Рецепт качки в духовці: готуємо смачно

Багато хто недооцінюють качку, вважаючи за краще готувати на святковий стіл курку. Ми докорінно не згодні з цим, адже рецепти качки так різноманітні - її можна запекти з фруктами, овочами, крупами, картоплею. І кожна страва буде неперевершеним, адже м`ясо цієї водоплавної птиці дивно добре поєднується з різними інгредієнтами. Виберіть будь-який наведений нижче рецепт і будьте впевнені, ваші гості високо оцінять ваші кулінарні здібності.

Качка запечена з житнім хлібом і чорносливом

Здається досить дивним, що качок ми пропонуємо готувати з хлібної начинкою? Аж ніяк! Поєднання копченого чорносливу і пряного ароматного хліба додасть качці незабутній смак. Обов`язково втілити в життя цей рецепт!

Інгредієнти:

• качка велика 2,2-2,5 кілограма вагою
• 300 грамів бородінського хліба
• свіжа зелень петрушки
• 120 грамів чорносливу
• 70 грамів родзинок
• 5 зубчиків часнику
• мелений білий перець
• лимон
• лавровий лист
• суміш спецій "для гриля"
• сіль
• рис для гарніру

Спосіб приготування:

Звичайно ж, ми почнемо з підготовки тушки птиці. Її необхідно вимити, обсушити і оглянути, чи не залишилося пера. При необхідності обдайте качку окропом і пінцетом видаліть залишилися пір`я. Як дасте ради з цим, виріжте їй гузку, надлишки жиру, і починайте готувати маринад. Часник очистіть і в миску видавіть його через чеснокодавку. Туди ж всипте спеції: суміш для гриля, білий мелений перець, мелений лавровий лист, сіль. Продовжіть приготування тим, що вичавіть з половинки лимона сік, влийте його в миску до спецій, туди ж додайте кавову ложку рослинної олії. Наш маринад готовий - пора тушку натерти їм з усіх сторін. Проробивши це, залиште качку маринуватися години на півтора-два в холодильнику.

Поки птах настоюється, саме час готувати начинку для неї. Родзинки і чорнослив промийте і залийте окропом для набухання. Через 15 хвилин чорнослив наріжте на 2-3 частини. Бородінський хліб наріжте кубиками середнього розміру. Перемішайте сухофрукти з хлібом і начиніть цією масою качку. Зашийте розріз ниткою або міцно сколите шпажками. У форму для запікання налити склянку холодної води, і виставте термостат духовки на 230 градусів. Коли вона достатньо прогріється, відправте блюдо з качкою запікатися.

Скільки готувати птицю, можна приблизно розрахувати за формулою: півгодини запікання при середній температурі на кожен кілограм ваги. Поки птах знаходиться в духовці, поливайте її утворилася рідиною кожні чверть години. Поки наша качка запікається, можна починати готувати гарнір. Промийте рис до чистої води і відваріть його. Полийте щедро утворився під час запікання соком. Такий гарнір підкреслить простоту і вишуканість страви. Приємного апетиту!

Качка запечена з рисом в духовці

Кожна хороша господиня знає - птахом середнього розміру вийде нагодувати максимум чотирьох гостей. Можна, звичайно , попрацювати і приготувати додатково до качці гарнір, а можна просто запекти її з рисом! Він є ідеальним гарніром до жирної качці. Рис доповнює її смак і якщо раптом ви ненавмисно пересолити страву, він додасть гармонію страви.

Інгредієнти:

• качина тушка вагою 2 кілограми
• 1 склянку пропареного круглого рису
• 2 зелених яблука сортів
• 2 моркви
• цибулина
• часник
• порубана зелень розмарину - щіпка
• чорний мелений перець і сіль

Спосіб приготування:

Даний рецепт почнемо з приготування фаршу для качки. Моркву очистіть і натріть на дрібну тертку. Цибулину невеликого розміру очистіть і дрібно порубаєте. Ретельно промийте рис і відваріть до напівготовності. Злийте зайву рідину. Інгредієнти для фаршу підготовлені, можна приступати до їх обсмажуванню. Поставте сотейник на середній вогонь і розжаримо в нього рослинне масло - буквально 3-4 столових ложки буде достатньо. Швидко обсмажте цибулю, додайте терту моркву і спасеруйте кілька хвилин. Змішайте овочі з відвареним рисом і перемішайте. Приготування начинки для качки завершено.

Залишимо ненадовго начинку настоюватися. Тушку качки вимийте і обсушіть, зріжте зайвий жир і гузку, щоб сильний запах не зіпсував страву. Після цього натріть 4 зубчики часнику на дрібній тертці, змішайте з сіллю, перцем і розмарином. Натріть тушку ароматною сумішшю і залиште на годину-півтора, можна і більше. 2 яблука наріжте середники кубиками.

