Котлети з цвітної капусти - чудове блюдо в будь-який час року
Зміст
Цвітна капуста - дуже корисний овоч, який обов`язково повинен бути в раціоні кожної людини.
У ній містяться необхідні організму вітаміни та мікроелементи. Хто б міг подумати, що існує таке розмаїття страв з неї! Крім того, страви із цвітної капусти не тільки корисні, але і дуже смачні. З неї можна приготувати супи, пюре, рагу, салат, обсмажити у фритюрі, приготувати котлети. Ці страви займають важливе місце в раціоні будь-вегетаріанця, але і м`ясоїди оцінять їх по достоїнству.
Дуже смачними виходять з цього овоча саме котлети: ніжні, соковиті і легкі, вони дуже смачні і прекрасно засвоюються. Рецепти таких котлет передбачають використання різних інгредієнтів. Не тільки овочі, а й м`ясо, і навіть морепродукти чудово поєднуються з цим продуктом. Котлети з цвітної капусти: рецепти дуже смачні і при цьому легко і швидко готуються.
Вегетаріанські рецепти котлет з цвітної капусти
В раціоні багатьох вегетаріанців, які вживають яйця, дані страви займають почесне місце як у повсякденному, так і у святковому меню. І не даремно, адже вони готуються дуже просто, а виходять дуже смачними і красивими. Тим же, хто їсть м`ясо, ці котлетки припадуть до душі під час розвантажувальних днів або дієт, адже вони так легко засвоюються!
Класичний рецепт котлет
Інгредієнти:
- Капуста - 1 кг-
- Борошно - 0,5 ст.-
- Масло рослинне для смаження-
- Яйця - 2 шт.-
- Сіль за смаком.
Приготування:
Капусту розібрати на суцвіття і відварити до напівготовності в підсоленій воді (приблизно 6 хвилин). Остудити і дрібно порізати.
Зробити фарш. Змішати овочеву масу, яйця, борошно і сіль, перемішати.
Розігріти олію. Набирати фарш столовою ложкою (щоб по формі було схоже з фрикадельками) і викладати на сковороду. Смажити котлети приблизно по 4 хвилини з кожного боку на середньому вогні до появи скоринки.
Капустяні котлети з зеленню
Інгредієнти:
- Капуста - 1 кг-
- Борошно - 0,5 ст.-
- Яйця - 2 шт.-
- Зелень (кріп) - 1 пучок-
- Зелень (петрушка) - 1 пучок-
- Мало олія для смаження-
- Приправи: сіль, чорний перець і будь-які інші за смаком.
Приготування:
Відварити овочі до напівготовності. Коли капуста охолоне, дрібно нарізати її. Додати сіль, борошно, яйця і перець. Перемішати. Додати подрібнений кріп і перемішати ще раз.
Викладати фарш ложкою на сковороду з розігрітим маслом і обсмажувати з двох боків до появи рум`яної скоринки.
Котлети «Звичайні»
Інгредієнти:
- Капуста - 1 кг-
- Борошно - 250 г-
- Сметана або майонез - 3 ст. л.-
- Зелень (будь-яка) - 1 пучок-
- Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
Дрібно порізати овочі або пропустити через м`ясорубку (перекрутити в блендері). Додати сметану (або майонез) сіль, перемішати. Поступово всипати все борошно, помішуючи. Додати перець і зелень і ще раз перемішати. Сформувати котлетки.
Обсмажувати їх на рослинному маслі з двох сторін до повної готовності. Дати охолонути і через 10 хвилин можна подавати до столу.
Рецепти котлет з капусти і м`яса
Дуже смачними і поживними виходять капустяні котлети з м`ясним фаршем. ви можете вибрати будь-яке м`ясо - будь то дієтична курятина або жирна свинина - котлетки вийдуть однаково смачними та поживними. Навіть чоловіки полюблять це блюдо. Подавати краще за все з овочевим салатом, картопляним пюре, зі сметаною або соусом.
Курино-капустяні котлети «Оригінальні»
Інгредієнти:
- Фарш з яловичини - 700 г-
- Кольорова капуста - 1 шт.-
- Цибуля червоний - 1 шт.-
- Яйця - 2 шт.-
- Несолоні фісташки - 0,5 ст.-
- Зелень (петрушка) - 2 ст. л.-
- Приправи: сіль, чорний перець, шавлія, мускатний горіх за смаком-
- Часник - 3 зубчики-
- Панірувальні сухарі - скільки знадобиться.
Приготування:
Розібрати капусту на суцвіття, відварити в солоній воді протягом 15-20 хвилин. Коли вона охолоне, зробити з неї пюре.
Цибулю, шавлія, часник, петрушку і фісташки подрібнити. Змішати капустяне пюре, м`ясний фарш, яйця, все подрібнені інгредієнти, додати приправи за смаком. Все перемішати, сформувати котлетки. Обваляти кожну з обох сторін у сухарях і обсмажити.
