Смачні рецепти страв з цвітної капусти: запіканки

Страви із цвітної капусти дуже популярні в усьому світі. Цей овоч займає важливе місце в раціоні людей, які стежать за своїм здоров`ям. У кольоровій капусті міститься безліч вітамінів і мікроелементів, які так необхідні людському організму. Любителі цього виду капусти завжди знаходяться у відмінній формі, так як від неї неможливо поправитися: в 100 г овоча міститься всього 21 ккал.

Цвітна капуста поєднується практично з усіма продуктами, і з неї можна регулярно готувати вишукані та поживні страви.

Овоч рекомендується варити, смажити, тушкувати, але смачніше всього виходить запіканка з кольорової капусти. Рецептів запіканок існує безліч, і всі вони дуже прості у приготуванні.

Повернутися до змісту

Запіканка з шинки та цвітної капусти

Цей рецепт не вимагає дорогих продуктів, а смак страви виходить просто казковий. Для запіканки знадобляться наступні продукти: качан цвітної капусти свіжої масою до 1 кг, 3 сирих яйця, 200 г шинки (можна замінити копченою ковбасою), 400 мл сметани, невеликий шматочок твердого сиру, свіжа зелень, сіль і будь-які спеції. Капусту слід розібрати на суцвіття та замочити на півгодини в холодній підсоленій воді.

Це необхідно зробити для того, щоб мушки, які можуть знаходитися всередині капусти, спливли на поверхню води. Потім її необхідно ретельно промити, викласти в емальовану каструлю з закипілої водою і посолити. Варити не більше 7 хвилин, після чого з капусти слід злити воду. Найзручніше скористатися для цих цілей друшляком.

Шинку порізати смужками або кубиками. Яйця як слід збити. Обидва інгредієнта необхідно викласти в глибоку ємність, залити їх сметаною, посолити, додати спеції і ретельно все перемішати. Дно і стінки форми для запікання рясно змастити олією, викласти в неї шматочки капусти і залити сумішшю сметани і шинки. Випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовій шафі близько 30 хвилин.

Після закінчення цього часу запіканку слід дістати, рясно посипати натертим на крупній тертці твердим сиром і знову завантажити в духовку. Блюдо буде готове тоді, коли запіканка покриється апетитною червонуватою корою. Перед подачею на стіл її рекомендується розрізати на шматки і прикрасити листям свіжої зелені.

Повернутися до змісту

Кольорова капуста, запечена з печерицями

Простий рецепт цієї запіканки сподобається початківцям господиням, які тільки вчаться готувати. Для її приготування слід узяти велику головку цвітної капусти, 1 велику цибулину, 400 г печериць (можна замінити іншими грибами), 3 яйця, половину склянки молока, 2-3 болгарських перцю, 50 г борошна, твердий сир для посипання, соняшникова олія, сіль і будь-які спеції. Як і в попередньому рецепті, розібрану на суцвіття капусту необхідно потримати в холодній воді з додаванням солі, після чого варити її протягом 5 хвилин. Цвітну капусту бажано викладати в каструлю з окропом, в цьому випадку в ній збережеться більше вітамінів.

Печериці вимити, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Цибулину дрібно порубати. Болгарський перець очистити від серцевини і зерняток і порізати тонкими смужками. Гриби, цибулю і перець викласти на розігріту і змащену олією сковороду і обсмажувати продукти на середньому вогні протягом 4 хвилин. На дно змащеної маслом посуду для запікання викласти цвітну капусту, накрити її смаженими печерицями.

Яйця за допомогою вилки збити з молоком, додати борошно, посолити, приправити спеціями і залити отриманою сумішшю цвітну капусту з грибами. Випікати в сильно розігрітій духовці протягом півгодини, після чого посипати страву крупно потертим сиром і потримати в духовці ще хвилин 10. Готову запіканку прикрасити листочками свіжої зелені і шматочками свіжих овочів.
Повернутися до змісту

Запіканка з капусти і овочів

У світі чимало людей, які не люблять овочі. Можна з упевненістю сказати, що вони просто не вміють їх правильно готувати. Таким людям можна порадити освоїти рецепт приготування запіканки з цвітної капусти з овочами. Щоб приготувати страву, необхідно взяти головку цвітної капусти масою близько 500 г, оберемок стручкової квасолі, 2 великих соковитих моркви, 100 г очищеного зеленого горошку, 100 мл молока, сіль, перець, панірувальні сухарі, 2 яйця, 40 г вершкового масла. Всі овочі ретельно вимити.

Головку цвітної капусти розділити на шматочки. Всі овочі зварити в добре підсоленій воді до стану напівготовності. Так як морква вимагає більш тривалого приготування, ніж інші продукти, що її бажано відварити заздалегідь.

