Картопляна запіканка з сиром - такі різні рецепти

Рецепт картопляної запіканки за популярністю поступається тільки рецептом запіканки із сиру. З чим тільки не готують картопляну запіканку! І з рибою, і з грибами, і з ковбасою, і з овочами, і навіть рецепт запіканки солодкої з картоплі є. Але ми з вами спробуємо приготувати запіканку з картоплі з сиром. Ви думаєте, рецепт цієї страви існує в єдиному варіанті? А ось і ні! Картопляна запіканка з сиром має безліч варіацій. І ви в цьому переконаєтеся.

Проста картопляна запіканка з сиром

Найпростіший рецепт цієї страви - запіканка з картоплі з сиром і цибулею. Підійде для неї практично будь-який сир твердих сортів.

Інгредієнти:

• Картопля - 5-6 штук-
• Цибуля ріпчаста - 1 штука-
• Сир - 200 г-
• Яйця - 2 штуки-
• Молоко - неповний стакан-
• Сухарі панірувальні-
• Сіль і спеції.

Приготування:

Вимитий і очищений картоплю натираємо на тертці для шинкування або нарізаємо дуже тонкими кружечками. Чим тонше будуть шматочки картоплі, тим ніжніше і смачніше вийде запіканка. У змащену вершковим маслом і присипану панірувальними сухарями форму викладаємо картоплю, розміщуючи скибочки по колу і внахлест. Для заливки збиваємо яйця з молоком, додаємо до них солі і спецій (за смаком). Очищену цибулину нарізаємо півкільцями, злегка мнемо цибулю, щоб він дав сік, і викладаємо його поверх картоплі. Акуратно заливаємо в сковороду яєчно-молочну суміш і рясно посипаємо подрібненим на тертці сиром. Готуємо запіканку в розігрітій до 200-220 градусів духовці хвилин двадцять-тридцять. Подаємо зі сметаною і свіжими овочами.

Картопляна запіканка по-французьки

Рецепт цієї запіканки примітний дивно смачним сиром Мюнстер, що входять до її складу. Мюнстер - сир з червоною цвіллю, володіє пряним ароматом і пікантним винним присмаком.

Інгредієнти:

• Півкіло картоплі-
• 200 г сиру Мюнстер-
• Склянка вершків жирністю 10%-
• Щіпка мускатного горіха-
• Сіль.

Приготування:

Карофель миємо, чистимо від шкірки, кладемо в гарячу трохи підсолену воду і ставимо на вогонь. Як тільки вода скипить, зменшуємо вогонь і варимо картоплю хвилин десять. Потім знімаємо його з плити, зливаємо відвар і промиваємо картоплю в холодній воді. Після цього викладаємо бульби в друшляк і даємо їм охолонути і підсохнути. Потім кожну картоплину нарізаємо скибочками товщиною близько половини сантиметра.

Сир нарізаємо кубиками, попередньо знявши з нього червону скоринку. Після цього викладаємо сир в сотейник, заливаємо його вершками і ставимо на повільний вогонь. Помішуючи, варимо сир, поки він не розчиниться у вершках, і в кінці приготування приправляємо мускатним горіхом. Тепер беремо форму для випічки або будь-яку жароміцний посуд і викладаємо в неї картоплю, а потім заливаємо його сирним соусом. Ставимо запіканку в духовку, розігріту до 180-200 градусів, і залишаємо хвилин на двадцять-тридцять. Подаємо з овочевим салатом.

Запіканка з картоплею і сиром

А ось вам рецепт оригінального гібрида двох найпопулярніших запіканок: з сиром і картоплею.

Інгредієнти:

• 800 г картоплі-
• 150 г сиру-
• 150 г плавленого сиру-
• Половина склянки сметани-
• Половина склянки молока-
• Зубчик часнику-
• 2 яйця
• Сіль і спеції на свій смак.