Повернутися до змісту
Рецепти котлет з капусти та морепродуктів
Гарна кольорова капуста і в поєднанні з морепродуктів. Найкраще для цього підійдуть крабові палички. Однак можна урізноманітнити рецепт, додавши в фарш абсолютно несподівані продукти. Пропонуємо вашій увазі дуже оригінальний рецепт, який, ми впевнені, доведеться вам до душі.
Котлети з морепродуктами
Інгредієнти:
- Капуста - 100 р-
- Кукурудза консервована - 50 г-
- Крабові палички - 50 г-
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- Яйце - 1 шт.-
- Борошно - 0,5 ст.-
- Сметана - 1 ч. л.-
- Приправи: сіль, перець чорний мелений, коріандр за смаком-
- Масло рослинне для смаження.
Приготування:
Капусту подрібнити. Крабові палички нарізати маленькими шматочками. Цибулю нарізати дуже маленькими кубиками. Все перемішати, додати кукурудзу, борошно, приправи.
Збити яйця зі сметаною і спеціями, додати до капустяної маси. Все перемішати і зробити котлети. Обсмажувати їх в олії до готовності під кришкою.
Оригінальні рецепти котлет капустяних
Поєднувати цвітну капусту можна з самими різними і часом несподіваними продуктами. Наприклад, якщо зробити фарш з грибами, то багато хто може і не здогадатися, що у ваших котлетки немає м`яса. Вони будуть такими ж ситними і смачними, як і м`ясні. Можна приготувати їх з сиром, і тоді їх цілком можна запропонувати на полудник. А можна підключити власну фантазію і придумати багато рецептів смачних, легких і корисних страв.
Котлети з грибами
Інгредієнти:
- Капуста - 1 кг-
- Крупа манна - 3 - 4 ст. л.-
- Молоко - 150 мл-
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- Яйця - 1 - 2 шт.-
- Печериці - 300 г-
- Масло рослинне - 50-100 г-
- Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
Капусту посікти і тушкувати в молоці майже до готовності. Додати манну крупу, перемішати до однорідної маси і тушкувати, поки капуста не буде повністю готова.
Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в олії.
Гриби розрізати на четвертинки або дрібніше, додати сіль і спеції. Викласти гриби до цибулі і смажити, поки не випарується рідина.
Капусту і гриби подрібнити у блендері або м`ясорубці.
Яйця збити і додати до фаршу. Додати приправи і добре перемішати. Сформувати і посмажити котлети.
Котлетки з сиром
Продукти:
- Капуста - 0,5-1 кг-
- Сир - 150 г-
- Вершкове масло - 50-100 г-
- Яйце - 1 шт.-
- Панірувальні сухарі для обвалювання-
- Приправа: сіль за смаком.
Як готувати:
Овоч дрібно нарізати і тушкувати до готовності в 100 г води.
Додати манну крупу, вершкове масло, сир і яйце. Добре перемішати, остудити, посолити.
Зробити котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях. Потім обсмажити з обох сторін.
Котлетки з сирої капусти
Інгредієнти:
- Капуста - 300 г-
- Цибуля - 1 шт.-
- Фарш мясний (будь-який) - 150 г-
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- Часник - 2 зубчики-
- Вівсяні пластівці - 2 ст. л.-
- Зелень (кріп, базилік) за смаком-
- Яйце - 1 шт.-
- Приправи: сіль, перець чорний мелений за смаком-
- Масло рослинне для смаження.
Для соусу:
- Зелень (кріп) - 1 щіпка-
- Йогурт натуральний - 2 ст. л.-
- Приправи: сіль, перець чорний за смаком.
Приготування:
Розділити капусту на суцвіття і пропустити через блендер. Цибулю і часник подрібнити там же.
Із м`яса приготувати фарш. Додати до нього яйце, приправи. Перемішати.
Вівсяні пластівці подрібнити (наприклад, в кавомолці). Додати до фаршу. Змішати овочі і фарш, перемішати. Сформувати котлетки і обсмажити в олії до готовності.
Приготувати соус. Для цього змішати йогурт, приправи і зелень, перемішати. При подачі полити їм котлети.
Рецепти капустяних котлет з сиром
Широко поширений інгредієнт, з яким часто готують котлети з кольорової капусти, - сир. Причому господині використовують як сир твердих сортів, так і плавлений сирок. Можна додати прямо в фарш, а можна приготувати ніжний соус - вийде однаково смачно і незвично.
Капустяно-сирні котлети
Інгредієнти:
- Цвітна капуста - 0,5 кг-
- Яйце - 1 шт.-
- Сир твердий - 150 г-
- Борошно - 0,5 ст.-
- Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок-
- Масло рослинне для смаження-
- Часник - 1 зубчик-
- Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
Капусту розділити на суцвіття і відварити в солоній воді протягом 6-7 хвилин, потім пропустити через м`ясорубку.
Натерти сир, подрібнити зелень і яйце. Додати до капусти сир, зелень, яйце, часник, перець, сіль. Перемішати. Зробити з фаршу котлети, обваляти кожну з обох сторін у борошні. Смажити до готовності.