Остиглу стручкову квасолю нарізати шматочками величиною з фалангу пальця, моркву потерти на тертці. Дно форми змастити топленим маслом і обсипати сухарями. Варені овочі необхідно викладати у форму шарами: нижній шар - кольорова капуста, потім - стручкова квасоля, після неї - морква, а останнім шаром повинен бути молодий горошок. Збиті яйця змішати з молоком і залити отриманою сумішшю овочі. Посипати блюдо панірувальними сухарями, поставити в добре розігріту духовку і готувати до утворення на поверхні запіканки світло-коричневої скоринки. Отримане блюдо ідеально підходить для вегетаріанського і дієтичного харчування.

Повернутися до змісту

Сирно-капустяна запіканка

Багато мам знають, наскільки складно нагодувати дитину корисними овочами. Їм на допомогу прийде чудовий рецепт запіканки з сиру і цвітної капусти. Для її приготування необхідно взяти 500-грамовий качан цвітної капусти, 3 столові ложки манки, 400 г домашнього сиру, 1 червоний перець, 2 яйця, свіжу зелень, сіль і сметану для змащування готового страви. Головку капусти розділити на суцвіття і проварити їх у воді близько 5 хвилин, після чого відкинути на друшляк і злегка остудити. Стручок червоного перцю опустити в каструлю з окропом на 3 хвилини.

Сир перекрутити через м`ясорубку, додати сирі яйця, сіль і дрібно порізану зелень. Червоний перець порізати на тонкі смужки, капусту розділити на невеликі шматочки. Овочі додати до сиру, ретельно все перемішати. Манну крупу слід додавати в сирно-овочеву суміш в саму останню чергу.

Форму змастити топленим вершковим маслом і акуратно викласти в неї сирну суміш. Перш ніж ставити форму з запіканкою в духовку, її необхідно протягом 20 хвилин потримати при кімнатній температурі. Випікати страву слід близько 30 хвилин в духовій шафі, розігрітій до 200 градусів. Сирно-капустяна запіканка буде смачніше, якщо подати її на стіл зі сметаною.
Повернутися до змісту

Капустяно-картопляна запіканка

Для того щоб приготувати смачне і ситне блюдо, не обов`язково використовувати м`ясо. Можна взяти на озброєння рецепт запіканки з картоплі і цвітної капусти. Слід підготувати вилок капусти масою до 600 г, 1 велику картоплину, 500 г жирного домашнього сиру, 4 сирих яйця, 50 г бринзи, вершкове масло, сіль, зелень, по щіпці мускатного горіха і кмину. Головку цвітної капусти розділити на шматочки, опустити їх на дно каструлі, залити 2 літрами окропу і залишити пропариваться на 10 хвилин. Бульба картоплі відварити в шкірці, потім очистити і розім`яти до стану однорідного пюре.

Викласти шматочки кольорової капусти в глибоку миску, додати до них картопляне пюре, збиті яйця, перетертий сир, подрібнену бринзу, дрібно посічену зелень, сіль, мускатний горіх і кмин. Все ретельно перемішати. Викласти суміш на змащену маслом прямокутну форму і випікати при середній температурі до готовності (близько 50 хвилин). Щоб поверхня готової запіканки придбала характерний золотистий відтінок, перед завантаженням в духовку її можна змастити топленим вершковим маслом. Незважаючи на простий рецепт, смак страви вийде незвичайний.

Повернутися до змісту

Французька запіканка з картоплі і цвітної капусти

А ось ще один рецепт запіканки з картоплі і капусти. На цей раз рецепт родом з Франції. Для приготування цього смачного страви знадобиться: 6 великих картоплин, 1 середня головка цвітної капусти, 1 склянка молока, вершкове масло, 250 г сиру (краще всього брати пармезан), крихти черствого білого хліба, 2 столові ложки борошна, сіль, перець, зелень петрушки і базиліка. Цвітну капусту вимити і розділити на суцвіття, потримати 10 хвилин у воді з сіллю, після чого варити до напівготовності протягом 5 хвилин. Картоплю очистити від шкірки, порізати скибочками і варити приблизно 15 хвилин. Він повинен вийти не занадто розварений. Пармезан розділити на дві однакові частини, натерти їх на крупній тертці і скласти в різні тарілки.

Перш ніж поставити запікати капусту з картоплею, необхідно приготувати соус. Для цього в невеликій каструльці слід розтопити 50 г масла і, постійно помішуючи ложкою, додати в нього борошно. Отриману суміш потрібно розвести холодним молоком і, продовжуючи тримати каструлю на плиті, інтенсивно збивати соус віночком. Коли молочний соус загусне, його потрібно зняти з плити. Не можна допускати, щоб він закипів. У загустілий соус додати половину підготовленого сиру і розмішати.

