Качка, тушкована з яблуками

Хочете побалувати рідних і близьких незвичайним ситним і смачним обідом? Виберіть качку з яблуками, і ви не прогадаєте. Який би рецепт ви не вибрали, м`ясо вийде незмінно соковитим і ніжним, а фрукти додадуть страві неперевершений аромат. Крім того, яблука є повноцінним гарніром, що саме по собі не зовсім звичайно.

Якщо ви побоюєтеся гасити качку через те, що її м`ясо жорсткувато, віддайте перевагу птиці, вирощеної на птахофермі. Шкурка такий тушки має більш світлий відтінок, в ній не так багато жиру, як в сільській, і вона менше за вагою. Вибравши інгредієнти, підберіть відповідну за розміром утятніцу або казан. Краще всього, якщо це буде чавунний посуд - тоді тушкована качка приготується швидше.

Качка з яблуками, тушкована у вині

Нижчеописаний рецепт качки має такий чудово ніжний вершковий смак, що гарнірувати м`ясо можна навіть не сильно солодкими консервованими фруктами - персиком, грушею та іншими.

Інгредієнти:

• качка в 2 кілограми вагою
• 300 грамів моркви
• 2 яблука
• апельсин для цедри
• ріпчаста цибулина
• бульба селери
• стебло цибулі-порею
• 30-40 грамів вершкового масла
• 1/2 склянки вершків 20-25% жирності
• стакан червоного сухого вина
• столова ложка сухого чабера
• чорний мелений перець і сіль

Спосіб приготування:

Готувати цю страву першим ділом почнемо з оброблення тушки. Очистіть її від залишків пера, якщо це необхідно, вимийте і просушіть шкуру паперовим рушником. Розрубати тушку на 4 частини і натріть сумішшю перцю і солі. Залиште її ненадовго просочитися, а самі тим часом займіться овочами. Вимийте їх, очистіть і наріжте кубиками однакового розміру. Селери, до речі, візьміть приблизно 125 грамів.

Приготуйте утятніцу або чавунний казан. Прогрійте посуд на сильному вогні і розтопіть в ній пару столових ложок вершкового масла. Четвертини птиці обсмажте на олії, поклавши їх шкурою вниз. Якщо підшкірний шар жиру досить товстий, проколіть шкірку в декількох місцях виделкою, щоб під час смаження зайвий жир витопився. Коли качка придбає золотистий колір, всипте підготовлені овочі і, помішуючи, припустіть їх в утятніце 15 хвилин разом з м`ясом. В кінці приготування влийте стакан червоного сухого вина.

Наступний крок: включіть духовку і виставте температуру 160 градусів для чавунного посуду і 170 градусів для іншого металу. Коли духову шафу досить прогріється, посипте обсмажену качку з овочами сухим чабером і відправте запікатися на годину без кришки. За цей час поступово підлити 100 мілілітрів вершків. Через певний час акуратно дістаньте посуд і посипте м`ясо столовою ложкою апельсинової цедри. Обкласти качку часточками свіжих яблук і відправте гаситися в духовку на наступні 10-15 хвилин під кришкою. От і все, ароматне і ніжне страва готова - подавайте його з локшиною, консервованим горошком або фруктами. Смачного!

Качка, тушкована з яблуками та морквою

Ще один традиційний рецепт птиці на святковому столі - тушкована качка з яблуками. Використовуйте вашу фантазію і додайте ароматні приправи за своїм смаком - це зробить ваше блюдо особливим і дійсно незабутнім.

Інгредієнти:

• качина тушка в 2 кілограми вагою
• 1 кілограм ароматних кислих яблук
• лимон
• корінь імбиру
• сіль і чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Як водиться, приготування ми пропонуємо почати з оброблення тушки. Ретельно вимийте її і обсушіть паперовим рушником. Далі приступайте до безпосередньої обробленні птиці. Відрубайте їй крила і стегенця, виріжте гузку, щоб пахуча залоза не зіпсувала блюдо специфічним запахом. Озброївшись гострим ножем, зробіть надріз по грудині і частими короткими рухами зріжте філе. У окостах кістки не вирізуйте. У вас повинно вийти дві грудки, 2 шинки і 2 крила. Змішайте натертий шматочок імбирного кореня (близько 3 см завдовжки) з сіллю і перцем і щедро натріть цією масою шматки качки. Дайте настоятися м`ясу 30-40 хвилин.

