Бісквітний торт: секрети кулінарів

Що робити, якщо захотілося чогось приємного? Правильно, спекти торт! Десерт повинен бути не тільки смачним, солодким, але і легким, щоб не викликати відчуття тяжкості і неприємні відчуття після застілля. Природно, також хочеться, щоб рецепт був простим. Існує маса смачних бісквітних тортів, які ви можете піч як на свято, так і в будь-який інший день - це цілком доречно. А ми представимо вашій увазі різноманітні рецепти цього чудового десерту.

Рецепт бісквітного торта з апельсиновими часточками

Якщо ваша душа захотіла чогось незвичайного і цікавого, то ви можете приготувати простий і швидкий, але смачний бісквітний торт з апельсиновими часточками. В рецепт входять:

• 7 яєць-
• 350 гр цукру-
• 200 гр борошна-
• 1 ст. ложка крахмала-
• щіпка ваніліна-
• 1 апельсін-
• 1 банка консервованих вишень без косточек-
• 2 склянки сметани-
• фрукти та горіхи - для украшенія-

Розітріть сім жовтків і 150 гр. цукру до збільшення маси в 2 рази, що залишилися білки збийте в міцну піну, у міру утворення піни додайте 50 гр. цукру. Змішайте три чверті білкової і всю жовткова масу. Не перестаючи помішувати, всипте просіяне борошно, крохмаль і ванілін на кінчику ножа. Після чого додайте залишилися білки і перемішайте до однорідності. У підготовлену форму викладіть три чверті тіста, зверху, не утапливая, покладіть часточки апельсина і прикрийте їх рештою тестом. Піч корж потрібно протягом сорока-шістдесяти хвилин в розігрітій до 180 С духовці. У перші двадцять хвилин її не можна відкривати, інакше корж осяде.

Готовий бісквіт залиште прямо у формі, потім розріжте його на дві рівні частини і дочекайтеся повного охолодження. Далі на корж укладете вишні, покрийте шаром крему зі сметани і цукру (на 2 склянки сметани досить близько 100-150 гр цукру). Покладіть другу частину бісквіта і покрийте всю поверхню торта сметанним кремом і прикрасьте його часточками ківі і шматочками вишень. В якості прикраси можна використовувати будь-які фрукти і горіхи. Погодьтеся, чудовий і вишуканий торт, який досить легко приготувати в домашніх умовах!

Торт Черепаха

Якщо ж взяти попередній рецепт тіста і пекти його у вигляді невеликих коржиків, то можна зробити всіма улюблений бісквітний торт з масляним кремом «Черепаха». Просто візьміть вийшло у вас тісто, розділіть його на невеликі кульки і розкачайте кожен з них у вигляді кола діаметром десь двадцять сантиметрів. Це швидкий рецепт, адже за двадцять хвилин можна одночасно ставити кілька листів, що вельми зручно в домашніх умовах.

Для крему потрібно збити 400 гр. сметани, 100 гр. масла і півтори склянки цукру. Кожен коржик потрібно вмочити в цьому кремі і викладати у вигляді горбка з обрисами черепахи. Ви також можете зробити з тіста будь-яку іншу форму, але тоді у вас вийде щось інше. Зверху торт залити шоколадною глазур`ю і остудити.

Бісквітний торт з сирним кремом і безе

Ніжний і легкий смак цього торта не залишить байдужим навіть того, хто не дуже любить солодке. Ви просто не зможете відмовитися від безе і сирного крему, що тануть на язиці - ви будете не в силах це зробити! А найголовніше - ви можете піч цей торт в домашніх умовах, використовуючи тільки хороші і натуральні інгредієнти. В рецепт входять:

• 3 яйця-
• 1 стакан борошна-
• 125-150 г вершкового масла-
• 250-300г творога-
• пів чайної ложки соди-
• 1 ст. ложка уксуса-
• півтори склянки цукру-