Цвітну капусту і картоплю викласти шарами в змащену маслом жароміцну посудину, кожен шар необхідно злегка посолити і посипати перцем. Коли всі овочі будуть поміщені у форму, залити їх соусом. Запіканку посипати зверху хлібними крихтами, зеленню і сиром, після чого випікати її приблизно 20 хвилин. Температура випікання повинна становити 200 градусів.
Повернутися до змісту

Цвітна капуста з м`ясним фаршем і картоплею

Цей рецепт із серії «пальчики оближеш», і його можна використовувати як в будні, так і у святкові. Для запіканки необхідно взяти середню головку цвітної капусти, 400 г будь-якого м`ясного фаршу, 2 великі картоплини, по 1 цибулині і моркви, 1 болгарський перець, 1 склянку холодного молока, рослинне масло, 2 яйця, сіль і спеції. Розібрану на невеликі шматочки цвітну капусту відварити протягом 5 хвилин у підсоленій воді. Очищений цибулю нарізати півкільцями, моркву - брусочками, солодкий перець - смужками. Якщо перцю немає, рецепт дозволяє приготувати запіканку без нього. З сирої картоплі необхідно зняти шкірку і натерти його на крупній тертці. М`ясний фарш попередньо розморозити.

Налити на дно розігрітій сковороді рослинне масло, викласти в неї подрібнену цибулю і обсмажувати до золотистого відтінку. До цибулі додати моркву, м`ясний фарш, картопля, солодкий перець і протомитися продукти під кришкою при малій температурі близько 10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. На цьому етапі приготування страву слід посолити і приправити улюбленими спеціями.

На дно посуду для запікання викласти товстим шаром засмажку з картоплею і фаршем, зверху викласти цвітну капусту. Залити страву зверху сумішшю молока з яйцями і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Запіканка з кольорової капусти з м`ясним фаршем буде готова приблизно через 35 хвилин. При бажанні за декілька хвилин до готовності її можна посипати крупно натертим твердим сиром.

Повернутися до змісту

Запіканка з макаронів і цвітної капусти

Італійці їдять з макаронами. Наступний рецепт, запозичений з італійської кухні, приготована з використанням макаронів.

Для запіканки необхідно взяти 1 середню головку цвітної капусти, 400 г макаронів з борошна грубого помелу, півсклянки томатної пасти, 200 г нежирного м`ясного фаршу, 1 цибулина, 100 г твердого сиру (найкраще підійде пармезан), 2 яйця, півсклянки молока, половину пачки вершкового масла, свіжу зелень, сіль, панірувальні сухарі і спеції.

Рецепт приготування страви такий: розібрану на суцвіття капусту відварити протягом 5 хвилин, злити з неї воду і злегка обсмажити на сковороді з вершковим маслом. Цибулину нарізати кільцями і обсмажити у вершковому маслі до золотистого відтінку.

До цибулі додати м`ясний фарш, половину підготовленої томатної пасти, посолити і посипати спеціями. Смажити на малому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. Зварити макарони до такого стану, щоб вони були злегка твердими, змішати їх з рештою томатною пастою і натертим сиром. Посуд для випікання рясно змастити маслом і обсипати сухарями. На дно посудини викласти шар обсмаженого фаршу з цибулею, зверху помістити макарони. Верх прикрасити страви шаром цвітної капусти, яку необхідно укладати головками вгору. Продукти залити сумішшю, приготовленою з збитих яєць і молока, посипати сиром і випікати приблизно 20 хвилин в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів. Запіканку прикрасити листочками свіжої зелені.
Повернутися до змісту

Запіканка з червоної риби і цвітної капусти

І наостанок ще один чудовий рецепт страви, яка здатна прикрасити навіть самий вишуканий стіл. Щоб приготувати запіканку з овочів і риби, слід взяти 500-грамову головку цвітної капусти, 700 г філе будь-якої червоної риби, півсклянки консервованого томатного соку, 1 помідор, півсклянки пшона, 2 яйця, свіжий сік лимона, 1 склянку вершків, 100 г будь-якого твердого сиру, сіль, спеції та зелень петрушки.

Для приготування страви можна використовувати часник. Зварити цвітну капусту таким же чином, як і в попередніх рецептах. Відварити до готовності пшоняну крупу. М`ясо червоної риби порізати невеликими смужками, посипати сіллю, присмачити спеціями і залити свіжовичавленим томатним соком. Для додання особливого присмаку м`ясо риби слід рясно посипати подрібненою петрушкою і полити соком лимона. Залишити рибу в цьому маринаді на 30 хвилин.

Спассеровать на рослинному маслі дрібно подрібнену цибулю, додати до нього пропущений через прес часник. Змішати в глибокій посудині цвітну капусту, пшоняну кашу, рибу, нарізану кубиками помідор і обсмажену цибулю з часником. Продукти посолити і залити соусом зі збитих яєць і вершків. Суміш ретельно перемішати дерев`яною ложкою і викласти у змащену маслом посуд для запікання. Страва готується в духовці приблизно 40-45 хвилин. Температура випікання - 170-180 градусів. Коли запіканка буде практично готова, її слід посипати твердим сиром і поставити ще на кілька хвилин в духову шафу. Вийде вишукане блюдо, здатне задовольнити примхи будь-якого гурмана. Приємного всім апетиту!