Картопляна запіканка з грибами: просте блюдо на кожен день

Картопляна запіканка з грибами - це страва на кожен день. Воно ситне, легке в приготуванні і не вимагає від кулінара особливих умінь. Потрібно всього лише порізати продукти, викласти їх у форму і постаратися не спалити в духовці. Виконавши все це, ви можете насолоджуватися стравою, поливаючи його сметаною або майонезом. Якщо вам набридли борщі, супи і пюре з котлетами, пропонуємо взяти на замітку хоча б один рецепт і зробити апетитну рум`яну запіканку з картоплі та грибів.

Запіканка «Простушка»

Якщо ви вперше вирішили приготувати картопляну запіканку, рекомендуємо почати з найпростішого - для цього цілком підійде даний рецепт. Ми використовували свіжі шампіньйони, але ви можете брати будь-які гриби: лисички або опеньки, заморожені або сушені і так далі. Слід враховувати, що останні потрібно попередньо підготувати, інакше вони будуть твердими, несочнимі і несмачними. Є два способа- ось перший: залийте сушені гриби холодною водою, залиште настоюватися і через три години, слив рідина, обсмажте в олії. Якщо хочете заощадити час, вам підійде другий варіант: відваріть продукт в підсоленій воді і протушкувати в сотейнику, приправивши спеціями і меленим перцем. Отже, повернемося до запіканці з картоплі, яка обіцяє бути неймовірно апетитною.

Інгредієнти:

• 350 грамів печериць (ми використовували свіжі)
• 10 картоплин
• 150 грамів ріпчастої цибулі
• 15 грамів вершкового масла
• соняшникова олія
• твердий сир - 150 грамів
• не надто жирна сметана (можете замінити її майонезом)
• спеції та сіль - на ваш смак

Спосіб приготування:

Цей рецепт страви можна втілити в життя двома способами. У першому випадку очищену картоплю поріжте не надто тонкими кружальцями. Щоб він не був надто твердим і згодом добре пропікся, закип`ятіть підсолену воду і варіть його рівно п`ять хвилин після закипання. Потім, слив рідину, дайте йому стекти і викладіть на дно підготовленої для цього форми. Приготування страви другим способом займає трохи більше часу, але запіканка виходить м`якше і набагато смачніше. Для цього вам потрібно буде зробити пюре. Давайте розглянемо докладніше цей рецепт.

Отже, поставте варитися картоплю, попередньо трохи посоливши воду. Багато кулінари рекомендують не чистити овоч, так як тоді в ньому зберігається крохмаль, завдяки якому пюре виходить в`язким і запіканка відмінно тримає форму. Коли все буде готово, зніміть з картоплі шкурку, додайте вершкове масло і потовчіть в пюре. Якщо маса надто густа, розбавте її невеликою кількістю рідини, в якій варився овоч. Щоб позбутися від грудок і отримати ідеально однорідну пишну суміш, по можливості скористайтеся блендером.

Тепер переходимо до приготування начинки: відваріть протягом півгодини печериці, після поріжте їх кружками, а очищений ріпчасту цибулю - півкільцями. Обидва інгредієнта обсмажте в сотейнику з розігрітим маслом, приправивши спеціями і сіллю.

Запіканка викладається пошарово в будь-яку форму - сковороду, керамічну, скляну або глиняний посуд, змащену олією. «Поверхи» страви формуються наступним чином: половина трохи остиглого пюре, цибульний-грибна начинка, залишився картопля. Зверху страву поливається сумішшю з сметани і тертого сиру.

Тепер розігрійте духову шафу до 200 градусів і поставте в нього свій шедевр. Засічіть близько тридцяти хвилин і після закінчення цього часу можете виймати ароматну золотисту запіканку. Смачного!

