Торт з горіхами і згущеним молоком - різноманітне ласощі

Охоронці дієт, фанати бездоганної фігури і противники кулінарних надмірностей можуть закидати нас камінням. Тому що ми з вами будемо готувати найсмачніший торт зі згущеним молоком і горіхами. Зате шанувальники високої домашньої кулінарії, любителі поекспериментувати на кухні і поласувати власними творіннями оцінять таку пропозицію. Хоча в своє виправдання ми повинні сказати, що всі тортики, тістечка, кекси, печиво і іже з ними шкідливі тільки в непомірних кількостях.

Якщо ви будете потроювати свято живота кожен день, то всі ці кондитерські смаколики обов`язково осядуть на ваших боках у вигляді додаткових складок. Але якщо іноді дозволити собі шматочок торта з згущеним молоком і горіхами або тане в роті тістечко, то вашій фігурі це абсолютно не нашкодить. Зате скільки задоволення ви отримаєте, підніміть настрій собі, так і з іншими поділіться зарядом отриманих позитивних емоцій. Так що не бійтеся і сміливо готуйте ніжний та смачний домашній торт з горіхами і згущеним молоком. Почнемо?

Торт «Ласунчик»

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 2 склянки-
• Згущене молоко - 1 банка-
• Цукор - 1 склянку-
• Сметана -1 склянку-
• Яйця - 2 штуки-
• Масло вершкове - 200 грам-
• Горіхи волоські - 1 стакан-
• Пекарський порошок - 1 пакетик-
• Шоколад - половина плитки.

Приготування:

Розбиваємо в мисочку яйця, висипаємо туди ж цукор (краще брати дрібний) і збиваємо все в міцну піну. Потім виливаємо в яєчно-цукрову суміш половину банки згущеного молока і сметану, а потім гарненько перемішуємо. Далі висипаємо розпушувач і просіяне борошно, після чого замішуємо тісто.

Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 180-200 градусів. Форму для випічки застеляємо пергаментним папером і виливаємо в неї половину тіста. Випікаємо корж тридцять-сорок хвилин. У другу частину тіста додаємо половину склянки подрібнених волоських горіхів і випікаємо так само, як і перший корж для торта. Готові коржі залишаємо остуджуватися, а самі готуємо крем.

Трохи підтануло (м`яке) вершкове масло збиваємо буквально кілька секунд, а потім виливаємо в нього залишився згущене молоко і збиваємо однорідний масляний крем. Прибираємо крем в холодильник на пару годин, щоб він придбав необхідну густу консистенцію.

Збираємо торт. Викладаємо на блюдо горіховий корж, щедро промазуємо його кремом і накриваємо другим коржем. Зверху і з боків обмазуємо торт всім залишилися кремом і обсипаємо його подрібненими волоськими горіхами і шоколадною стружкою.

Торт «Марія»

Інгредієнти:

• Маргарин для випічки - 200 грам-
• Яйця - 4 штуки-
• Цукор - 2 склянки-
• Борошно - 2,5 склянки-
• Горіхи волоські - 1 стакан-
• Печиво (крихти).

Для крему:

• Варена згущене молоко - 1 банка-
• Масло вершкове - 300 грам.

Приготування:

Відокремлюємо яєчні білки від жовтків. Жовтки виливаємо в миску, а білки прибираємо в холодильник. Потім додаємо до жовтків склянку цукру і розтираємо їх дочиста. Розтоплюємо і даємо трохи охолонути маргарин, після чого вливаємо його в жовткову масу, акуратно перемішуючи її. Тепер додаємо розпушувач для тіста, просіяне борошно, порубані волоські горіхи (половину склянки) і замішуємо тісто. Ділимо тісто на чотири частини і випікаємо з них чотири коржа. Коржі печемо при температурі від 130 до 150 градусів у змащеній маслом формі в заздалегідь розігрітій духовці. Коржі готові, коли придбають золотистий колір.

Поки випікаються коржі, готуємо креми для торта. Вкривати його ми будемо масляним кремом, а верх і боки покривати білковим. Отже, для приготування масляного крем збиваємо масло з вареним згущеним молоком. Для білкового покриття спочатку збиваємо в густу стійку піну охолоджені білки, а потім поступово додаємо до них склянка цукру, продовжуючи збивати до отримання однорідної гладкої маси.

Укладаємо коржі один на одного, промазуючи їх масляним кремом. Верх торта і його боки обмазуємо білковим кремом і обсипаємо подрібненими волоськими горіхами і крихтами печива.

Торт «Рижик»

Інгредієнти:

• Яйця курячі - 2 штуки-
• Маргарин вершковий - 100 грам-
• Цукор - 1 склянку-
• Мед - 2 чайні ложки-
• Сода харчова - 1 чайна ложка-
• Горіхи волоські - половина склянки-
• Борошно - 2,5 склянки.

Для крему:

• Масло вершкове - 150 грам-
• Молоко згущене - 1 банка.

