Фарширований перець - улюблене блюдо гурмана

Солодкий перець, є національним блюдом молдавської та румунської кухні, але тим не менше, і в нашій країні воно дуже популярне. Для приготування використовують болгарські перці. Начинка для фаршированого перцю може бути різноманітною: його фарширують рисом і м`ясом, сиром, ягодами, різними крупами, рибою, а також креветками. Як правило, фарширований перець готують восени і влітку, так як в цей час він не дорогий, тому й готувати цю страву можна хоч кожен день. Для того, щоб побалувати себе фаршированим перцем і взимку, досить просто заготовити перець з літа: зрізати верхівку, очистити від насіння покласти в пакет і прибрати в морозилку, вийде не менш смачно! Тому фарширований перець, фото рецепт нам у цьому допоможе, приготувати на зимові свята буде зовсім просто.

На жаль, історія фаршированого перцю не дійшла до наших днів, тому дізнатися інформацію про те, хто ж придумав першим начинити перець - не представляється можливим.

Як приготувати фарширований перець? Чим можна фарширувати перець? А ось кілька рецептів з різноманітними начинками:

Болгарський перець фарширований м`ясом та рисом

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 500 гр. будь-якого фаршу
• 3-4 склянки рису
• 1 цибуля
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 1 літр води або томатного соку
• 1 пучок петрушки
• перець, сіль

Рецепт приготування:

Для приготування такої страви, як фарширований перець з м`ясом і рисом, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити дрібно порізану цибулю до золотистого кольору, потім додати фарш. Посолити, поперчити. Обсмажувати фарш протягом 15 хвилин. Рис відварити до готовності, а потім додати до смаженій фаршу і ретельно перемішати. Отриману рисово-м`ясну суміш викласти в перці, а потім перці щільно укласти в каструлю. Залити підсоленою водою або томатним соком. Скільки варити фарширований перець? Його необхідно гасити на слабкому вогні протягом півгодини. Перець фарширований м`ясом та рисом - готовий! Перед подачею до столу, посипати зеленню.

Багато господинь для приготування фаршированого перцю в томатному соусі використовують сметану і томатну пасту, якими заливається перець. Для цього достатньо змішати 1 ст. ложку томатної пасти, 1 ст. ложку сметани, а потім залити водою, поперчити і посолити за смаком. Болгарський перець фарширований м`ясом - готовий!

Калорійність фаршированого перцю м`ясом і рисом - 160 кал. на 100 гр.

Історія фаршированого перцю з м`ясом і рисом, йде своїм корінням в історію наших предків, так як саме це блюдо, є найбільш популярним.

Приємного апетиту!

Фарширований перець у духовці

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 500 гр. будь-якого фаршу
• 3-4 склянки рису
• 1 цибуля
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 2 ст. ложки сметани
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 1 пучок петрушки
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як перець фарширований в духовці, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити дрібно порізану цибулю до золотистого кольору, потім додати фарш. Посолити, поперчити. Обсмажувати фарш протягом 15 хвилин. Рис відварити до готовності, а потім додати до смаженій фаршу і ретельно перемішати. Отриману начинку для фарширування - викласти в перці, а потім перці щільно укласти у форму для запікання і залити соусом із сметани і томатної пасти, розведених водою. Соус повинен покривати перці майже повністю. Форму для запікання накрити фольгою, а потім поставити в духовку на 30 хвилин. Після цього фольгу зняти і залишити перці в духовці ще на 10 хвилин, щоб вони злегка підрум`янилися. Фарширований перець у духовці готовий! Подавати до столу зі сметаною. Перець фарширований запечений - безсумнівно прикрасить будь-який святковий стіл.

Таким же чином можна готувати фарширований перець в мікрохвильовці, фарширований перець в пароварці, фаршировані перці в мультиварці, перець фарширований в аерогрилі.

Приємного апетиту!

Перець фарширований овочами та рисом

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 150 гр. рису
• 2 помідори
• 2 моркви
• 2 репчатых лука
• 4 зубчики часнику
• 1 пучок петрушки
• перець, сіль

Соус:

• 5 помідор
• 1 солодкий перець
• 1 цибуля
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 1 цибуля
• 3 зубчики часнику
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як перець фарширований овочами і рисом, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. На сковороді з додаванням рослинної олії, обсмажити помитий перець з двох сторін. Рис відварити. Помідори нарізати невеликими шматочками. Часник дрібно порізати. На сковороді обсмажити цибулю, до нього додати потерту на дрібній тертці моркву, потім рис, помідори і часник. Поперчити і посолити. Зняти з вогню і остудити. Цією начинкою наповнити болгарські перці.

