Бісквітний торт зі згущеним молоком, або Мрія ласунів

Зміст:

• Бісквітний торт на згущеному молоці
• Торт «Сніжок» з масляного бісквіту

Ласуни і ласуни! Бісквітний торт зі згущеним молоком не викликає у вас гастрономічний екстаз? Ви тільки уявіть: м`який, ніжний, пористий бісквіт, тане в роті, і тягуча, вершково-біла згущене молоко. Мммм! Просто пальчики оближеш! До речі, облизувати пальчики доведеться не тільки тим, хто буде ласувати цим смачним десертом, але і тим, хто збереться його приготувати. А нам з вами доведеться проробити це двічі, тому що ми будемо готувати бісквітний торт зі згущеним молоком, а потім знімати пробу з цього витвори кондитерського мистецтва.

До речі, під бісквітом зі згущеним молоком розуміються різні рецепти і технології приготування торта. По-перше, зі згущеним молоком можна спекти сам корж. А точніше, не з ним, а на ньому. Такий бісквіт відрізняється від традиційного, але виходить не менш смачним і зовсім не осідає після випікання. І, природно, такий торт зі згущеним молоком готують з класичного або масляного бісквіту і з начинкою із згущеного молока. Ми спробуємо і те і інше. Почнемо?

Бісквітний торт на згущеному молоці

Торт з коржами, які печуться на основі згущеного молока і прослаиваются ніжним вершковим кремом і кисленьким сметанним.

Інгредієнти:

• 4 яйця
• Половина банки згущеного молока-
• 100 г (половина склянки) цукру-
• Півтори склянки борошна-
• Чайна ложка пекарського порошку-
• Щіпка солі
• Столова ложка маку.

Для вершкового крему:

• 50 г вершкового масла-
• Столова ложка згущеного молока.

Для сметанного крему:

• 100 г жирної сметани-
• Половина склянки цукру.

Для просочення:

• Половина склянки сиропу-
• Половина склянки води-
• Половина склянки цукру.

Приготування:

В першу чергу підготуємо для крему сметану. Її ми викладемо в друшляк, застелене марлею, і залишимо на ніч, щоб зі сметани стекла сироватка. Тоді крем у нас вийде густий і пишний. Коли сметана буде готова, додаємо до неї цукор і розмішуємо, поки цукровий пісок не розчиниться в сметані повністю. Збивати при цьому сметану не потрібно. Прибираємо крем в холодильник і далі готуємо вершковий крем. Для цього розм`якшене вершкове масло злегка збиваємо міксером, додаємо в нього згущене молоко і збиваємо до пишноти. Прибираємо цей крем теж в холодильник і приступаємо до приготування бісквітного тіста.

Бісквіт у нас буде незвичайний - з додаванням згущеного молока. Спочатку ми всі чотири яйця розіб`ємо в мисочку і взобьем їх до легкої піни. Тепер до яєць необхідно додати цукровий пісок, розпушувач для тіста (пекарський порошок) і ще раз збити. Далі настає черга згущеного молока, яке ми виливаємо в яйця і знову все збиваємо до однорідності.

Тепер беремо пшеничне борошно (обов`язково просіяне!) і додаємо її невеликими порціями в яєчно-молочну суміш, продовжуючи збивати тісто на найменших оборотах міксера. В результаті у нас повинно вийти рідке тісто для бісквітного коржа. Далі готуємо деко, змастивши її маслом (вершковим або рослинним), і включаємо духовку. Тісто виливаємо на деко, візуально ділимо навпіл і одну половину посипаємо маком. Випікаємо корж хвилин сім-десять.

Испекшийся бісквіт викладаємо на стіл, розрізаємо на чотири рівні частини (дві з маком, дві без нього) і остуджуємо. Для просочення змішуємо будь сироп (від варення, наприклад) з водою і цукром і просочуємо коржі. Для цього можна скористатися кулінарної пензлем або просто акуратно пролити коржі сиропом з чайної ложечки.

Далі виймаємо з холодильника сметанний і вершковий крем і збираємо торт:

• білий корж,
• сметанний крем,
• маковий корж,
• сметанний крем,
• білий корж,
• вершковий крем,
• маковий корж,
• вершковий крем.

Вирівнюємо боки торта, обмазуємо їх вершковим кремом і прикрашаємо торт на свій розсуд. Можна використовувати шоколадну або кокосову стружку, фігурний шоколад, свіжі чи консервовані фрукти, печиво і мармелад.

Примітка:

Цей торт можна приготувати і в шоколадному варіанті. Для цього потрібно лише додати в тісто дві-три столові ложки какао-порошку або навіть розтоплену плитку чорного шоколаду.

Торт «Сніжок» з масляного бісквіту

Біла згущене молоко, білий шоколад і білий бісквіт - ось вам торт «Сніжок». Спробуйте приготувати це тане в роті диво!

Інгредієнти:

• 300 г борошна-
• 200 г цукру-
• 150 г маргарину-
• 2 яйця
• Склянку молока-
• Столова ложка оцту (6%)-
• Чайна ложка соди
• 2 чайні ложки розпушувача-
• Пакетик ванільного цукру.

Для крему:

• Пачка вершкового масла-
• Банку згущеного молока.

Для прикраси:

• Плитка білого шоколаду-
• Жменя мигдалевих горіхів.

Приготування:

Маргарин даємо трохи підтанути і збиваємо його з цукром і ваніліном. Потім додаємо до маргарин яйця (по черзі) і ще раз гарненько збиваємо. В окрему мисочку просіваємо борошно, кладемо туди ж соду і пекарський порошок (розпушувач). Молоко трохи підігріваємо і змішуємо з шестивідсотковим оцтом. Увага! Молоко почне згортатися, але вас це не повинно лякати.

Тепер висипаємо борошно в миску зі збитим маргарином і добре перемішуємо, а потім виливаємо туди молоко і знову вимішуємо тісто. Готуємо форму з роз`ємними бортиками, застеливши її пергаментним папером, і виливаємо у форму тісто. Щоб верх коржа не піднявся куполом, робимо в середині тесту невелике поглиблення і відправляємо бісквіт в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо корж приблизно півгодини (плюс-мінус п`ять хвилин) до проби на суху зубочистку.

Готовий бісквіт акуратно виймаємо з форми, перекладаємо на тарілку і даємо йому охолонути. Поки бісквіт остигає, робимо крем. Для цього збиваємо розтоплене масло зі згущеним молоком, вливаючи її в масло невеликими порціями: готовий крем буде легко відставати від стінок посуду. Остиглий бісквіт розрізаємо на два коржа і просочуємо їх сиропом або розведеним ромом (коньяком). Промазуємо середину торти, його верх і боки кремом і обсипаємо стружкою з білого шоколаду і мигдалевими пелюстками.

Примітка:

Як альтернативу білого шоколаду і мигдалю можна використовувати кокосову стружку. До речі, для прикраси такого тортика цілком підійдуть цукерки «Рафаелло». І ще. Масляний бісквіт виходить важким і щільним, але розсипчастим. Тому дайте йому гарненько просочитися.

Ось такі чудові бісквітні торти зі згущеним молоком ви можете приготувати без особливих зусиль. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!