Що можна приготувати з фаршу?

Фарш - це м`ясо або риба, пропущені через м`ясорубку. Фарш буває: яловичий, свинячий, з яловичини і свинини, з трьох сортів м`яса - яловичини, свинини і баранини, м`яса курей і т. д. у фарш У невеликих кількостях можна додати замочений в молоці хліб, картоплю, цибулю, капусту, сирі яйця, сіль, перець і т. д. Все залежить від смакових пристрастей людини і поставлених цілей.

Що можна приготувати з фаршу? Відповідь на це питання і простий, і складний.

М`ясний фарш відноситься до поширених напівфабрикатів, які складають основу для багатьох страв. Його можна використовувати у приготуванні супів, запіканок, котлет, біфштексів, тефтелькою, фрикадельок, пельменів, голубців, начинки для пирогів, та млинців, лазаний і т. д, і т. д.

У наше стрімке століття, коли всі відчувають дефіцит вільного часу, молоді господині хочуть знати, що приготувати з фаршу, щоб було смачно, легко і швидко. Враховуючи ці вимоги, нижче наводяться рецепти страв з м`ясного фаршу, які сподобаються вам і вашій родині:

Запечений фарш з овочами

Інгредієнти:

• фарш яловичий - 0,5 кг
• сметана - 300 г
• твердий сир - 100 г
• заморожені овочі - 1 пакет

Приготування:

Взяти спеціальну форму або глибоку сковороду без пластмасових деталей, змастити олією, викласти фарш і розрівняти його. На фарш покласти овочі, посолити, додати спеції за смаком, полити все сметаною і присипати тертим сиром. Запікати в духовці протягом 30 хвилин до рум`яної скоринки.

Примітка: заморожені овочі повинні бути без гороху, рису та буряків.

Запіканка з картоплі з фаршем

Інгредієнти:

• фарш м`ясний - 500 г
• картопля - 5 шт
• помідори - 1 шт
• сир - 250 г
• цибуля-ріпка - 1 шт
• молоко, масло - для пюре
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

З картоплі, молока і масла приготувати пюре. Деко покриваємо фольгою, на яку викладаємо фарш рівним шаром товщиною 4-5 див. Окремо на сковороді пасеруємо нашатковану цибулю. На м`ясний фарш слід покласти цибулю, потім картопляне пюре, а на нього крупно порізані помідори. Все це присипати тертим сиром. Запікати в духовці при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Швидкий вечеря

Інгредієнти:

• фарш м`ясний - 500 г
• сир - 300 г
• шампіньйони - 1 банка
• майонез - 150 г

Приготування:

Форму змастити олією. Покласти в неї підсолений фарш, який зверху змастити майонезом, зверху викласти печериці, посипати тертим сиром. Випікати в розігрітій духовці до 180 градусів протягом 40-50 хвилин.

Смачні котлети

Інгредієнти:

• свинина, яловичина - 500 г
• білий хліб - 200 г
• цибуля-ріпка - 1 шт
• яйце - 2 шт
• молоко - 200 мл
• панірувальні сухарі або борошно
• рослинне і вершкове масло
• мелений чорний перець, сіль

Приготування:

Білий хліб без кірок (бажано черствий) замочити в молоці.

Дрібно порізати цибулю і обсмажити до м`якості його на вершковому маслі.

М`ясо (яловичину і свинину) пропустити через м`ясорубку. В отриманий фарш покласти вимочений в молоці хліб, попередньо його добре віджати. Додати обсмажену цибулю, жовтки яєць, сіль, перець. Все добре перемішати. Окремо збити білки, і, акуратно помішуючи, ввести їх у фарш.

З отриманої м`ясної маси вологими руками сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях або в борошні. У сковороді добре розігріти рослинне масло, і з двох сторін на сильному вогні швидко обсмажити в ньому котлети до рум`яної скоринки. Потім, вже на маленькому вогні тушкувати котлети до готовності під кришкою, додавши невелику кількість води.

