Фаршировані макарони - привіт з Італії

Фаршировані макарони - цікаве і смачне блюдо, правда, воно ще не дуже звично для російської кухні. Винайшли його італійці. Для цього вони створили спеціальний сорт макаронів - каннеллони, діаметр яких становить близько 3 сантиметрів.

Фаршировані макарони - це не тільки каннеллони. Їх можна приготувати, використовуючи пасту у формі великих черепашок. Для цієї страви підійде будь фарш: м`ясний, з курячих потрошки, з декількох сортів сиру, з відвареного рису з рибою і т.д.

Макарони, фаршировані м`ясним фаршем

Це традиційний італійський рецепт. Скуштувавши макарони, фаршировані фаршем з м`яса, ви зрозумієте, чому це блюдо так популярно на своїй батьківщині.

Інгредієнти:

• 250 г каннеллони,
• 500 г помідорів,
• 250 г твердого сиру,
• 30 г вершкового масла,
• 200 г м`якоті яловичини,
• 200 г м`якоті свинини,
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Приготування:

Щоб приготувати фаршировані макарони, необхідно відварити каннеллони до напівготовності. Для початку подбайте про фарші. Для цього м`ясо разом з цибулею пропустити через м`ясорубку, посолити, поперчити, додати трохи води. Обсмажити на олії, а потім охолодити. Помідори ошпарити окропом і облити холодною водою - це дозволить легко зняти з них шкірку. Нарізати кружечками. Макарони наповнити м`ясним фаршем. Взяти глибоку сковороду, змастити її маслом і укласти макарони, фаршировані м`ясним фаршем. Їх покрити тонкими скибочками сиру, на який потрібно помістити кружечки помідорів. Закривши кришкою, поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин. Фаршировані м`ясом макарони варто подавати гарячими, адже тоді вони будуть особливо смачними.

Фаршировані потрошками макарони

Інгредієнти:

• 300 г каннеллони,
• 400 г потрошки,
• 1 цибулина-ріпка,
• 70 г сметани,
• 1 яйце,
• 100 г кетчупу,
• 70 г твердого сиру,
• рослинне і вершкове масло.

Приготування:

Каннеллоні відварити до напівготовності. Для фаршированих макаронів приготувати фарш: курячі потрошки подрібнити, цибулю дрібно нашаткувати, покласти в сковороду з рослинним маслом, перемішати і обсмажити. Посолити, поперчити. Після чого цю суміш потрібно пропустити через м`ясорубку, і наповнити нею макарони. Викласти їх у форму, змащену маслом. Приготувати соус. Для цього треба збити сметану з яйцем і кетчупом. Цією сумішшю залити фаршировані потрошками макарони. Зверху на них покласти по шматочку вершкового масла і посипати сиром. Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати 35 хвилин.

Фаршировані макарони-черепашки

Ця страва за смаком нагадує м`ясну лазанью. Фаршировані м`ясом макарони-черепашки красиво виглядають, дуже смачні і апетитні.

Інгредієнти:

• 200 г макаронів-черепашок,
• 300 г фаршу,
• 3 помідори,
• 150 г сиру,
• 80 мл червоного вина,
• 2 ст. ложки томатної пасти або аджики,
• рослинне масло, сіль, зелень, часник.

Для соусу "Бешамель":

• 3 ст. ложки вершкового масла,
• 2 ст. ложки борошна,
• 2 склянки молока,
• сіль, перець - за смаком.

Приготування:

Макарони відварити до напівготовності, воду злити. Приготувати соус. Для цього часник розрізати на часточки і 5 хвилин обсмажити на олії, потім дістати його. Помідори ошпарити окропом, потім облити холодною водою, зняти з них шкірку. Розрізати на шматочки і згасити на рослинному маслі, в якому смажився часник. Додати дрібно покришений свіжу зелень (можна використовувати і суху), томатну пасту, вино і м`ясний фарш. Все добре перемішати і потримати на вогні ще 10 хвилин.

Отриманим фаршем начинити макарони, укласти їх у форму одним шаром. Приготувати соус "Бешамель": на невеликому вогні розтопити вершкове масло, додати борошно і добре перемішати, бажано дерев`яною лопаткою. Порціями влити молоко, інтенсивно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Продовжуючи помішувати, довести до кипіння і варити 2 хвилини. Цим соусом залити фаршировані макарони-черепашки, посипати тертим сиром і 20 хвилин запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів. Смак фаршированих макаронів вам сподобається!

Каннеллоні з куркою і грибами

Макарони, фаршировані фаршем з курячого філе і грибів, неодмінно слід спробувати. У цьому рецепті можна використовувати, як каннеллони, так і великі макарони-черепашки. Вийдуть дуже смачно!

Інгредієнти:

• 250 г макаронів,
• 150 г курячого філе,
• 150 г печериць,
• 1 цибулина,
• рослинне масло, сіль, спеції.

Приготування:

Лук нашаткувати і обсмажити на олії, додати дрібно нарізане куряче філе. Коли воно буде майже готове, потрібно додати до нього покришені гриби. Тушкувати до готовності. Посолити, поперчити. Макарони відварити до стану "аль денте", начинити їх отриманим фаршем. Приготувати соус "Бешамель" за рецептом, вказаною вище. Залити ним фаршировані макарони і запекти в духовці при температурі 180 градусів, протягом 20 хвилин.

Каннеллоні з шинкою і яйцями

Для начинки фаршированих макаронів можна використовувати яйця і шинку. Теж виходить дуже смачно!

Інгредієнти:

• 100 г каннелоні,
• 5 штук помідорів,
• 2 ст. ложки томатної пасти,
• 6 ст. ложок білого вина,
• 150 г шинки,
• 2 яйця,
• 100 г сиру "Мацарелла",
• 100 г тертого сиру,
• 350 г плавленого сиру,
• сіль, цукор, перець - за смаком,
• зелень базиліка, рослинне масло.

Приготування:

Зварити до напівготовності каннеллони. Помідори звільнити від шкірки, нарізати кубиками і згасити в рослинному маслі, посолити, поперчити, додати цукор і базилік. Шинку і моцарелу нарізати кубиками, змішати з плавленим сиром, збитим яйцем і спеціями. Цією масою начинити каннеллони. Для фаршированих макаронів підготувати форму для запікання, змащену маслом, в яку їх укласти, залити соусом з помідорів, посипати тертим сиром і запекти фаршировані макарони в духовці протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Смачного!