Як приготувати цвітну капусту

Цвітна капуста по праву займає провідне місце серед інших дієтичних продуктів, так як це просто криниця вітамінів, мінералів і органічних кислот. Вживати її не тільки можна, але і потрібно дорослим і дітям, здоровим і хворим. Якщо ви піклуєтеся про своє здоров`я і здоров`я близьких, вам просто необхідно включити в свій основний раціон страви із цвітної капусти і готувати її якомога частіше. Це буде сприяти поліпшенню роботи травної системи, обмінні процеси організму також прийдуть в норму, внаслідок чого підвищиться імунітет, а життя заграє яскравими фарбами. Рецепти приготування кольорової капусти різноманітні.

В замороженої цвітної капусти зберігаються всі поживні речовини, тому вона повинна бути присутніми на столі цілий рік.

Вибираючи цей чарівний овоч в магазині або на ринку, необхідно звертати увагу на його зовнішній вигляд. Капустяні листи, облягаючі качан, повинні бути свіжими і яскраво-зеленими. Суцвіття повинні мати білий колір, щільно прилягати один до одного і на дотик бути пружними.

У дуже багатьох викликають досаду присутні в качані капусти дрібні чорні жучки. З цією неприємністю легко впоратися, замочивши качан в солоній воді на деякий час. Велика частина комах спливе на поверхню. Інші вимиваються в процесі подальшої обробки.

Тартронова кислота, що знаходиться в цвітній капусті, перешкоджає утворенню жирових відкладень і тому необхідна для людей, що намагаються скинути вагу.

Якщо ви хочете поліпшити свою шкіру і волосся, вам просто необхідно вживати в їжу цей чудовий овоч, так як в ньому міститься велика кількість вітаміну Н.

Повернутися до змісту

Рецепт смаженої цвітної капусти в сирному клярі

Необхідні наступні інгредієнти: 500 г (середній качан) цвітної капусти, 50-60 г твердого сиру, борошна - 3 ст. ложки, 3 курячих яйця, спеції (базилік, італійські трави) сіль за смаком.

Капуста розбирається на суцвіття і опускається в підсолену киплячу воду на 5 хв, після чого перекидається на друшляк.

Потім слід збити яйця і висипати на них сир, натертий на середній тертці. Додати в цю масу сіль і спеції (за смаком).

Суцвіття спочатку необхідно обваляти в борошні, після цього - в сирному клярі. Далі необхідно смажити на заздалегідь розігрітій сковороді до появи золотистої скоринки.

Подавати до столу потрібно в оздобленні зелені і свіжих овочів (огірки, томати).
Повернутися до змісту

Цвітна капуста у винному клярі

Змінюючи склад кляру, можна варіювати смаки смаженої цвітної капусти. Для винного кляру вам знадобляться наступні продукти: 3 курячих яйця, півсклянки води, півсклянки білого вина, борошна - 150 г, сіль за смаком і щіпка тертого мускатного горіха.

Відокремлюємо жовтки від білків і замішуємо тісто з використанням жовтків, додаючи туди воду, вино, борошно, сіль, спеції і тертий мускат. Після отриману однорідну масу занурюються збиті в піну білки. Ретельно все необхідно перемішати і приготуватися до процесу смаження. Потрібно розігріти сковороду з маслом і, умочуючи кожне суцвіття в кляр, обсмажувати до золотистої скоринки.

Повернутися до змісту

Найпростіший спосіб обсмажування цвітної капусти

Даним способом приготувати смажену цвітну капусту може навіть дитина або абсолютно не вміє готувати людина.

Качан розбирається на суцвіття і варять у киплячій воді не більше 5 хв. Потім відкидається на друшляк або виймається за допомогою звичайної шумівки.

Потім необхідно викласти варені суцвіття в широку миску, посолити, поперчити і обсипати двома ст. ложками борошна. Краще не перемішувати вміст миски ложкою або виделкою, це краще зробити за допомогою трушення, тому спочатку важливо взяти саму широку миску.

Потрібно добре розігріти сковороду з соняшниковою олією (масла повинна бути приблизно три чверті склянки) і частинами викладати на неї капустяні суцвіття. Обсмажувати слід до появи золотої скоринки.
Повернутися до змісту

Рецепт котлет з цвітної капусти

Приготування котлет починаємо з основного етапу: капустяний качан потрібно промити, розібрати на гілочки і опустити в киплячу воду на 5-7 хв.

Потрібно приготувати інгредієнти: курячі яйця - 2 шт, 6 ст. ложок борошна, твердий сир - 50 р, сіль і спеції - за смаком.

Після варіння суцвіття слід перекинути на друшляк, потім, як вода стече, необхідно розрізати їх на маленькі шматочки - за смаком додати сіль, перець, інші спеції. В отриману масу слід натерти сир на дрібній тертці, збити яйця, перемішати, поступово додаючи борошно.

Далі потрібно розігріти сковороду, куди знадобиться столовою ложкою укладати масу, акуратно надаючи довгасту форму котлет. Обсмажувати їх слід з двох боків до утворення скоринки.