М`ясні колобки з сюрпризом

Інгредієнти:

• фарш (яловичина і свинина) - 600 г
• цибуля-ріпка - 2 шт
• часник - 2 зубчики
• яйця (варені) - 6 шт
• яйця (сирі) - 2 шт
• гірчиця - 1 ст. ложка
• зелень петрушки, сіль, перець
• сухарі панірувальні
• рослинна олія

Приготування:

Дрібно порізати цибулю. Часник пропустити через прес. Зелень порубати.

У сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити цибулю, додати часник і половину зелені. Все це тримати на вогні протягом 5 хвилин.

У м`ясний фарш покласти обсмажені овочі (масло від смаження злити), додати перець, сіль і залишки свіжої зелені. Все добре перемішати. Далі фарш відбити, з силою кидаючи його в миску. Потім поділити його на шість частин однакового розміру.

В окрему страву розбити сирі яйця, покласти гірчицю. Добре все перемішати. На окрему тарілку насипати панірувальні сухарі.

Взяти одну частину фаршу, додати їй форму коржі. На її середину покласти варене очищене яйце. З`єднати краї коржа, зліпивши такий своєрідний круглий пиріжок-колобок. Обваляти його в панірувальних сухарях, потім - в яєчно-гірчичною суміші, потім - знову в панірувальних сухарях.

Отримані «колобки» з усіх боків обсмажити на рослинному маслі, після чого довести до готовності в духовці при температурі 180 градусів протягом 8 хвилин.

Лазанья

Іноді хочеться чимось особливим і смачним, порадувати своїх рідних і близьких. Переглянувши безліч рецептів різних страв, краще всього зупинитися на цьому - як приготувати лазанью з фаршем легко і швидко.

Інгредієнти:

• листи лазаньї - 12 шт
• фарш (яловичина+свинина) - 700 г
• томатна паста чи пюре
• зі свіжих помідорів - 3 стіл. ложки
• цибуля-ріпка - 1 шт
• морква - 1 шт
• петрушка пучок
• кріп - пучок
• базилік - пучок
• рослинне масло - 3 стіл. ложки
• твердий сир - 150 г
• сіль, суміш мелених перців - за смаком
• коріандр і насіння гірчиці - за смаком

Для соусу:

• масло вершкове - 100 г
• борошно пшеничне - 3 стіл. ложки
• молоко - 700 мл
• сіль, мелений перець - за смаком

Примітка: листи лазаньї краще взяти такі, які не треба відварювати заздалегідь. Така інформація дається на упаковці.

Приготування:

Спочатку готуємо соус бешамель. На сковороді розтопити вершкове масло. Всипати борошно. Постійно помішуючи, обсмажуємо її, не допускаючи утворення грудок. Далі частинами, по кілька столових ложок, вливаємо молоко, ретельно розмішуючи утворюється масу. Коли молоко буде повністю знаходитись у сковороді з борошном, отриманий соус доводимо до кипіння, варимо 2 хвилини, додаємо сіль, перець і прибираємо з вогню.

Моркву натираємо на крупній тертці. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо його 3-4 хвилини на рослинному маслі, приєднуємо до неї моркву і смажимо ще 4 хвилини, додаємо томатну пасту і спеції, тушкуємо все разом 10 хвилин, помішуючи. За 2 хвилини до готовності додаємо порізану зелень. Все з`єднайте з фаршем, перчимо і солимо.

Беремо форму, в якій відразу будемо подавати на стіл. Кладемо в неї листя лазаньї, закривши ними все дно. На них - частина фаршу з овочами. Заливаємо шаром соусу. Так повторюємо кілька разів. Накриваємо форму фольгою і ставимо її в духовку при температурі 180 градусів хвилин на 20. Після цього знімаємо фольгу, гарячу лазанью посипаємо тертим сиром.

Ось ви і дізналися, як приготувати лазанью з фаршем, і ще кілька інших смачних рецептів з цього м`ясного напівфабрикату, що не вимагають великих зусиль і багато часу. Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!