Котлети з сирним соусом
Інгредієнти:
Для котлет:
- Цвітна капуста - 1 качан-
- Яйця - 3 шт.-
- Молоко - 0,5 ст.-
- Батон - кілька скибочок-
- Борошно - 2/3 ст.-
- Приправи: сіль, чорний перець за смаком.
Для соусу:
- Сир - 200 г-
- Молоко - 250 г-
- Часник - 2 зубчики.
Приготування:
З батона зрізати кірки і покласти його в молоко, потім розім`яти до однорідної маси.
Капусту розібрати на суцвіття і відварити в киплячій підсоленій воді протягом 7 хвилин на середньому вогні.
Напівготову капусту дуже дрібно порізати або пропустити через м`ясорубку. Блендер використовувати не можна, інакше котлети будуть дуже жорсткими. Додати жовтки яєць, перець і батон, розмочений в молоці. Додати борошно і добре перемішати. Фарш готовий.
Окремо збити білки в міцну піну і повільно влити їх до фаршу.
Розігріти рослинну олію в сковороді. Ложкою викладати в неї фарш і обсмажувати з обох боків до появи золотистої скоринки.
Окремо приготувати сирний соус.
Для цього довести до кипіння молоко. Натерти на дрібній тертці сир, часник подрібнити. Все перемішати і варити на тихому вогні, помішуючи, до моменту, коли сир розплавиться.
Котлети з плавленим сирком
Продукти:
- Капуста - 1 кг-
- Яйця - 2 шт.-
- Батон - 4 скибочки-
- Молоко - 1/3 ст.-
- Борошно - 0,5 ст.
Для соусу:
- Вершки рідкі або молоко - 250 г-
- Плавлений сир (типу "Янтар", копчений тощо) - 200-250 г-
- Приправа: сіль, перець чорний мелений за смаком.
Як готувати:
Капусту розділити на суцвіття, відварити в солоній воді протягом 6-7 хвилин. Дати охолонути і подрібнити.
Підготувати яйця. Відокремити жовтки від білків. Жовтки додати до капусти, туди ж покласти перець.
Батон замочити в теплому молоці, потім віджати і додати до овочу. Можна додати туди ж подрібнену зелень. Додати борошно і добре перемішати.
Збити в міцну піну білки і додати до капусти. Перемішати. Зробити з маси котлетки і обсмажити до готовності.
Приготувати соус. Довести до кипіння молоко (або вершки), поступово додавати в нього по шматочках сирок. На тихому вогні, помішуючи, довести до повного розчинення сиру. В кінці можна додати сік лимона або перець.
Рецепти котлет з фруктами та овочами
Не можна сказати, що ці страви - повноцінний десерт, однак смак у них дуже незвичайний і замість класичної булочки в кінці обіду вони відмінно підійдуть. Капустяні котлети з овочами і фруктами дуже корисні і ніжні. Вони припадуть до душі і дорослим, і дітям.
Морквяно-капустяні котлети
Інгредієнти:
- Капуста - 0,5 кг-
- Молоко - 200 мл-
- Морква - 1-2 шт.-
- Борошно - 0,5 ст.-
- Батон (білий хліб) - 0,5 буханця-
- Рослинна олія для смаження-
- Панірувальні сухарі для обвалювання-
- Приправи: сіль, чорний перець мелений за смаком.
Приготування:
Капусту підготувати, як зазвичай, відварити у воді до готовності, подрібнити. Моркву натерти на дрібній тертці і протушкувати до готовності.
Покласти батон в гаряче молоко і перетерти в пюре.
Змішати овочі, додати батон з молоком і борошно, приправи і сформувати котлети. Обваляти кожну з обох сторін у сухарях і обсмажити в олії.
Яблучно-капустяні котлети
Інгредієнти:
- Капуста - 0,5 кг-
- Молоко - 3 ст. л.-
- Яблука - 2-3 шт.-
- Масло вершкове - 0,5 ст. л.-
- Яйце - 1 шт.-
- Крупа манна - 2 ст. л.-
- Панірувальні сухарі для обвалки.
Приготування:
Овоч подрібнити і протушкувати з молоком і олією до напівготовності. Додати манну крупу і перемішати до однорідної маси. Ще протушкувати протягом 10-15 хвилин. Остудити і додати яйце.
Яблука очистити від шкірки, нарізати тонкою соломкою і протушкувати. Додати до маси.
Зробити котлетки, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити до готовності.
З чим подавати котлети з цвітної капусти?
Якщо ви подаєте котлети без гарніру, відмінно підійде до них сметана або соус, наприклад, сметанний, вершковий або сирний. Як гарнір відмінно підійдуть будь-які овочі (наприклад, в салаті), картопляне пюре, будь-які види круп (гречана, рисова), можна подати котлетки з відварною картоплею або овочевим рагу.
Також є важливе правило: який би варіант ви не вибрали, подавати котлети потрібно теплими, а не гарячими, так вони будуть набагато смачніше. Тому як тільки вони приготувалися, не поспішайте ставити їх на стіл - це краще всього зробити через 10-15 хвилин.
