. Обсмажити 5 хв. і покласти сир. Перемішати і потримати на вогні ще 10 хв., А потім дати охолонути. Додати в сирну суміш жовтки і перемішати, додавши сіль за смаком. Додати майже весь тертий сир і подрібнену зелень. Викласти у змащену маслом форму, суцвіття, а потім сирну масу. Посипати зверху сиром. Запікати 30 хв. в духовці при 180 градусах.
Приготування других блюд
Рецепт жульєну з шинкою
Інгредієнти на 6 порцій: 400 г цвітної капусти, 3 яйця, 150 мл вершків, 4 ст. л. тертого пармезану, 2 ст. л. борошна, 200 г дрібно нарізаної шинки, 6 ч. л. твердого тертого сиру, сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування страви:
Розігріти духовку до 180 градусів. Розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді до розм`якшення. Злити воду і покласти кольорову капусту в чашу комбайна. Додати яйця, вершки, борошно, тертий сир - 4 ч. Л., Сіль і перець за смаком. Пропустити в блендері до однорідності, потім додати шматочки шинки. Викласти все в невелику форму для випічки. Посипати зверху тертим сиром і запікати в духовці 45 хв.
Рецепт капусти в клярі
Інгредієнти на 6 порцій: 3 яйця, 1 качан цвітної капусти, 2-3 ст. л. борошна, 2 ст. л. сметани, сіль і масло для смаження.
Спосіб приготування страви:
Промити капусту і розділити її на суцвіття. Відварити кочешки в киплячій солоній воді близько 10 хв. Відкинути на друшляк. Для приготування клярі збити яйця, додати сметану, борошно і сіль. Вмочити суцвіття в кляр і викласти на розігріту сковороду. Обсмажити в олії до рум`яності.
Капуста з сухарями
Інгредієнти на 8 порцій: 2 качана цвітної капусти, 1,5 склянки сметани, 1,5 склянки тертого сиру, 1 ст. л. вершкового масла і 1 стакан панірувальних сухарів.
Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. Злегка змастити маслом форму для випічки. Розділити цвітну капусту на суцвіття і відварити до готовності. Викласти її в форму для випічки і додати сметану і сир, а потім акуратно перемішати. Розтопити в каструлі на середньому вогні вершкове масло, додати до нього панірувальні сухарі і перемішувати до тих пір, поки сухарі не покриються маслом рівномірно. Посипати паніровці поверх суцвіть і запікати 25 - 30 хв.
Гречана каша з цвітною капустою і молоком
Для виготовлення потрібні наступні інгредієнти: 200 г цвітної капусти, 1 стакан гречаної крупи, 2 ст. л. вершкового масла, 2 склянки молока.
Спосіб приготування:
Суцвіття промити і розділити. Дрібно розрізати і укласти шаром на дно посуду. Зверху викласти попередньо промиту гречану крупу і влити молоко. Додати сіль і довести до кипіння. Варити 5-6 хв., А потім закрити каструлю кришкою, накрити рушником і настоювати без нагрівання 10-15 хв. Подавати з вершковим маслом.
Приготування страв для дітей
Рецепт пюре
Спосіб приготування страви:
Взяти невелику каструльку і відварити суцвіття в несолоної воді протягом декількох хвилин. Дістати їх з води і збити блендером, потроху додаючи того самого бульйону, в якому варилася капуста. Довести пюре до однорідної маси, не шкодуючи бульйону, так як чим рідині буде пюре, тим легше малюк переключиться на дорослу їжу.
Цвітна капуста з сиром
Інгредієнти: кілька суцвіть цвітної капусти, 30-40 г сиру твердих сортів, 50 мл молока, 1 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. пшеничного борошна і трохи солі.
Спосіб приготування:
Закип`ятити підсолену воду і варити в ній суцвіття 10-15 хвилин. Потім відкинути суцвіття на друшляк і перекласти на сковорідку. Залити заздалегідь приготованим молочним соусом і посипати тертим сиром.
Для приготування соусу викласти вершкове масло на сковорідку, змішати з борошном і дати розплавитися. Додати 0,5 склянки відвару з капусти і молоком. Тепер поставити в духовку і запекти.
Суп пюре для дитини
Інгредієнти: 20-25 суцвіть цвітної капусти, 4 шт. маленьких картоплин, 3-4 ст. л. рису, 100 мл вершків, сіль за смаком і шматочок вершкового масла.
Спосіб приготування:
Розібрати на суцвіття. Картоплю нарізати дрібними кубиками. Викласти овочі в каструлю з водою і варити до готовності, приблизно 20-25 хв. В окремо каструлі відварити рис. Злити відвар в стакан з каструлі, в якій варилися овочі, так як він ще знадобиться. Додати до відварною овочам відварений рис і зробити з них пюре блендером. Вийде однорідна маса, яку потрібно буде посолити за смаком, додати в неї шматочок вершкового масла і вершки. Густоту супу ви cможете регулювати за допомогою злитого відвару.
Рецепт пюре з вершками
Дане блюдо може бути запропоновано як гарнір до риби.
Інгредієнти: 200 г цвітної капусти, 0,5 ч. Л. лимонного соку, 100 мл вершків, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Відварити суцвіття до напівготовності в невеликій кількості підсоленої води. Злити воду, додати до неї вершки і тушкувати ще близько 10 хв. Потім додати до одержаної маси сіль і лимонний сік і подрібнити все блендером до однорідної маси.
Смачного!
