Ситні рецепти: качка, фарширована гречкою і яблуками

Безперечно, фарширована качка, запечена в духовці, страва дуже корисне, адже її жир за складом схожий з оливковою олією і багатий антиоксидантами. Хтось скаже, що ця птиця має специфічний запах. Але подібна проблема легко усувається, варто лише нафарширувати качку з яблуками. Ароматні фрукти видалять запах і додадуть м`ясу соковитість. Тепер варто додати до рецептом гречку, і ви отримаєте смачне, ситне і просте у приготуванні страва. Приступимо?

Качка, начинена яблуками і гречкою

Ви очікуєте багато гостей до обіду або вечері? Або просто хочете приготувати незвичайне, ситне і недороге страву? Фарширована качка підійде вам як не можна краще.

Інгредієнти:

• птах середньої ваги
• яблука зелених сортів - 10 штук
• крупа гречана - 250 грамів
• вершкове масло - 25 г
• сіль, чорний мелений перець
• шавлія свіжий

Спосіб приготування:

Яблука промийте, видаліть серцевину і розріжте на кілька часточок. Зітреш В ступці свіжі листя шавлії, всипте щіпку солі і перцю. Якщо у вас є млинок для спецій, обов`язково скористайтеся нею - мелений перець має шикарний аромат. Можете так само використовувати суміш чорного, білого і рожевого перцю. Змастіть шкірку вершковим маслом і повапните підготовленої ароматною пастою. Залиште птицю на годину-дві в холодильнику. Можете і залишити на 4-6 годин - фарширована качка тільки виграє від тривалого маринування.

Поки птах маринується, відваріть гречку до напівготовності. Або просто залийте її окропом і залиште на 3-4 години. Потім приступайте до головного етапу приготування - до наповнення качки з яблуками та гречкою. Чергуючи їх, начиніть птицю і зашейте розріз кулінарною ниткою. Прогрійте духовку до 180-190 градусів і відправляйте качку на півтора-дві години в гарячий шафа. Періодично відкривайте дверцята і акуратно поливайте тушку витопленим жиром, щоб скоринка вийшла рум`яною і хрусткою.

Коли наша фарширована качка пропечеться, дістаньте її - нехай трохи охолоне. Укладіть її на окреме блюдо, вистелене листовим салатом та іншою зеленню. Розріжте качку по грудині, розкрийте її і запрошуйте всіх, очікують обіду. Смачна гречана каша і соковита, ароматна качатина всім припадуть до смаку. Приємного апетиту!

Качка в медової скоринці з гречкою і яблуками

Особливість цього рецепту в тому, що для фаршу використовуються потрухи качки. Якщо у вас є домашня птиця, обов`язково приготуйте цю страву. А медова скоринка додасть качці неперевершений колір!

Інгредієнти:

• птах 1,9-2,1 кілограма
• гречка - 350 грамів
• 2 яблука
• цибулина
• 60 грамів меду
• 80 грамів гірчиці
• вишні і сливи - 500 грамів
• червоне сухе вино - 150 мл
• коріандр - 1 чайна ложка
• фольга харчова

Спосіб приготування:

Качку потрібно випатрати, вирізати гузку і зайвий жир, відкласти шлунок, печінку і трохи жиру. Далі необхідно вимити птицю, обсушити за допомогою паперових рушників. Потім гострим ножем зробити неглибокі надрізи по всій тушці - так м`ясо краще просочиться маринадом. В мікрохвильовці розтопити 40 грамів меду, додайте гірчицю, сіль і перець, перемішайте. Ретельно обмажте птицю маринадом, загорніть в харчову плівку і відправте на 12 годин у холодильник. Гречку залийте холодною водою для набухання за півгодини до початку приготування.

Після закінчення цього часу приступаємо до приготування начинки. Яблука очистіть від серцевини і наріжте кубиками, те ж саме виконайте з цибулею. Потрошки дрібно наріжте, розігрійте сковороду і викладіть в неї зрізаний раніше жир. Підсмажте цибулю і потрошки, додайте туди гречку, чайну ложку коріандру і яблука. Цією сумішшю начиніть замариновавшуюся качку і зашейте розріз кулінарною ниткою. Укладіть птицю грудкою вниз на деко і накрийте фольгою.

Фарширована качка готова вирушати в духовку. Прогрійте її до 200 градусів і поставте птицю запікатися на півтори години. Тим часом пора взятися за соус. Для цього закип`ятіть вино, додайте 20 грамів меду, суміш вишень і слив, проваріть до загустіння. За 30 хвилин до кінця приготування качки зніміть фольгу і запечіть до рум`яної скоринки. Приємного апетиту!

Качка з моченими яблуками і гречкою

Для цієї страви виберіть мочені яблука невеликого розміру.

