Картопляна запіканка з рибою: ніжне задоволення

Багато хто звик до того, що картопляна запіканка повинна бути з начинкою з яловичини, курки або свинини. Деякі вважають за краще використовувати виключно овочі. Але іноді так хочеться різноманітності! Пропонуємо ознайомитися з простим рецептом незвичайного страви.

Запіканка з картоплі з ніжним філе хека

Ця картопляна запіканка з рибою - страва на швидку руку, для приготування якого буде потрібно від сили 40 хвилин. За рецептом в якості начинки використовується хек, але підійде також тріска або минтай.

Інгредієнти:

• 700 грамів картоплі
• три великі ложки пастеризованого молока
• 50 грамів вершкового масла
• 225 грамів філе хека
• трохи більше склянки молока
• 50 грамів борошна
• два яйця
• дві столові ложки хлібних крихт
• кілька гілочок кропу

Спосіб приготування:

Відваріть очищену картоплю в починаючої закипати воді, тільки не забудьте її трохи посолити. Потім злийте зайву рідину і розімніть овоч в пюре, додавши половину зазначеного в рецептурі вершкового масла і три ложки молока. Якщо є блендер, подрібніть в ньому всі продукти, тоді маса вийде більш однорідною і без єдиного грудки.

Тепер приділіть увагу рибі: покладіть її в сковороду і залийте 300 мілілітрами пастеризованого холодного молока. Хек слід гасити під закритою кришкою приблизно сім хвилин, поки він не розвариться. Після вийміть його і, якщо це необхідно, очистіть від кісток і шкіри. Що стосується молока, то його виливати не потрібно - залиште для підливи.

Зваріть курячі яйця круто, позбудьтеся від шкаралупи і поріжте дрібними кубиками. Залишився вершкове масло розтопіть в сотейнику, підрум`яньте в ньому борошно, а потім введіть молоко, в якому готувалася риба. Тримайте соус на дуже повільному вогні протягом двох хвилин, періодично помішуючи. Коли він почне загусати, додайте яйця, улюблені приправи, трохи кухонної солі та філе хека.

Ви підійшли до завершального етапу: застеліть деко спеціальним папером (можете трохи змастити маслом) і викладіть в нього картопляне пюре, розподіливши його рівним шаром по дну посуду, зверху - рибну масу і присипте все крихтами свіжого хліба. Поставте в духовку, розігріту до 220 градусів, і запікайте, поки блюдо не підрум`яниться. Коли воно буде готове і трохи охолоне, поріжте страва на порційні шматки і, розклавши по тарілках, прикрасьте рубаним кропом і полийте сметаною. Бон апетит!

Запіканка «Святкова» з картоплі з лососем і тріскою

Думаєте, що картопляну запіканку можна готувати тільки для вечері в тісному сімейному колі? Цей рецепт зруйнує ваше помилкове припущення. Пропонуємо зробити апетитне святкове блюдо з начинкою з лосося і тріски, яким ви напевно здивуєте гостей. Доповніть його пляшкою холодного білого вина і відмінним настроєм! Зазначені продукти розраховані на шість середніх порцій.

Інгредієнти:

• 1 кілограм і 300 грамів білого картоплі
• 350 грамів філе тріски
• трохи більше половини кілограма (приблизно 550 г) філе лосося
• сухий вермут - 75 мілілітрів
• невеликий шматок вершкового масла (беріть приблизно 100 грамів)
• цибулю-шалот - дві штуки
• 40 грамів борошна
• упаковка вершків
• три ложки (столові) каперсів
• свіжий кріп
• два жовтки
• 250 грамів креветок

Спосіб приготування:

Спочатку дамо невелику пораду, який полегшить процес готування: купуйте філе риби без шкіри і кісток - тоді вам не доведеться її чистити, що дозволить заощадити дорогоцінний час.

Увімкніть духовку і розігрійте його до 190 градусів. Тим часом відваріть картоплю в трохи підсоленій воді. Через п`ятнадцять хвилин злийте непотрібну більше рідину, додайте невеликий шматок масла і розімніть овоч. Тепер в окремій піалі збийте за допомогою віночка 50 мілілітрів вершків і курячі яйця, трохи посоливши, зробіть пюре. Маса повинна вийти без грудок, добитися ідеальної однорідності допоможе блендер. Укутайте каструлю в рушник, щоб картопля не охолов завчасно.

Тепер поріжте обидва види риби невеликими брусками і викладіть в каструлю, заливши її вермутом. Якщо цього напою у вас немає в наявності, використовуйте біле сухе вино. Доведіть суміш до кипіння, після чого, зменшивши вогонь, потримайте на плиті ще шість-вісім хвилин. Потім перекладіть лосось і тріску в форму (бажано керамічну), а рідину злийте в окремий посуд.

На наступному етапі вам необхідно розтопити вершкове масло. Коли впораєтеся, додайте порізаний маленькими кубиками цибулю-шалот і обсмажте, щоб він став м`яким. Тепер введіть борошно, добре перемішайте і влийте сюди ж залишилася молочну рідину з-під риби. Соус гаситься на слабкому вогні не довше п`яти хвилин. Після закінчення цього часу додайте вершки, каперси, креветки і подрібнену зелень. На свій смак приправте блюдо сіллю, улюбленими спеціями і меленим перцем і ретельно перемішайте. Готову суміш перелийте у форму з рибою, яку слід накрити товстим шаром теплого пюре, розрівняйте блюдо ложкою, щоб воно добре виглядало. До цього часу духовка вже розігріється, так що сміливо ставте в неї своє творіння і запікайте близько півгодини.

Як бачите, це страва не дарма має назву «Святкове». Лосось в поєднанні з тріскою, ніжним картоплею, ароматними спеціями, морепродуктами, каперсами і вермутом являють собою оригінальне і неймовірно апетитне блюдо, яке не соромно поставити на святковий стіл.

Кілька порад щодо його приготування. Щоб збагатити смак запіканки, можете додати 50 грамів копченого лосося в соус, а через брак тріски використовуйте пікшу або іншу рибу на свій розсуд. Для цієї страви ідеально підійдуть такі приправи, як естрагон, шніт-цибуля і кервель.

Запіканку з картоплі можна приготувати по-різному, адже існує маса цікавих і незвичайних рецептів. Використовуючи простий невигадливий набір продуктів, ви зробите блюдо на кожен день, яким порадуєте своїх близьких на обід або вечерю. А такі складові, як лосось, креветки та інші вишукування, дозволять створити справжній шедевр для святкового застілля.