Перець, фарширований рисом
Фаршировані перці - це просте і смачне блюдо. Вихідцем з якої країни воно є і як далеко і глибоко йдуть його коріння, точно не відомо. Існує версія, що походять такі перчики з Болгарії, Румунії чи навіть з Азербайджану. Але знову ж таки сказати про це напевно не можна.
Всіх господинь цікавить, як швидко і смачно нагодувати своїх рідних. Якими будуть ваші фаршировані перці, частково залежить і від вашої фантазії, адже можна додати свою родзинку за допомогою спецій або якихось додаткових продуктів. Як приготувати перець, фарширований м`ясом і рисом?
Перець повинен бути щільним
Коли ви, перебуваючи в магазині, підбираєте продукти для приготування фаршированого перцю, зверніть увагу, що основний овоч, а маємо на увазі ми перець, повинен бути щільним, щоб при гасінні він не розвалився і вся начинка не випала в каструлю. Для того, щоб на тарілці вже готове блюдо виглядало веселіше, наберіть перців різного кольору: червоного, жовтого та зеленого.
Вибираючи фарш, віддавайте перевагу своєму смаку, будь то свинячий, яловичий або суміш з декількох сортів.
Можна купити і цілісний шматок м`яса, а потім пропустити його через м`ясорубку самостійно. Головне, щоб у підсумку було чим нафарширувати перці. З овочів вам також знадобляться моркву і цибулю. І не забудьте про рис. Ось приблизна кількість необхідних продуктів, розраховане на чотири середніх за розміром перцю (але ви повинні розуміти, що для більшої кількості перців потрібно і більше за вагою продуктів):
- Фарш - 500-600 г
- Перець - 4 (5) шт. середнього розміру
- Морква - 1 шт. середнього розміру
- Цибуля ріпчаста білий - 1 цибулина
- Рис - 1 склянка
- Сметана - 1 ст. ложка
- Кетчуп або томатна паста - 1 ст. ложка
Відрізаємо верхню частину перців, так звану "шапку" з черенком. Вичищаємо нутрощі від насіння і відкладаємо в сторону. Беремося за фарш. Додаємо за смаком сіль, чорний перець, порізаний дрібно цибулю. Можна ще покласти й інші спеції, наприклад, овочеву приправу або дрібно нарізану зелень кропу і петрушки. Подрібнюємо На крупній тертці моркву і теж відправляємо до фаршу. До речі, її можна трошки обсмажити на сковороді з цибулею, потім частина постигла суміші додати у фарш, а залишок відкласти.
Що стосується рису, то немає необхідності доводити його до повної готовності. Це потрібно для того, щоб вже безпосередньо при приготуванні самих фаршированих перців він не розварився і не перетворився в кашу, що зіпсувало б всю ідею рецепта. Наполовину готовий рис додати у фарш.
Соковито - значить, смачно
Повертаємося до очищеним, але ще не фаршированим перцям. Сміливо набираємо в ложку підготовлену начинку і утрамбовуємо її всередину овоча. Фарш можна укласти з гіркою, а можна зробити так, щоб він не виглядав. У нас залишилася "капелюшок" від перцю. Її можна порізати на великі шматочки і викласти в каструлю, так і залишити цілісної і покласти поверх вже нафаршированого перцю.
Відправляємо наші перці в каструлю. Викладаємо їх так, щоб вони розташовувалися виключно вертикально. Потім заливаємо їх кип`яченою водою до середини або трохи більше. Беремо сметану, кетчуп або томатну пасту і змішуємо ці інгредієнти в стакані, додаємо трохи води так, щоб вся ця суміш мала рідку форму, і ще раз перемішуємо. Весь вміст склянки виливаємо між перцями в каструлю. Можна таким "соусом" полити трохи і самі нафаршировані перці. Це ми робимо для того, щоб вони вийшли соковитими, щоб начинка не була сухою.
У нас залишилися відстрочені моркву і цибулю, які зазнали слабкою обжарке. Їх теж сміливо додаємо в каструлю, недбало розклавши між нафаршированими перцями.
Є ще кілька порад, ніж начинити і зробити і без того смачні фаршировані перці незрівнянними.
Візьміть звичайний помідор, дрібно поріжте його і обсмажте на сковорідці, але без фанатизму, інакше ризикуєте додати вашим перцям гірчинку (це ж стосується і обсмаженого цибулі з морквою). На сковорідку до скворчащим помідорів можна покласти трохи часнику для аромату. Цю суміш ми теж відправляємо в каструлю до фаршированого перцю.
Як ви вже, напевно, зрозуміли, від фаршированих перців вийде апетитний бульйон. Але варто зауважити, що деякі господині спочатку додають м`ясний бульйон. Як вчинити, це вже ваше рішення.
Повернемося до приготування нашого страви. Час, який потрібно його гасити, - приблизно годину. Але не забувайте, що варто перевірити перці на готовність, а саме їх начинку, перш ніж подавати на стіл.
Коли ви переконалися, що ваш ситна страва дійсно готове, викладаємо його на велику тарілку, прикрашаємо зеленню, з краю можна покласти сметану, майонез або самостійно приготований соус. Приємного апетиту.