Інгредієнти:

• тушка качки вагою 1,5-1,8 кілограма
• 30-40 грамів родзинок
• стакан гречки
• мочені яблука - 10 штук
• морква, цибуля - по 1 штуці
• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Родзинки і гречку запарте в різних ємностях на 10-15 хвилин. Поки вони набухають, наріжте дрібно цибулю, а крупно моркву натріть на тертці. Перемішайте всі інгредієнти для фаршу - гречку, родзинки, сирі цибулю та моркву, сіль і перець. Можете додати щіпку коріандру - качка дуже "любить" цю спецію. Потім вимийте птицю, обсушіть її, тільки ретельно, зріжте зайвий жир і начиніть її фаршем і моченими яблуками. Перекладіть її в гусятницю, налийте склянку холодної води і відправте птицю в розігріту до 170 градусів духовку на пару годин. От і все. Чудова, ароматна фарширована качка готова до подачі. Викладіть її цілком на блюдо і сервіруйте залишилися моченими яблуками. Приємного апетиту!

Качка, запечена з гречкою в рукаві

У цьому рецепті яблука є частиною гарніру - вони додаються в самому кінці запікання.

Інгредієнти:

• качина тушка - вагою 2 кілограми
• гречка - 300 грамів
• пучок петрушки
• 500 грамів зелених яблук
• коріандр
• сіль, перець за смаком
• рукав для запікання

Спосіб приготування:

Як водиться, приступимо до обробки тушки: обрізайте крайню третину крил, зріжте гузку і відкладення жиру. Натріть шкуру птиці сіллю і перцем. Потім наповніть черевце качки сухий гречкою, посоліть і зашейте розріз кулінарною ниткою. Помістіть птицю в рукав для запікання, перекладіть в гусятницю і запікайте в духовці при 180 градусах. Кінці рукава защипайте нещільно, щоб виходив пар. Фарширована качка запікається в рукаві на 20% менше, ніж у відкритому вигляді. Через 70-80 хвилин дістаньте гусятницю з духовки, розрізати рукав і акуратно витягніть його. Зменшіть температуру в духовці на 30 градусів і займіться яблуками.

Вимийте фрукти, розрізати на четвертинки і виріжте серцевину. Обкладіть яблуками птицю і помістіть в духовку на 20-25 хвилин. Коли фрукти пропечуться, а качка набуває рум`яну скоринку, вийміть гусятницю з духовки, викладіть птицю на блюдо і сервіруйте запеченими яблуками і солоними огірками. Гречку дістаньте з черевця і подайте в якості гарніру. Приємного апетиту!

Качина грудка з яблуками і гречкою

З приготуванням цього рецепта доведеться повозитися. Качку ми не фаршируємо гречкою, а готуємо всі окремо. А гречка, тушкована з овочами, дуже соковита і неймовірно смачна. Таку страву зможе приготувати і холостяк, адже качині грудки так швидко готуються, і не потрібно спеціальних навичок для їх обжарювання.

Інгредієнти:

• качина грудка - 4 штуки
• стакан гречки
• 150 грамів курячої печінки
• 3-4 цибулини шалот
• 4 зелених яблука
• стручок перцю чилі
• 3 зубчики часнику
• столова ложка вершкового масла
• гілка розмарину
• 4 столові ложки оливкової олії
• 5-6 листочків шавлії
• 60 грамів вершкового масла
• 150 мл червоного портвейну
• столова ложка цукру
• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Почніть з родзинки страви - з приготування яблук. Вимийте їх, видаліть серцевину і наріжте великими часточками. Викладіть їх на деко, вистелений пергаментом, і відправте запікатися в духовку. Тим часом приступите до приготування гречки. На сковороді розігрійте вершкове і оливкове масла. Часник слід дрібно посікти, а шалот, порізати кубиками. Відкладіть на окрему тарілку 2/3 цибулі і часнику. Обсмажте овочі і додайте туди листя шавлії, голки розмарину і смужки перцю чилі.

Курячу печінку промити, вирізати зайве і поріжте на дрібні шматочки. Відправте її пасеровані овочі, після чого засипте все гречкою і ретельно перемішайте. Прийшла пора додати до страви відкладені раніше цибулю і часник. Помішуючи, прогрійте нашу суміш 5 хвилин і додайте портвейн. Коли він увариться наполовину, влийте півсклянки окропу і залиште страву гаситися до готовності гречки.

Прийшла черга зайнятися качиними грудками. Розігрійте суху сковороду і викладіть філе шкірою вниз, обсмажте 7-8 хвилин, потім переверніть і продовжуйте смажити ще 5 хвилин. Присипте сіллю і перцем, закрийте кришкою сковороду і вимкніть вогонь. Компоненти страви готові, пора зайнятися правильною подачею. На обідню тарілку викладіть гіркою гречку, збоку додайте запечені яблука. Трохи присипте їх цукром, полийте портвейном і витопленим жиром. Качині грудки наріжте поперек волокон і викладіть на блюдо. Яскраве і смачне страва готова - приємного апетиту!

Отже, ми дали вам 5 ідей, як смачно і ситно приготувати качку. Фарширована вона буде чи ні - вирішувати вам. Насолоджуйтеся запеченою качкою з яблучно-гречаної начинкою, надає м`ясу приємний запах і ніжний смак. Використовуйте наші поради і будьте завжди готові як несподіваним гостям, так і очікуваним зустрічам. Готуйте легко і цікаво!