Щоб спекти коржі, спочатку ви повинні будете підготувати форму для торта. Для цього змастіть її рослинним маслом і обсипте меленими сухарями. Дістаньте з холодильника вершкове масло - воно має бути кімнатної температури (можна замінити його маргарином). Спочатку вам потрібно буде приготувати тісто: для цього візьміть ціле яйце і два жовтки, які разом з двома третинами склянки цукру збийте міксером. Соду потрібно погасити оцтом і додати до суміші. Розбийте маргарин на невеликі порції і поступово змішайте його з усім перерахованим вище. Всипте туди борошно і ще раз перемішайте. Вийшло тісто повинно по консистенції нагадувати густу сметану. Помістіть його у форму, розрівнявши поверхню, і випікайте в духовці при температурі 170-200 С протягом п`ятнадцяти хвилин.

Паралельно приготуйте начинку. Для цього перемішайте половину цукру з сиром, а половину, що залишилася збийте міксером з охолодженими білками в міцну піну (можете взяти поменше цукру, якщо хочете зробити м`яке безе і побільше - якщо тверде). Дістаньте форму з бісквітом з духовки і відразу ж покрийте сиром, на який зверху викладіть піну зі збитих білків. Поставте в духовку ще на 10 хвилин вже практично готовий торт до того моменту, поки безе не отримає кремовий відтінок, і потримайте його в вимкненій духовці ще стільки ж - щоб воно не осіло. Остигати бісквіт краще залишити прямо у формі.

Бісквітний торт по-італійськи

Італійці славляться не лише пастою та піцою, а й найвишуканішими десертами. Тірамісу, панна кота - вже ці слова здатний викликати підвищене слиновиділення. Зараз ми хочемо запропонувати вам ще один рецепт італійського бісквіта. Його секрет - особлива увага до кожного інгредієнта і наявність особливих тонких нюансів. Щоб приготувати цей бісквітний торт, вам потрібні:

• півлітра молока-
• 4 яйця-
• 170 г просіяного борошна-
• половина лімона-
• 85 г цукру-
• 2 ст. ложки масла-
• 1 ст. ложка бренді або рома-
• 330 г бісквіта або 210 г печива "Дамські пальчики" -
• 3 ст. ложки варення з абрікосов-
• 90 г вишневого бренді або вишневого лікера-
• 90 г лікеру "Strega" -
• збиті слівкі-
• обсмажені орехі-

Для початку вам необхідно підготувати інгредієнти. Відокремте жовтки від білків - вам знадобляться тільки перші. Дістаньте масло з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Просійте борошно і перетріть половину лимона. Разом з ним підігрійте молоко в невеликій каструлі, але не забудьте прибрати її з вогню при появі маленьких бульбашок. Поступово додаючи цукор, ретельно збийте яєчні жовтки до тих пір, поки маса не стане світло-жовтого кольору. Всипте в неї борошно. Використовуйте дрібнозернистий друшляк, для того щоб влити туди ж молоко.

Після цього перелийте у велику каструлю отриману суміш. На середньому вогні доведіть її до кипіння, постійно помішуючи. Додайте ром або бренді, попередньо забравши каструлю з вогню. Збийте вершкове масло і з`єднайте з сумішшю. Постійно помішуючи для запобігання грудочок, охолодіть до кімнатної температури.

Візьміть печиво і умочіть його однією стороною в лікер "Strega", а інший - в лікер з вишні. Викладіть у форму для запікання тонкий шар крему, який ви тільки що приготували. Потім знову шар печива, шар крему і шар печива. Нагрійте варення з абрикосів з двома ложками кип`яченої води в маленькій каструлі. Полийте печиво вийшла у вас гарячої масою. Далі в тому ж порядку викладіть шари крему і печива, поки не закінчаться інгредієнти. Торт потрібно накрити фольгою і дати йому охолонути протягом декількох годин. Не забудьте прикрасити торт горіхами і збитими вершками. До речі, ви можете самі приготувати домашні збиті вершки замість використання покупних: для цього збийте міксером досить жирний продукт. Часу на це піде максимум п`ять хвилин, а смак дуже сильно покращиться!

