Рецепт м'ясних дерунів
Зміст
Деруни - смачне і ситне блюдо на всі випадки життя, яке до того ж легко готується.
Вони представлені в різних кухнях народів світу, однак найбільш поширені в польській, литовській та білоруської. Через Польщу деруни потрапили і до Росії (тут вони називаються дерунами), отримавши широке поширення. Вони чудово підійдуть і в якості другого обідньої страви, і на святковий стіл.
Рецептів дерунів існує безліч: з овочами, грибами, сиром, готують також деруни з м`ясом. Рецепт можна знайти на будь-який смак.
Який би рецепт ви не вибрали, можете бути впевнені: угощенье припаде до душі всім, а якщо проявити фантазію і творчість, то і здивує своєю оригінальністю. А наші рецепти допоможуть вам у цьому.
Прості рецепти дерунів з м`ясом
Деруни (деруни) - це свого роду картопляні оладки з начинкою з м`ясного фаршу. В якості фаршу підійде будь-яке м`ясо, але частіше в рецептах використовується яловичина і свинина. Можна приготувати їх на швидку руку простим способом, а можна вибрати більш химерний рецепт, на який піде більше часу, але він здивує своєю оригінальністю. Вибір рецепта за вами.
Перш ніж приступити до розгляду рецептів, відзначимо деякі загальні нюанси в приготуванні страви: сиру картоплю потрібно вимити, очистити, натерти на дрібній тертці. Далі необхідно дати картоплі трохи постояти, поки не утвориться зайва рідина, і злити її. Крім того, забігаючи наперед, відзначимо, що деруни завжди подають зі сметаною або сметанним соусом.
Класичний рецепт
На деруни:
- Картопля - 1 кг-
- Борошно - 3 ст. о.-
- Яйця - 2 шт.-
- Олія - 2 - 3 ст. о.-
- Сіль - за смаком.
Для фаршу:
- Свинина - 250 г-
- Яловичина - 250 г-
- Булка біла - 1 шт.-
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.-
- Яйце - 1 шт.-
- Молоко - 200 мл.
Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
Спочатку приготуємо заготовку для дерунів. Для цього необхідно підготувати картопля так, як описано вище, додати до нього борошно і яйця, перемішати.
Тепер приготуємо фарш. Потрібно вимочити в молоці булку. М`ясо, цибулю і булку пропустити через м`ясорубку. Додати за смаком перець, сіль, яйце і добре перемішати. Дати масі постояти на холоді півгодини.
Розігріти на сковороді олію. Викласти ложкою картопляну масу у вигляді млинця. Відразу ж зверху викласти м`ясний фарш і знову картоплю. Смажити до утворення з обох сторін золотистої скоринки.
Деруни по-мински
На деруни:
- Картопля - 800 г-
- Масло вершкове - 4 ст. о.-
- Масло рослинне - 4 ст. о.-
- Сіль - за смаком.
Для фаршу:
- Свинина - 400 г-
- Перець чорний мелений - за вкусу-
- Часник - 6 зубчиків.
Як готувати:
Підготувати картоплю, додати до нього масло і сіль. Посмажити звичайні оладки. Приготувати фарш. Пропустити через м`ясорубку м`ясо, додати перець і сіль. Пермешать.
Утятніцу або іншу жаростійкий посуд змастити маслом, викласти оладки, перекласти їх фаршем. Поставити в духовку і запекти до готовності.
Рецепти з оригінальними начинками
Деруни нерідко готують з незвичайними начинками, поєднуючи м`ясний фарш з різними іншими продуктами: ковбасками, сосисками та іншими копченостями, грибами, салом або шкварками. Виходять надзвичайно смачні та оригінальні деруни. Можете приготувати незвичайне блюдо по запропонованим нижче рецептами.
Деруни з піджаркою
Інгредієнти:
- Картопля - 3 - 4 шт.-
- Кефір - 2 ст. о.-
- Борошно - 0,5 ст.-
- Яйце - 1 шт.-
- Олія - 1 ст. о.-
- Сіль - за вкусу-
- Сода - на кінчику ножа.
Піджарка:
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- Свинина - 100 г.
Приготування:
Змішати картоплю, кефір, яйце, борошно, сіль, соду. Добре перемішати. Розігріти масло в сковороді і підсмажити оладки з обох сторін.
Приготувати піджарку. Свинину дрібно порізати, цибулю нарізати кружечками. Підсмажити до готовності свинину, наприкінці смаження додати цибулю і сіль. Піджарку необхідно робити в окремій сковороді.
Картопляні деруни по-шахтарськи
Продукти:
- Яловичина - 300 г-
- Картопля - 10 шт.-
- Шпик - 200 г-
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.-
- Борошно - 2 ст. о.-
- Сода - 0,25 ч. Л.
Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
Картопля, приправи, соду і борошно перемішати. Окремо пропустити через м`ясорубку м`ясо, додати до картоплі і перемішати. Цибулю дрібно порізати, додати до маси. Все перемішати.
Порізати шпик. Формувати ложкою оладки і смажити з обох сторін на шпику. До столу подавати деруни зі шпиком, на якому вони смажилися.
Деруни з зеленню і беконом
Інгредієнти:
- Картопля - 3 шт.-
- Бекон (можна замінити копченою ковбасою) - 200 г-
- Яйця - 4 шт.-
- Сметана - 200 г-
- Зелень (будь-яка) - 1 пучок-
- Часник - 1 зубчік-
- Олія - 6 ст. о.-
- Сіль - за смаком.
Приготування:
Змішати сіль і яйця, добре збити. Додати сметану. Бекон, часник і зелень дрібно порізати.
З`єднати картоплю, сметанно-яєчну суміш, бекон, зелень і часник. Добре перемішати. Далі додавати невеликими порціями борошно, помішуючи суміш. Влити 5 ст. л. рослинного масла. Добре перемішати.
Викладати на підігріте на сковороді олію оладки і смажити з обох боків до появи золотистої скоринки.
Картопляні деруни з куркою
Продукти:
- Картопля - 5 шт.-
- Яйця - 2 шт.-
- Куряча грудка - 1 шт.-
- Майонез - 2 ст. о.-
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- Часник - 3 зубчики.
Приправи: сіль і будь-які інші за смаком.
Приготування:
Курячу грудку нарізати невеликими шматочками, додати приправи і залишити хвилин на 10. Цибулю дрібно порізати. Часник розчавити.
Змішати картоплю і м`ясо, додати яйця, цибуля, часник. Все перемішати.
Розігріти на сковороді олію. Викладати оладки на нього ложкою і смажити з обох боків до утворення золотистої скоринки.
Картопляні деруни з салом
Інгредієнти:
- Картопля - 1 кг-
- Олія - 2-3 ст. о.-
- Яйця - 2 шт.-
- Сало свиняче сире - 100 г-
- Сметана - 200 г-
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.-
- Сіль - за смаком.
Приготування:
Картопля підготувати, додати яйця, посолити і перемішати. Нагріти на сковороді олію. Викласти в нього ложкою оладки і обсмажити їх з обох боків до утворення скоринки. Сало нарізати невеликими кубиками й обсмажити, щоб витопився жир. Нарізати півкільцями цибулю і викласти до сала. Обсмажити. Зверху викласти картопляні оладки і потомить хвилин 15 на тихому вогні.
