Запіканка картопляна з фаршем і грибами: готуємо просто

Пропонуємо ідеальне блюдо для тих, хто багато працює, сильно втомлюється і не має можливості присвятити достатньо часу приготування вишуканих і незвичайних страв. Рецепти запіканки дуже різноманітні, але ви завжди зможете знайти в холодильнику всі необхідні для цього продукти: картопля, зелень, цибулю, фарш. Її можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді, поливаючи сметаною, майонезом або іншим соусом.

Запіканка з картоплі з яловичиною та вешенками

Картопляна запіканка з фаршем і грибами - універсальне блюдо, яке можна зробити з усього, що є під рукою. В холодильнику лежать печериці? Додайте їх у страву. В якості начинки підійде курячий, свинячий або яловичий фарш, приготований власноруч або куплений в магазині. Цей рецепт включає в себе простий набір продуктів, доступний кожному.

Інгредієнти:

• половина кілограма яловичого фаршу
• одна цибулина
• 300 грамів свіжих глив
• чорний мелений перець
• картопля - вісім штук
• два курячих яйця
• твердий сир будь-якого сорту - 150 грамів
• сіль
• три ложки (столові) пшеничного борошна
• панірувальні сухарі
• сметана

Спосіб приготування:

Який би рецепт запіканки ви взяли, запіканку завжди можна зробити двома способами. У першому випадку картоплю відварити, а після розтовкти в пюре. Однак якщо ви хочете заощадити час, поріжте сирої овоч тонкими кружальцями і викладайте в форму шарами разом з іншими інгредієнтами. Кожна господиня робить так, як їй зручно, адже готування повинна приносити задоволення.

Отже, повернемося до запіканці з фаршем. Ми використовували гливи, однак начинку можна зробити з печериць, лисичок та інших грибів на ваш розсуд, причому як свіжих, так і сушених. Що стосується картоплі, то рекомендується купувати білий сорт - доведено, він відмінно розварюється. Далі слідуйте за вказаною схемою: очистіть овоч від шкірки і, заливши трохи підсоленою водою, поставте на середній вогонь. Коли картопля звариться, розімніть його товкачиком. Деякі додають в пюре вершкове масло або молоко, але за цим рецептом потрібно ввести суміш з борошна та яєць, яку заздалегідь необхідний добре збити віночком в окремій тарілці. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб не було грудок - а щоб маса вийшла ідеально однорідною, по можливості скористайтеся блендером. Якщо занадто густе пюре, розведіть його невеликою кількістю овочевого бульйону, в якому варилася картопля.

Тепер займіться приготуванням начинки: очищену цибулю поріжте невеликими кубиками, а гливи - дрібними шматками. Спочатку в розігрітий сотейник з рослинним маслом, викладіть овоч, коли він стане напівпрозорим, введіть гриби. Обсмажуйте при постійному помішуванні, потім додати яловичий фарш, посоліть і на свій смак присипте перцем. Як тільки м`ясо змінить колір (посвітлішає), зніміть начинку з плити і дайте їй охолонути.

Залишилася справа за малим - потрібно зібрати всі складові страви воєдино. Для цього спеціально підготовлену форму для запікання обробіть рослинним маслом. Якщо використовуєте пергамент, то цього можна і не робити, адже страва все одно не підгорить. Присипте дно і стінки посуду паніровкою і викладайте продукти пошарово, а саме: половину пюре, тертий сир і фарш з цибулею і вешенками. Накрийте всі залишилися картоплею, а після змастіть боки і верх виробу жирної сметаною. Відправте його в духовку приблизно на півгодини. Врахуйте, чим вище жар, тим швидше запікається страву, проте оптимальна температура - 200 градусів.

Перед тим, як діставати посуд з печі, обов`язково перевірте готовність страви. Зробити це дуже просто - застроміть в запіканку сірник: якщо дерево сухе, то це означає, що картопляний шедевр можна подавати на стіл. Накрийте його фольгою або звичайною харчовою плівкою і потримайте так близько півгодини, щоб всі верстви добре схопилися. Тоді страва не буде розпадатися при різанні. Полийте його сметаною, вершками або майонезом і кличте всіх до столу.

Запіканка «Картопляний бум»

Запіканка з картоплею і курячим фаршем - соковите і ніжне блюдо, від якого течуть слинки у всіх від малого до великого. Свіжі помідори, зелений лук і солодкий перець надають страві особливого смаку і роблять його по-справжньому весняним. Ми використовували свіжі печериці, однак якщо ви вирішили взяти сушені гриби, знайте, що їх слід попередньо підготувати. Перший спосіб: відваріть продукт в трохи підсоленій воді, а після поріжте і обсмажте на сковороді. Другий варіант простіший: гриби замочіть на п`ятнадцять хвилин в окропі, а після підрум`яньте в сотейнику.

Інгредієнти:

• 100 грамів сиру
• картопля - шість штук
• невелика філе
• 400 грамів печериць
• дві цибулини
• яйця - дві штуки
• 150 мілілітрів молока
• маленький шматок вершкового масла
• зелена цибуля
• два томату
• болгарський перець - одна штука

Спосіб приготування:

Важливу роль грає не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Щоб запіканка вийшла не тільки апетитною, але і красивою, відваріть картоплю, не очищаючи від шкірки, тобто «в мундирі». Так крохмаль, що міститься в ньому, в ній же і залишиться і згодом буде грати роль клею, скріпляючи між собою різні верстви страви - завдяки цьому страва не розпадеться. Після того як картопля приготується, зніміть з неї шкірку і трохи розімніть, додайте збите яйце, дрібно порізану зелену цибулю і вершкове масло, потім зробіть однорідний пишне пюре. Якщо воно здається вам занадто густим, влийте трохи овочевого бульйону або теплого молока.

Щоб зробити фарш, поріжте невеликими шматками курку і одну цибулину, потім обидва інгредієнта пропустіть через м`ясорубку. Злегка посоліть, присипте меленим перцем і перемішайте. Порізані кубиками гриби і ріпчасту цибулю обсмажте в рослинному маслі, після сюди введіть фарш і тримайте начинку на слабкому вогні до готовності.

Запіканка викладається в покриту пергаментом форму такими шарами: ? пюре, гриби з яловичим фаршем і цибулею. Потім йдуть помідори, порізані кружальцями, солодкий перець. Накрийте всі залишилися картоплею і полийте сумішшю з яєць і молока, присипавши зверху страву тертим сиром. Надішліть виріб в духовку на 40 хвилин, розігрівши її до 190 градусів.

Запіканка, незважаючи на простоту її приготування, - досить смачне, і, головне, нескладне блюдо. Сподіваємося, ці рецепти вам знадобляться.