Картопляна запіканка з фаршем та сиром: ситний вечеря за півгодини

Пюре з м`ясом вже нікого не здивуєш. Якщо хочете внести різноманітність у звичне меню, але при цьому у вас абсолютно немає часу на приготування вишуканих страв, пропонуємо взяти на замітку простий рецепт смачного страви. Картопляна запіканка з сиром і фаршем виходить дуже апетитною і рум`яної - її можна подавати не лише гарячої, але і в охолодженому вигляді. Це швидке страва - ідеальний варіант вечері для холостяків і зайнятих жінок.

Запіканка з картоплі з начинкою з фаршу з цибулею

Картопляна запіканка готується по-різному: одні воліють робити її з пюре, а іншим більше подобається різати овоч кільцями, а потім покривати фаршем. У кожного свій смак, крім того, другий варіант менш витратний за часом. Приготування страви по цьому рецепту забере у вас від сили 40 хвилин, зате страва вийде просто чудовим!

Інгредієнти:

• 500 грамів яловичого фаршу
• велика цибулина
• вісім штук картоплі
• два яйця
• 150 г будь-якого сиру
• 20 грамів борошна
• сіль і перець - за смаком
• паніровка
• три столові ложки сметани

Спосіб приготування:

Щоб картопляна запіканка вийшла смачною, купуйте овоч білих сортів, що добре розварюється. Отже, очистіть його від шкірки, покладіть в каструлю, залийте водою, трохи посоліть і поставте на плиту. Коли картопля буде готовий, розімніть його, потім введіть яйця з борошном, попередньо збиті до однорідності в окремій піалі. Добре перемішайте всі інгредієнти і залиште пюре остигати.

Тепер приділіть увагу приготування начинки: очистіть цибулю і порізати його дрібними кубиками, після викладіть на сковорідку з розігрітим рослинним маслом. Фарш присипте сіллю, поперчіть і ретельно розімніть вилкою, щоб маса не взялася брижами. Потім з`єднайте її з ріпчастою цибулею і обсмажуйте, регулярно перемішуючи, поки м`ясо злегка не посвітлішає.

Запіканка практично готова - залишилося зібрати всі складові і сформувати блюдо. Візьміть глибоке деко і змастіть його дно і стінки рослинним маслом. Якщо хочете, щоб страва вийшло з хрусткою скоринкою, присипте посуд зсередини панірувальними сухарями. Викладіть частину картоплі, зверху - тертий сир (половину від загальної кількості цього продукту) і накрийте все фаршем. Потім зробіть ще один шар з решти інгредієнтів і змажте «дах» страви сметаною.

Запіканка доходить до готовності в духовці при температурі не менше 200 градусів. Коли її поверхня покриється кіркою, діставайте страву і накрийте його фольгою або харчовою плівкою. Нехай вона постоїть близько півгодини, щоб всі верстви добре склеїлися між собою.

Може статися, що страва не вийде - буде розпадатися на частини. Але це не означає, що ви зробили щось не так. Наступного разу спробуйте зварити не очищений картопля, а в мундирі. Кулінари часто користуються цим прийомом для приготування запіканки. Справа в тому, що таким чином всередині овоча залишається крохмаль, який впливає на міцність будови: він виконує роль клею, скріпляючи між собою різні верстви страви. Так ваша картопляна запіканка з твердим сиром і яловичим фаршем точно вийде не тільки смачною, але і красивою. Бажаємо удачі!

Запіканка з сиром і свининою

Ця картопляна запіканка готується приблизно за півгодини, то є ще швидше, ніж страву за попереднім рецептом, адже вам не потрібно буде робити пюре. Страву зі свинячим фаршем припаде до смаку всім: дорослим, дітям та людям похилого віку. Воно поживне і зовсім не жирне, так що його зможе переварити будь шлунок, причому без будь-якої шкоди для здоров`я. До речі, якщо у вас немає твердого сиру, використовуйте плавлений або зовсім обійтися без нього. У цьому випадку, щоб зверху виріб підрум`янилося, змастіть його вершками або сметаною.

Інгредієнти:

• трохи більше половини кілограма картоплі
• свинина і яловичина - 200 грамів
• рослинне масло - для змазування посуду
• ріпчаста цибуля - одна штука
• кухонна сіль
• 200 грамів Російського сиру (або використовуйте будь-який на свій розсуд)
• 100 мл сметани
• чорний перець (мелений) - за бажанням
• невеликий пучок свіжої зелені

Спосіб приготування:

Якщо у вас є достатньо часу, рекомендуємо зробити начинку з свинини і яловичини самостійно. В такому випадку ви будете повністю впевнені в її якості і смакових властивостях, адже далеко не завжди магазинний продукт виявляється по-справжньому чудовим. Якщо ж часу немає, відправляйтеся в найближчий супермаркет і купуйте готовий фарш, який в процесі приготування не забудьте поперчити, посолити і добре розім`яти з допомогою виделки.