Запіканка «Пісна»

Хтось постить в силу релігійних переконань, ну а комусь це доводиться робити за станом здоров`я. Але навіть прісна і, здавалося б, несмачна їжа може бути апетитною. Приготуйте картопляну запіканку з томатами і свіжими грибами, використовуючи даний рецепт, і ви в цьому переконаєтеся самі.

Інгредієнти:

• один кілограм білої картоплі
• 500 грамів великих печериць
• три цибулини
• сіль - на ваш розсуд
• два великих помідори
• пучок свіжої петрушки (якщо такої немає, використовуйте заморожену або сушену)
• спеції і мелений перець - за бажанням
• оливкова олія
• пісний майонез

Спосіб приготування:

Першим ділом очистіть від шкірки картоплю, перекладіть його в каструлю, залийте водою, злегка її підсолити, і варіть до готовності. Після злийте рідину, залишивши приблизно півсклянки, і потовчіть овоч у пюре. Слідкуйте, щоб не було грудок і маса вийшла пишною і однородной- розбавте її невеликою кількістю картопляного бульйону. Якщо у вас є блендер, викладіть в нього пюре і кілька разів збийте.

Тепер поріжте вимиті шампіньйони великими гуртками і обсмажте в оливковій олії. Коли вони трохи потемніють і виділять сік, введіть порізану кубиками цибулю, за бажанням поперчіть і посоліть. Тепер готову суміш подрібніть за допомогою м`ясорубки або знову-таки блендера. Увімкніть духовку і розігрійте її до 180 градусів.

Тим часом трошки змастіть внутрішні краї форми, в якій будете готувати страву, і починайте викладати продукти. Перший шар складається з пюре (візьміть трохи менше половини), потім йде цибульний-грибна суміш. Тепер настає черга порізаних кільцями помідорів, які потрібно буде присипати рубаною петрушкою. У самому кінці кладеться залишився картопля. Верхівку вироби ретельно змастіть пісним майонезом і випікайте не довше за 40 хвилин.

Запіканка з бринзою і грибами

Наостанок пропонуємо ще один легкий рецепт соковитою апетитною картопляної запіканки, яка складається з двох видів сиру і грибів.

Інгредієнти:

• приблизно один кілограм картоплі
• ? кілограма шампіньйонів
• цибуля - дві штуки
• молоко
• 300 грамів соковитою бринзи
• 200 грамів будь-якого сиру твердих сортів
• 50 грамів свіжого кропу (за бажанням можете використовувати іншу зелень)
• шматок замороженого вершкового масла

Спосіб приготування:

Найперше, що слід зробити - це відварити очищену картоплю. Потім розімніть його толкушкой, додавши трохи підігрітого молока і вершкове масло. Деякі кладуть яйце, але це зовсім не обов`язково, тим більше що ніколи не можна бути впевненим в його якості.

Поки остигає пюре, наріжте кубиками печериці та цибулю і, змішавши їх в сотейнику, додайте сіль, спеції, олію і обсмажте до золотистого відтінку. Свіжий кріп нарубати ножем якомога дрібніше.

Тепер залишилося зібрати ваш твір - для цього змастіть форму вершковим маслом і починайте викладати такі верстви: трохи пюре, присипаного зеленню, терта бринза, кріп, смажені гриби з цибулею, знову сир, картоплю. Зверху на виріб викладіть невеликі скибочки замороженого вершкового масла. Надішліть посуд в духовку і тримайте її там близько півгодини. Сама відповідна температура для запікання - 180 градусів.

Кожен рецепт гарний по-своєму, тому перш ніж вибрати підходящий саме вам, доведеться приготувати запіканку не один раз. Якщо страва погано тримається і розпадається, спробуйте варити не очищену картоплю, а «в мундирі» - у ньому зберігається крохмаль, який не дає розвалитися страви. Крім того, можете спробувати ще один варіант: замість того щоб обсмажувати цибулю, поріжте його півкільцями і Замаринуйте в холодній воді, додавши цукор і столовий оцет.