Приготування:

Помиту картоплю відваримо в мундирі, остудимо його і почистимо. Зубчик часнику разрежем навпіл і натремо їм жаровню або форму для запікання, а потім змастимо її вершковим маслом. Картопля поріжемо скибочками і викладемо у форму. Тепер приготуємо для заливки сирний соус. Відокремимо яєчні жовтки від білків і змішаємо їх з сиром, сметаною і молоком, приправимо сіллю і спеціями (перчик, мускатний горіх). Після цього додамо до соусу подрібнений на тертці плавлений сир. Білки зіб`ємо окремо, а вже потім додамо їх до сирно-сирну масу і акуратно перемішати. Викладемо соус на картоплю і відправимо запіканку в духовку, розігріту до 200 градусів. Готуємо запіканку хвилин десять, подаємо гарячою або постигла, прикрасивши свіжою зеленню.

Картопляна запіканка на сковороді

Цей рецепт картопляної запіканки відрізняється способом її приготування. На відміну від традиційної запіканки вона готується на сковороді, а не в духовці. Зауважимо, що це досить зручно, швидко і не менш смачно. Але рецепт запіканки на сковороді, на жаль, відоме не багатьом господиням. Тому пропонуємо вам випробувати цей рецепт на практиці.

Інгредієнти:

• Близько кілограма картоплі-
• 100 г м`якого сиру (наприклад, Адигейського)-
• Половина банник оливок без кісточок-
• 2 столові ложки рослинної олії-
• Сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Картоплю миємо, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці для корейської моркви. Після цього солимо його, кладемо спеції (коріандр, чорний перець, каррі та інші) і обережно перемішуємо, не давлячи картоплю, щоб вона не виділяла сік. Тепер подрібнюємо на тертці сир і ріжемо кільцями оливки. Беремо сковороду або жаровню, змащуємо її рослинним маслом і викладаємо половину натертого картоплі, а на нього кладемо весь сир і оливки. Розрівнюємо цей шар і покриваємо його другим картопляним шаром, який теж рівняємо і злегка утрамбовуємо.

Сковороду накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. Через десять хвилин перевертаємо запіканку. Для цього спочатку опрокидываем її на блюдо, щільно накривши їм сковороду змащуємо сковороду ще раз маслом і зрушуємо в неї запіканку. Через десять хвилин наша запіканка на сковороді готова! Подавати краще всього гарячої, приправивши сметаною.

Картопляна запіканка з сиром і шинкою

Цей рецепт сподобається цінителям картопляних страв із м`ясом. Щоправда, м`ясо ми замінимо шинкою, рецепт від цього тільки виграє, а смак страви не постраждає.

Інгредієнти:

• Кілограм картоплі-
• 300 г шинки-
• 300 г сиру-
• 300 г сметани-
• 3 яйця
• 2 головки ріпчастої цибулі-
• Сіль і спеції.

Приготування:

Миємо, чистимо й нарізаємо часточками картоплю, після чого відварюємо його буквально дві хвилини (з моменту закипання) у підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Тим часом нарізаємо очищені цибулини півкільцями, а шинку довгими брусочками. У жаровню кладемо по столовій ложці рослинного і вершкового масла і припускаємо в ньому цибулю (до прозорості). Після цього викладаємо в сковороду шинку і продовжуємо готувати піджарку ще хвилини дві, а потім знімаємо її з вогню.

Готуємо заливку для запіканки. Яйця розбиваємо в миску, збовтуємо їх і додаємо туди ж подрібнений в стружку сир і сметану, солимо і перчимо на свій смак. Гарненько все перемішуємо і приступаємо до збору запіканки. У змащену маслом форму викладаємо шар картоплі, потім шар цибульно-ветчинной піджарки, а зверху виливаємо соус. Можна обмежитися цими трьома шарами, а можна зробити запіканку багатошарової: з двох або трьох шарів картоплі і такої ж кількості шарів заливки і піджарки. Готуємо запіканку в духовці при температурі 200-220 градусів близько двадцяти хвилин. Подаємо гарячою або постигла.

У запропонованих рецептах використовують сирої або вареної картоплі. Зауважимо, що він з успіхом може бути замінений картопляним пюре. Так що якщо після вечері або святкового застілля у вас залишилося картопляне пюре, то сміливо готуйте з нього запіканку з сиром - не помилитеся. Найголовніше - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені.