Овочева запіканка - оригінальний рецепт подачі овочів

Запіканки - геніальне кулінарне винахід, що дозволяє швидко винайти сніданок або вечерю з тих продуктів, які є в даний момент в холодильнику. Запіканки бувають сирні, сирні, м`ясні і, звичайно ж, овочеві. Для такої страви, як овочева запіканка рецепт простий: овочі повинні бути або частково приготовані, чи подрібнені з розрахунку часу на їх приготування. Тобто, якщо ви берете для овочевий запіканки цвітну капусту і картоплю, картоплю попередньо потрібно відварити до напівготовності або порізати дуже дрібно, бо до повної готовності в духовці йому знадобиться в два рази більше часу, ніж капусти.

Друге правило овочевих запіканок - це соус, яким вони заливається. Бешамель, сметана або вершки з яйцем - найбільш часті варіанти. Заливка потрібна, щоб надати запіканці форму і об`єднати всі продукти в одне ціле. Ну і надати особливий смак, звичайно. Готуються запіканки у вогнетривких формах, круглих або квадратних, часто під кришкою. Подаються гарячими або холодними, зі сметаною або соусами, в якості основного блюда, до бульйонів або як гарнір до м`яса.

Запіканка картопляна з овочами

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Брокколі, цвітна капуста - по 7-10 суцвіть
• Селера (корінь) - за бажанням
• Гарбуз - невеликий шматочок
• 2 яйця
• 0,5 склянки молока або вершків
• Сіль, спеції за смаком (мускатний горіх, чорний перець, кмин, кріп)

Приготування:

Обидва види капусти розібрати на суцвіття, промити під проточною водою. Якщо суцвіття великі, розрізати кожне на кілька частин. Морква, картопля, селера очистити. З гарбуза зняти шкірку.

Картоплю, моркву, селеру і гарбуз нарізати кубиками 1х1 див. Селера і моркву протушкувати в сковороді до м`якості. Яйця збити з молоком і спеціями. Духовку розігріти до 180С.

На дно форми викласти картоплю, зверху шар гарбуза і селери, поверх нього - морква. На моркву викласти суцвіття капусти. Все залити яєчно-молочною сумішшю. Накрити кришкою або шматком фольги, поставити в духовку. Час запікання - близько 30 хвилин (до готовності картоплі).

Запіканка з сиру і цукіні

Овочеві запіканки - апріорі дієтичний продукт. По-перше, тому що їх головний компонент - овочі. По-друге, тому що в процесі приготування овочевих запіканок використовується мінімум жирів. В-третіх, тому що запечені продукти, на відміну від смажених, не роблять негативного впливу на шлунок і кишечник.

Інгредієнти:

• 200 г м`якого сиру
• 2-3 маленьких цукіні
• 1 яйце
• 1зубчік часнику
• Свіжа зелень
• Сіль, білий або чорний перець
• Тертий твердий сир - 2 ст. л.

Приготування:

Цукіні натерти на крупній тертці, перекласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина, злегка віджати. Змішати сир з яйцем, додати цукіні. Розчавити зубчик часнику і додати в масу. Посолити, всипати перець або інші спеції за бажанням. Викласти суміш у невелику форму. Зверху посипати сиром. Випікати близько 40 хвилин в духовці при температурі 180С. Час випікання залежить від розміру форми і, отже, від висоти запіканки. Чим тонше запіканка, тим швидше вона пропечеться.

Запіканка з баклажанів з помідорами (гратен)

Гратен - це, простіше кажучи, запіканка з хрусткою скоринкою. Технологічний секрет її в тому, щоб запікати страву спочатку при помірній температурі (щоб пропеклися всі продукти), а в кінці приготування її збільшити або включити гриль для отримання хрусткої верху.

Баклажани - один з найпопулярніших продуктів в овочевих запіканках. А в поєднанні з помідорами і сиром створюється і зовсім безпрограшне тріо смаків, здатне підкорити кожного. Готуємо?

Інгредієнти:

• 2-3 невеликих цукіні
• 1средний баклажан
• 1 солодкий перець
• 3 помідора
• 1 червона цибулина
• 150 г твердого сиру
• 1 зубчик часнику
• Спеції: чорний перець, чебрець, паприка
• Сіль
• Панірувальні сухарі

Приготування:

Баклажан і цукіні помити, нарізати кружечками. Відварити окремо в киплячій воді протягом 10 хвилин, викласти на друшляк, щоб стекла вода. Цибулю порізати кільцями і обсмажити в рослинній олії до прозорості. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку. Порізати на дольки. Перець розрізати, очистити від насіння, порізати на смужки. Часник розчавити, подрібнити. Сир натерти на тертці.

Розігріти духовку до температури 200С. У керамічну форму для випікання покласти на дно цибулю з маслом, в якому він смажився. На цибулю викласти шар кабачків цукіні. Присипати сіллю і перцем. Далі покласти шар перцю, потім - шар баклажанів. Посипати сиром, часником, травами, сіллю і перцем. Далі чергувати шари овочів і сиру зі спеціями. Останніми викладаються помідори, а завершує все шар сиру. Посипати сир панірувальними сухарями, збризнути маслом і відправити запіканку в духовку. Час приготування - близько 30 хвилин. Приємного апетиту!