Для приготування соусу, для заправки перців, необхідно помідори пропустити через м`ясорубку. На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити цибулю і часник і дрібно порізаний болгарський перець, а потім додати пропущені через м`ясорубку помідори. Обсмажувати протягом 15 хвилин. Потім додати томатну пасту, посолити і поперчити. Отриманим соусом залитий болгарський перець фарширований овочами і тушкувати протягом півгодини.

Фарширований перець в томатному соусі, буде особливо смачний, якщо додати до томату невеликий червоний перець.

Приємного апетиту!

Перець фарширований сиром

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 350 гр. сиру
• 3 зубчики часнику
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 100 гр. очищених волоських горіхів
• зелень
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як болгарський перець фарширований сиром, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Сир натерти на тертці, а потім перемішати з розм`якшеним вершковим маслом до однорідної маси. Потім до сирної маси додати подрібнені волоські горіхи і дрібно порізану зелень. Наповнити перці сумішшю і поставити в холодильник на 1 годину. Перець фарширований сиром готовий. При подачі до столу перець порізати кружальцями.

Свіжий фарширований перець доведеться вельми до речі в жарку літню погоду.

Приємного апетиту!

Перець фарширований грибами і рисом

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 1 склянку рису
• 250 гр. консервованих печериць
• 1 цибуля
• 1 морква
• 1 літр томатного соку
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 4 помідора
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як перець фарширований грибами і рисом, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Рис відварити. Помідори нарізати невеликими шматочками. Часник дрібно порізати. На сковороді обсмажити цибулю, до нього додати потерту на дрібній тертці моркву, подрібнені гриби, потім рис, помідори і часник. Поперчити і посолити. Зняти з вогню і остудити. Цією начинкою наповнити болгарські перці. Отриману рисово-грибну суміш викласти в перці, а потім перці щільно укласти в каструлю. Залити підсоленою водою або томатним соком. Тушкувати на слабкому вогні протягом півгодини. Перець фарширований грибами і рисом готовий.

Замість томатного соку для заправки можна використовувати сметану. Таким чином, вийде смачний фарширований перець в сметанному соусі.

Приємного апетиту!

Перець фарширований капустою

Інгредієнти:

• 4 кг болгарського перцю
• 2 кг. капусти
• 5 морквин
• 13-15 зубчиків часнику

Розсіл:

• 2 літри води
• 250 гр. цукру
• 3-4 ст. ложки солі
• 250 мл 6% оцту
• 200 гр. рослинної олії
• лавровий лист

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як перець фарширований капустою, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці і змішати з капустою, поперчити і посолити. Потім заповнити перці капустою і щільно укласти в каструлю. Воду, цукор, сіль, оцет і рослинне масло перемішати, отриманим розсолом залити фаршировані перці, додати лавровий лист і накрити кришкою. Залишити на 12 годин. Перець фарширований капустою готовий.

Таким же чином можна приготувати перець фарширований листовим салатом, де замість капусти використовується салат.

Приємного апетиту!

Перець фарширований сиром

Інгредієнти:

• 500 гр. болгарського перцю
• 500 гр. сиру
• 6-7 зубчиків часнику
• 4 ст. ложки вершкового масла
• 1 ст. л. гірчиці
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як перець фарширований сиром, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Сир перетерти через сито або пропустити через м`ясорубку. Додати часник, перець, сіль і гірчицю. Отриману масу ретельно збити з допомогою міксера або блендера. Перці заправити сирною масою і поставити в холодильник на 1 годину. Перець фарширований сиром готовий. Перед подачею до столу нарізати перець кільцями і прикрасити гілочками зелені.

Приємного апетиту!

Перець фарширований куркою

Інгредієнти:

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 700 гр. філе курки
• 6-7 зубчиків часнику
• 1 цибуля
• 1 морква
• 4 ст. ложки вершкового масла
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як перець фарширований куркою, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. На сковороді обсмажити цибулю, до нього додати потерту на дрібній тертці моркву, а потім порізане шматочками філе курки. Обсмажувати протягом 15-20 хвилин до готовності курки. Перці заправити масою і поставити в холодильник на 1 годину. Перець фарширований куркою готовий. Перед подачею до столу нарізати перець кільцями і прикрасити гілочками зелені. Рекомендується подавати з різними соусами - ткемалі.

Приємного апетиту!