До смажених котлет, викладеним на блюдо, можна додати зелень.

В наступному рецепті існують 2 способи.

Повернутися до змісту

Приготування кольорової капусти в духовці

Спосіб перший.

Для даного рецепту знадобиться: кольорова капуста - 1 кг, приблизно 150 г будь-якого твердого сиру, панірувальні сухарі - 3 ст. ложки, 1 велика головка ріпчастої цибулі, часник - 3 зубка, борошно - 2 ст. ложки, півлітра молока, зелень петрушки за смаком - сіль, перець, спеції.

Після того як суцвіття будуть промиті і відварені, на розігріту сковороду викладається капуста і обсмажується на рослинному маслі до легкого золотистого кольору. В кінці смаження потрібно додати сіль, перець і спеції.

Окремо підсмажують дрібно порізані цибулю і часник, після чого акуратно додають борошно, ретельно усуваючи грудочки, потім доливають молоко, безперервно помішуючи. Маса повинна загусати на очах, після 2-3 хв. кипіння необхідно зняти з вогню. Коли маса охолоне, її слід пропустити через сито.

Смажена капуста «ховається» зверху отриманим густим соусом. Натертий сир змішується з панірувальними сухарями і порізаною зеленню, а потім отриманою сумішшю посипається смажена капуста з соусом.

Сковорода поміщається в розігріту до 170 °С духовку на 30 хв. Потім капуста розрізається на порції і подається до столу.

Спосіб другий.

Завдяки цьому рецепту страва виходить повітряним, ароматним, готується дуже просто і швидко.

Список інгредієнтів: 2 невеликих вилка капусти, 4-5 яєць, 200 мл молока або вершків, 50-70 г будь-якого твердого сиру, трава і сіль за смаком.

Всі відтворюється в тій же послідовності: вилок промивається, розбирається, вариться, відкидається на друшляк. Форма, в якій буде готуватися капуста, змащується олією, туди після укладаються шаром суцвіття. Яйця збиваються з молоком, додайте сіль і спеції за смаком, потім отримана маса заливається в форму з капустою. Далі натирається на дрібній тертці сир, страва посипається лише однією чвертю від всієї сирної маси. Після цього форма для запікання відправляється в розігрітий духову шафу на 30 хв. при температурі 170 °С.

Після закінчення 30 хв. форма виймається і вміст посипається залишилися сиром. Потім її необхідно поставити назад в духовку і очікувати утворення рум`яної скоринки.

Повернутися до змісту

Рецепт смаженої цвітної капусти (без варіння)

У даному рецепті виключений процес відварювання суцвіть, завдяки чому страва набуває незвичайний смак. Це обов`язково має сподобатися любителям смажених грибів.

Необхідні інгредієнти: великий качан цвітної капусти, одна цибулина, 2-3 зубчики часнику, прянощі, сіль і рослинне масло для смаження.

Приготовлені суцвіття потрібно помістити в розігріту сковороду з маслом і протягом 5 хв. обсмажувати, ретельно помішуючи. Потім слід додати сіль і прянощі за смаком, а заздалегідь нарізану цибулю і часник потрібно покласти в сковороду через 5 хв. і смажити ще 2 хв.

Важливо не допускати, щоб цибуля набував золотистий колір, він повинен просто зм`якшитися. Подавати блюдо можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Суцвіття тут не втрачають своєї пружності і хрусткості, їх можна порівнювати з коралами, вони відмінно підійдуть в якості закуски або прикраси іншої страви.

Повернутися до змісту

Рецепт омлету з смаженими цвітною капустою і помідорами (без варіння)

Приготуйте наступні продукти: маленький качан цвітної капусти, 3 зубчики часнику, цибулю, прянощі і сіль за смаком, 3 яйця, 1 великий помідор, зелень і соняшникова олія для смаження.

Після того як буде розібраний вилок на дрібні суцвіття, його необхідно смажити на сковороді протягом 5 хвилин, потім потрібно додати дрібно нарізану цибулю, часник (пластинками), пряні трави і посолити. Далі слід зрушити капусту і покласти на сковороду нарізану кільцями помідорів, який обсмажується з двох сторін і заливається збитим яйцем.

Потім сковорода закривається кришкою і ставиться на повільний вогонь. Якщо поверхня омлету залишається сирої, можна акуратно перевернути його. В останню чергу додається дрібно порізана зелень.

Цим рецептом з кольоровою капустою часто користуються холостяки, так як це страва, крім простоти приготування, відрізняється різноманіттям смаку: часник додає гостроти, капустяна нотка відтіняється соковитим помідором. Смажиться цей омлет буквально 10 хв.

Якщо в яйця додати вершки або сметану, смак стане зовсім іншим. Можна спробувати до помідорів приєднати болгарський перець або консервований горошок.

За допомогою кольорової капусти ви зможете не тільки схуднути, але і приведете в норму роботу всіх систем організму. Цей чарівний овоч також здатний гальмувати утворення ракових клітин.