Тепер повернемося до запіканці: спочатку нарізати середніми шматками обидва види м`яса, очищений ріпчасту цибулину, відправте всі інгредієнти в блендер. Сюди ж порвіть руками зелень або дрібно порубаєте її, після збийте продукти до однорідності. Через брак кухонного комбайна скористайтеся звичайною м`ясорубкою. Коли зробите фарш, трохи його посоліть і поперчіть на свій розсуд. Він не повинен бути ні занадто товстий, ні рідким, так що додайте одну-дві ложки води і ретельно перемішайте.

На наступному етапі приготування страви слід зайнятися картоплею. Очистіть його від шкірки і нарізати не дуже товстими кружальцями. Якщо овоч не дуже молодий і досить твердий, краще проваріть його у воді (не довше п`яти хвилин з моменту закипання). Так запіканка вийде м`якою, соковитою і апетитною.

Ви практично наблизилися до завершення, залишилося небагато. Обробіть нутрощі форми рослинним маслом і викладіть в неї шар картоплі (але не весь), присипте сіллю, перцем і змастіть сметаною. Потім йде твердий сир, заздалегідь натертий на тертці, знову гуртки картоплі і фаршу. Кожен «поверх» страви можна просочувати майонезом або іншим соусом, наприклад, сумішшю зі збитих яєць і молока.

Викладете на страву залишився картоплю, тертий сир і обробіть всі сметаною, щоб страва підрум`янилося. Запікайте виріб в духовці трохи більше півгодини, рекомендована температура - 200 градусів.

Дамо кілька порад щодо приготування цієї страви. Врахуйте, що начинка, збита блендером, буде дуже дрібною, за консистенцією схожа на щільне пюре, тільки м`ясне. Щоб фарш виглядав привабливіше, пропустіть його через м`ясорубку. Ще один момент: цибулю можна не додавати в свино-яловичу масу. Замість цього наріжте його кільцями і замаринуйте в воді з цукровим піском і столовим оцтом, а потім викладайте шарами, як і інші складові запіканки.

Запіканка з картоплі з ніжним курячим фаршем

Ця картопляна запіканка підійде не тільки для тихого сімейного вечері, але і для невеликого свята в колі близьких друзів. Вона готується з курячим фаршем і не зі звичайним сиром, а з Пармезаном, який у поєднанні з паприкою та іншими спеціями надає страві пікантності і неперевершений аромат.

Інгредієнти:

• шість середніх картоплин
• одне яйце
• оливкова олія
• 350 грамів курячого фаршу
• 70 грамів Пармезану
• мелена паприка
• домашні вершки жирні - кілька ложок для змащування страви
• спеції - за смаком

Спосіб приготування:

Цей рецепт дещо відрізняється від попередніх, і зараз ви дізнаєтеся, чим саме. Очищену картоплю не потрібно різати - натріть його великими смужками на тертці. Курячі яйця відваріть, після охолодіть під проточною водою, зніміть з них шкаралупу і теж подрібніть. З`єднайте вищевказані інгредієнти в одному посуді і добре перемішайте.

Що стосується фаршу, то ми використовували готовий продукт, який потрібно лише посолити і поперчити. Однак можете вчинити по-іншому: купіть невеликий куряче філе або грудки, поріжте м`ясо великими шматками і пропустіть через м`ясорубку, а краще збийте блендером. Потім додайте у фарш сіль і паприку на свій смак і трохи тертого Пармезану, залишивши частину для подальшого приготування.

Обробіть дно і внутрішні краю дека оливковою олією, якщо є пергамент або папір для запікання, застеліть нею посуд, щоб виріб не підгоріло. Тепер на самий низ викладіть ? картопляної маси, змастіть її вершками, а зверху рівномірно розподіліть курячий фарш. Останній шар страви складається з решти картоплі, яку потрібно присипати сиром, паприкою і полити вершками. Останні, до речі, можна сміливо замінити сметаною або делікатесним майонезом. Готуйте страву в духовці, поки вона не підрум`яниться. Це займе від півгодини до 45 хвилин.

Запіканка з картоплі - самостійне блюдо, до якого в якості закуски підійдуть солоні огірки, гриби, квашена капуста і свіжі овочі. Більшість поливають його сметаною, але існує маса інших соусів. Наприклад, візьміть до уваги такий рецепт: відваріть 50 грамів печериць і обсмажте з цибулею. На окремій сковорідці в рослинному маслі підрум`яньте борошно, розбавте її грибним бульйоном, посоліть, трохи поперчіть і з`єднайте з вищевказаними інгредієнтами.