Перець фарширований рибою

Інгредієнти:

• 1 кг. болгарських перців
• 500 гр. риби - філе
• 100 гр. копченої грудинки
• 3 репчатых лука
• 3 ст. ложки томатної пасти
• 3 ст. ложки гірчиці
• 3 ст. ложки рослинної олії
• перець, сіль

Соус:

• 1 цибуля
• 1 морква
• 1 корінь селери
• 1 ст. ложка цукру
• 2 ст. ложки оцту
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як перець фарширований рибою, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Ріпчасту цибулю обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Рибне філе порізати невеликими тонкими смужками і опустити в соус для фаршированих перців на 15-20 хвилин. Для цього необхідно цибулю, моркву і селеру дрібно порізати, залити 250 гр. води, довести до кипіння, додати перець, сіль, цукор, а потім 2 ст. ложки оцту. Потім філе риби обсушити, обмазати гірчицею, зверху на філе викласти гірками дрібно порізану грудинку, а потім трохи порізаної цибулі і згорнути рулетиками. Отримані рулетики вкласти в перці - в кожний по одному і викласти в каструлю. Залити перці соусом із томатної пасти і води, поперчити і посолити за смаком. Тушкувати протягом 30-40 хвилин. Перець фарширований рибою готовий!

Калорійність фаршированого перцю рибою - 120 кал. на 100 гр.

Приємного апетиту!

Перець фарширований морквою

Інгредієнти:

• 500 гр. болгарського перцю
• 5 морквин
• 3-4 ріпчастої цибулі
• 1 пучок: кропу, петрушки, кінзи
• 3 ст. ложки сметани
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як перець фарширований морквою, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити цибулю, а потім додати до нього моркву перетерту на тертці. Злегка обсмажити, посолити і поперчити. В перець викласти моркву, потім перці укласти в глибоку сковороду, залити кип`яченою водою, додати сметану, лавровий лист, поперчити, посолити за смаком . Тушкувати протягом 30-40 хвилин на повільному вогні. Перець фарширований морквою готовий.

Приємного апетиту!

Перець фарширований баклажанами

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 5 баклажан
• 500 гр. помідор
• 2 моркви
• 2 репчатых лука
• 2 склянки рису
• 4 зубчики часнику
• 1 пучок петрушки
• 100 гр. сметани
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як перець фарширований баклажанами, необхідно баклажани помити, проколоти ножем в декількох місцях, викласти на деко і запекти в духовці, періодично перевертаючи, до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Потім баклажани почистити і нарізати кубиками. На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити дрібно порізану цибулю, а потім додати натерту на тертці моркву. Тушкувати близько 10 хвилин.

Помідори очистити від шкірки і пропустити через м`ясорубку. Отриману томатну пасту додати до цибулі і моркви і згасити. Рис відварити до готовності. Баклажани перемішати з рисом, а потім додати до отриманої суміші 3 ст. ложки томатної заправки з цибулею. Часник і зелень дрібно нашаткувати, додати до овочевого фаршу. Поперчити, посолити. У солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Кожен перець наповнити овочевим фаршем і викласти в каструлю, а потім наповнити залишилася томатною заправкою. Додати трохи кип`яченої води, так щоб вона покрила перці. Посолити, поперчити. Гасити перці протягом 30 хвилин, потім додати сметану. Перець фарширований баклажанами готовий!

Приємного апетиту!

Перець фарширований гречкою

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 300 гр. гречки
• 2 моркви
• 2 репчатых лука
• 4 ст. ложки сметани
• 1 літр томатного соку
• 2 ст. ложки олії
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як перець фарширований гречкою, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. На сковороді з додаванням рослинної олії, обсмажити помитий перець з двох сторін. Гречку відварити. На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити дрібно порізану цибулю, а потім додати натерту на тертці моркву. Отриману засмажку змішати з гречкою. Кожен перець наповнити гречкою і викласти в каструлю, а потім залити томатним соком. Посолити, поперчити. Гасити перці протягом 30 хвилин, потім додати сметану. Перець фарширований гречкою готовий! Подавати зі сметаною.

До речі фарширований перець на пару вийде не менш смачним.

Приємного апетиту!

Фарширований перець креветками

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 400 гр. креветок
• 200 гр. м`яса
• яйце
• 1 ст. ложка подрібнених волоських горіхів
• 2 ст. ложки олії
• зелень
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для приготування такої страви, як фарширований перець креветками, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. М`ясо дрібно порізати і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до готовності. Креветки очистити і додати до м`яса. Посолити, поперчити. Обсмажувати протягом 10 хвилин. Після цього, отриману начинку зняти з вогню, додати 1 яйце і подрібнені горіхи і ретельно перемішати. Кожен перець наповнити начинкою з м`яса і обсмажити кожен перець з двох сторін на сковороді. Фарширований перець креветками готовий! Подавати зі сметаною.

Приємного апетиту!