Рецепт переходить від подготовления до гасіння. Чавунний казан прогрійте на середньому вогні, покладіть в нього шматки качки шкіркою вниз. Обсмажуйте м`ясо до появи скоринки, потім влийте склянку холодної води і залиште гаситися під кришкою 40-50 хвилин. Тим часом очистіть моркву, натріть на крупній тертці і відправте в казан. Прийшла пора додати в рецепт нотки аромату і ніжності. У цьому нам допоможуть соковиті яблука з кислинкою. У плодів видаліть насіння і наріжте на великі часточки. З половини лимона вичавити сік і полийте їм яблука. Таким чином фрукти не потемніють і збережуть свій аромат під час приготування. Додайте часточки яблук в казан і протушкувати протягом 15 хвилин. Подавайте блюдо гарячим і насолоджуйтеся чудовим смаком - смачного!

Качка, тушкована в яблучному соусі

Мабуть, нижче ми наведемо найпростіший рецепт приготування качки. Тушкована з яблуками на повільному вогні, вона виходить незвичайно ніжною і ароматною. Ми впевнені, ви отримаєте море задоволення від смаку страви, витративши при цьому мінімум зусиль на його приготування.

Інгредієнти:

• качка в 1,8-2 кілограми вагою
• великі яблука - 4 штуки
• сіль і перець - за смаком
• гілочка розмарину
• гвоздика

Спосіб приготування:

Вимиту качку розділіть на порційні шматки і складіть в сотейник. Два яблука очистіть від шкірки і серцевини, розріжте на великі шматочки. Розкладіть фрукти між шматками качки, а зверху покладіть гілочку розмарину. Якщо у вас немає свіжої спеції, використовуйте сушені голки розмарину. Накрийте сотейник кришкою і поставте його на середній вогонь. Як тільки качка дасть сік, влийте склянку-два гарячої води. Гасити блюдо потрібно не менше півтори години, поки яблука не розваряться в соус. Періодично перевіряйте м`ясо на готовність, якщо птах вам попалася старкувата, продовжите час приготування і не забувайте підливати воду.

Залишилися яблука вимийте і вичистіть серцевину. Розріжте на 4 частини і викладіть в соус між шматками качки. Посоліть блюдо і додайте свежемолотого перцю. Ідеальним поєднанням ароматів буде суміш білого, рожевого і чорного перців, але не біда, якщо їх не виявилося під рукою. Після того як ви вкладете в казан свіжі яблука, протушкувати страву ще хвилин 15, потім можете кликати домочадців до столу - страва готова. Смачного! 

Качка з яблуками і чорносливом в рукаві

Не у кожної господині є гусятниця або чавунний казан. Не біда! Смачний і корисний вечерю можна приготувати, використовуючи рукав для запікання і звичайний лист. А відповідний рецепт птиці ми вам вже знайшли.

Інгредієнти:

• велика качина тушка
• 70 грамів чорносливу без кісточки
• 2 зелені яблука
• столова ложка соєвого соусу
• столова ложка лимонного соку
• чайна ложка з гіркою меду
• перець і сіль за смаком

Спосіб приготування:

Поки ви ще не розрізали качку, відріжте шматок рукава для запікання, по довжині рівний півтора тушкам. Потім приступайте до оброблення птиці: виріжте їй гузку, надлишки жиру і порубати на порційні шматки. В окремій мисці змішайте рідкий мед, соєвий соус і лимонний сік. Полийте цим маринадом качку і пам`ятаєте її гарненько руками. Нехай вона настоїться годину в холодильнику.

А ви тим часом приступайте до нарізки фруктів. Очищені від шкірки і серцевини яблука наріжте кубиками. А чорнослив замочіть на 10 хвилин в окропі. Виберіть підкопчений сухофрукт - це додасть страві особливу пікантність. Отже, з фруктами ви впоралися, прийшла пора розігрівати духовку до 180 градусів. Поки вона нагрівається, складіть у рукав для запікання підсолені і поперчені шматки птиці і нарізані фрукти. Нещільно защіпніте кінці рукава кліпсами і відправте в духовку на півтори-дві години.

Коли м`ясо буде відділятися від кістки, дістаньте деко і акуратно перекладіть вміст рукава в глибоку миску. Злийте рідину і перекладіть на широке блюдо тушковану качку, яблука і чорнослив. Частина фруктів подрібніть блендером і влийте трохи створеної в процесі запікання рідини. Всипте в отриманий соус щіпку перцю і перелийте в соусник. Блюдо буде мати неймовірний успіх, якщо на гарнір ви відваріть рис. Викладіть на тарілку рис гіркою, полийте його соусом і додайте шматки птиці з фруктами. Смачного!

Як бачите, готувати смачно разом з нами не складає особливих труднощів. Навіть зі скромного кількості інгредієнтів можна зробити розкішне за смаком блюдо. Крім іншого, поки ми гасимо блюдо, з`являється можливість зайнятися своїми справами. Готуйте легко і просто - створюйте кулінарні шедеври з натхненням!