Отдохнувшую качку начиніть приготованим рисом. Залишився в черевці місце заповніть нарізаними яблуками і зашейте отвір міцною ниткою. Акуратно викладіть качку на деко і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовый шафа. Запікайте приблизно 2-2,5 години, регулярно поливаючи від приготування соком. По закінченні цього часу, перевірте м`ясо на готовність, проткнувши виделкою суглоб. Якщо рідина тече прозора, качка, запечена з рисом в духовці, готова. Дістаньте птицю, ретельно видаліть нитки. Потім всю начинку викладіть на тарілку, приберіть яблука і подавайте з рисом в якості гарніру. Приємного апетиту!

Фарширована качка з рисом і грибами

Якщо у вас знайдуться свіжі або сухі лісові гриби, обов`язково використовуйте їх - страва від цього тільки виграє. Кількість рису в цій страві може трохи варіюватися - це залежить від того, скільки важить качка.

Інгредієнти:

• качка вагою 1,8-2 кілограми
• 100 грамів пропареного рису
• 300 грамів печериць
• 6 волоських горіхів
• маленька цибулина
• 1/4 склянки соєвого соусу
• 5 грамів меду
• чайна ложка сушеної петрушки
• рослинна олія
• сіль, чорний мелений перець
• шафран або куркума

Спосіб приготування:

Як водиться, рецепт почнемо з того, що вимиємо птицю, видалити зайвий жир. Тепер в окремій мисці змішаємо маринад. Для цього ретельно перемішайте соєвий соус, мед, петрушку, шафран, перець і 0,5 чайної ложки солі. Отриманою пастою натріть шкуру качку, а всередині - крупною сіллю. Качку замотайте в плівку і відправте її в холодильник. Через годину дістаньте птицю, знову натріть її маринадом і відправте ще на годину в холодильник. Тепер прийшла черга розігрівати духовку до 210 градусів.

Поки птах маринується, відваріть рис до напівготовності. Цибулю і печериці тонко наріжте півкільцями і пластинами відповідно. У сотейник налийте трохи олії і обсмажте цибулю і гриби. Посоліть овочі, всипте січені ядра волоського горіха і змішайте з відвареним рисом. Фарш для нашої розкішної качки готовий. Витягніть тушку з холодильника, начиніть її і готуйте в духовці годину-півтора. Не забувайте поливати качку витопленим жиром кожні чверть години перебування в духовці - так запечена скоринка вийде рум`яною і хрусткою. Приємного апетиту!

Качка, запечена з фруктовою сумішшю

Цей рецепт відрізняються простою і швидкістю приготування. Крім того, ця страва має по-справжньому незабутній смак. Сухофрукти надають м`ясу особливу родзинку і ніжний аромат. Качка виходить дуже соковитою і вишуканою, а приготування не займає багато часу.

Інгредієнти:

• тушка качки середнього розміру
• 2 зелених яблука сортів
• 50 грамів родзинок
• 100 г копченого чорносливу
• 5 столових ложки борошна
• столова ложка бренді
• 2,5 столової ложки цукру
• 0,5 літра курячого бульйону
• сіль і мелений чорний перець
• столова ложка журавлинного морсу

Спосіб приготування:

Як завжди, почнемо з того, що вимиємо і высушим качку. Налийте в долоню кілька крапель рослинної олії і обітріть їм тушку. Щедро присипте шкуру сіллю і перцем. Нехай птах трохи просочиться, а ми поки що займемося начинкою. Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте кубиками. Родзинки і чорнослив потрібно замочити в окропі хвилин на 15 для набухання. Після того як сольете сухофрукти, змішайте їх з яблуками і начиніть цією качку.

Тепер відправте птицю запікатися в духовці (при 200 градусах) на півтори години. Перевірте її готовність і, якщо вона достатньо пропеклась, викладіть качку на тарілку, а жир злийте. Стакан відлийте в каструльку, а решта збережіть - на ньому можна готувати і картопляні, круп`яні страви. Влийте в жир журавлинний морс, бренді, бульйон, цукор, перець і сіль. Збиваючи вінчиком, всипте потроху борошно, щоб не було грудок. Соус повинен вийти густим, як кефір. Подаючи качку, витягніть з неї всю начинку, розріжте на порційні шматки і несіть на стіл зі свіжими овочами. В соусник налийте гарячий соус, подайте на стіл і будьте готові вислуховувати компліменти! Рецепт дуже простий, приємного апетиту!

Як бачите, готуємо качку дуже легко - на це не потрібно багато часу і сил, адже перевірений рецепт у вас вже є. Соуси, начинки, маринад - граючи з різноманіттям смаків ви можете домогтися сполучення, яке задовольнить найвибагливішого гурмана. Ваші близькі та гості будуть чекати вашого запрошення на обід з нетерпінням!