Найпростіший рецепт бісквітного торта

Не хочете морочитися з випічкою, духовкою і приготуванням коржів? Тоді ми пропонуємо вашій увазі самий простий і швидкий рецепт торта, який можна приготувати в домашніх умовах! Для цього вам знадобляться:

• упаковка бісквітних коржів в кількості 3 штукі-
• 400 г сметани-
• 6 ст. ложок цукру-
• 1 банан-
• 3 ківі-
• півбанки консервованих ананасов-
• 2 ст. ложки молока-
• 100г шоколада-

Візьміть готовий бісквіт, краще шоколадний - на смак вони цілком собі непогані, вам не треба нічого піч, а з хорошою просоченням так і зовсім можна зробити божественний торт. Середній шар бісквіта розкришіть в порошок і змішайте зі сметаною і цукром, при цьому вийшла суміш не повинна бути занадто рідкою і розтікатися (краще взяти сметану пожирнее).

Просочіть ананасовим соком нижню частину бісквіта (можете також змастити її невеликою кількістю варення, але це зовсім необов`язково). Викладіть на неї банан, нарізаний кружечками, а також шматочки консервованого ананаса. Покладіть зверху приблизно дві третини приготовленої раніше суміші для начинки. Потім викладіть на неї ківі, нарізані тонкими кружечками. Просочіть ананасовим соком верхній корж і накрийте їм торт. Зверху викладіть залишки ківі і банана, покриті сумішшю для начинки рівномірним шаром. Поставте торт в холодильник приблизно на двадцять-тридцять хвилин.

Паралельно візьміть каструлю з тонкими стінками і покришите в неї шоколад. Безперервно помішуючи, розтопіть його і додайте молоко. Отримана маса повинна бути трохи рідшою, ніж консистенція згущеного молока. Злегка остудіть. Далі покрийте торт глазур`ю з рідкого шоколаду і поставте його ще на кілька годин у холодильник (а якщо є терпіння, то краще взагалі на всю ніч, але це не критично). Легкий і смачний торт готовий!

Корисні поради

Як ви вже зрозуміли, існує маса способів приготування бісквітних тортів в домашніх умовах. Чому ж іноді буває, що десерт виходить дійсно чудовим, а в інших випадках його краще віднести на смітник? Як звичайно, секрет в дрібницях, наприклад, в тому, як піч коржі або які продукти брати. Ми розкриємо перед вами ці маленькі таємниці і розповімо, як зробити найсмачніший у світі бісквіт.

1. Якщо хочете спекти більш розсипчастий і пишний бісквіт, то частину борошна можна замінити крохмалем - це суттєво вплине на структуру тіста. Також краще просіяти борошно перед тим, як піч коржі.
2. Не забувайте, що якість бісквіта залежить від якості продуктів. Що робити? Брати тільки найсвіжіші і найкращі продукти. Зокрема, на смак торта дуже сильно впливає те, з яких яєць та борошна ви будете робити бісквіт. Тому використовуйте тільки свіжі яйця і борошно вищого гатунку, якщо хочете спекти першокласний бісквіт.
3. Як готувати різноманітно і зі смаком? Додаючи в тісто додаткові інгредієнти: ванілін, терту апельсинову або лимонну цедру, подрібнені горіхи, какао та інші смачні штучки. Досить просто змішати їх з борошном, і ваш бісквіт заграє чудесними нотками.
4. Тісто потрібно випікати одразу ж після замішування - тільки так ви зможете зробити його дійсно бісквітним, а не ще якимось.
5. Не забувайте розігріти духовку перед тим, як почати готувати. Бісквіт туди слід ставити дуже обережно. І обов`язково постарайтеся не відкривати духовку хоча б протягом перших двадцяти хвилин.

Отже, варіюючи співвідношення компонентів, ви зможете створити свій власний рецепт бісквітного торта, який, можливо, стане передаватися з покоління в покоління і радувати домашніх. Хоча навіть якщо ви навчитеся блискуче готувати бісквіт хоча б в одному з варіантів, це вже буде гарантією, що ваш стіл не залишиться без смачного десерту, адже в такий торт можна покласти більше сотні різних начинок, і кожен раз у вас буде виходити новий рецепт. Успіхів на кулінарному терені!