Приготування:

Згущене молоко для торта нам буде потрібна варена. Тому потрібно купити саме таку вже готову або зварити її самостійно. Для цього необхідно помістити цілу закриту банку в трилітрову каструлю з водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь необхідно зробити тихіше і продовжувати варити згущене молоко приблизно години дві. Остудити варене згущене молоко можна під холодною проточною водою. Відкрити можна тільки повністю остиглу банку з вареним згущеним молоком.

Отже, варена згущене молоко готова, так що можна зайнятися тортом. Для приготування тіста розтираємо яйця з цукровим піском і медом, а потім додаємо розм`якшений маргарин і все добре перемішуємо. Ставимо цю суміш на водяну баню, додаємо харчову соду і нагріваємо, збиваючи, поки об`єм суміші не збільшиться вдвічі. При цьому маса повинна запузыриться - це сода вступає в реакцію з медом.

Тепер знімаємо все це з водяної бані, злегка остуджуємо масу і додаємо в неї просіяне пшеничне борошно. Замішуємо тісто і залишаємо його на годину в теплому місці. Хвилин за п`ятнадцять до початку випічки включаємо духовку розігріваємо до 200 градусів. Тісто ділимо на чотири частини і випікаємо чотири коржа, розкачати їх в тонкі пласти, обрізавши краю і уклавши на деко. Обрізки також відправляємо в духовку - вони нам знадобляться для обсипання торта. Медові коржі готові, коли придбають рудуватий відтінок.

Виймаємо їх і духовки і залишаємо остигати. Тим часом подрібнюємо горішки і збиваємо масло з вареним згущеним молоком. Збираємо торт, укладаючи коржі стопкою, промазуючи їх кремом і пересипаючи подрібненими горішками. Верх і боки торта обмазуємо кремом і паніруємо подрібненими в крихту обрізки від коржів.

Торт «Київський»

Інгредієнти:

• Яєчні білки - 4 штуки-
• Цукровий пісок - 1 склянка
• Фундук або арахіс - 1 склянку-
• Картопляний крохмаль - 2 столові ложки.

Для крему:

• Згущене молоко - 1 банка-
• Масло вершкове - 250 грам-
• Вода - половина склянки-
• Какао Порошок - 1 столова ложка-
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка-
• Коньяк - 1 чайна ложка.

Приготування:

Для торта нам потрібно спекти дві білкові коржі. Тому спочатку ми збиваємо в густу стійку піну яєчні білки, а потім, продовжуючи збивати, додаємо в них невеликими порціями цукор. Коли цукор розчиниться в білкової піни, підсипаємо в безе просіяний крохмаль і подрібнені в дрібну крихту горіхи. Акуратно перемішуємо масу, намагаючись, щоб білки при цьому не опало.

Деко застеляємо пергаментним папером, креслимо на ній два кола по діаметру майбутніх коржів і викладаємо на них білкову масу. Відправляємо деко в духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 160 градусів. Через півгодини зменшуємо температуру до 100 градусів і продовжуємо піч білкові коржі ще півтори години. Якщо в духовці є функція конвекції, то включаємо її. Готові коржі виймаємо з духовки і охолодити, не знімаючи з листа.

Для приготування масляного крему розводимо теплою водою згущене молоко, виливаємо його в сотейник, доводимо до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. Вершковому маслу даємо трохи підтанути, а потім збиваємо його до пишноти, після чого додаємо ванільний цукор, остиглу згущене молоко, коньяк і збиваємо крем. Повністю готовий крем повинен легко відходити від стінок каструльки. Ділимо крем навпіл і в одну частину додаємо порошок какао, роблячи шоколадний крем.

Остиглі коржі укладаємо один на одного, виклавши між ними шар білого масляного крему (частину залишаємо для прикраси торта). Верх і боки торта обмазуємо шоколадним кремом, боки паніруємо подрібненими горішками. Прикрашаємо торт кремовими квітами і бордюром.

Торт «Крепвиль»

Інгредієнти:

• Молоко - 2 склянки-
• Борошно - 1 склянку-
• Яйця курячі - 2 штуки-
• Масло рослинне - 2 столові ложки-
• Цукор - 1 столова ложка-
• Сіль - половина чайної ложки-
• Горіхи (будь-які) - половина склянки.

Приготування:

Для тортика нам потрібно напекти звичайних млинців на сковороді. Замішуємо тісто: збиваємо яйця з сіллю і цукром, додаємо рослинне масло, просіяне борошно і збиваємо тісто міксером або віночком. В кінці кладемо пекарський порошок і смажимо млинці. У готових млинців вирівнюємо краю, обрізаючи їх по колу. Горішки подрібнюємо в блендері до дрібної крихти. Збираємо торт, укладаючи млинці один на одного, промазуючи їх згущеним молоком і пересипаючи горіховою крихтою. При бажанні прикрашаємо верх торта шоколадною глазур`ю або просто посипаємо товченими горіхами (волоськими, арахіс, фундук, мигдаль).

Звичайно, торт зі згущеним молоком і горіхами можна приготувати по-різному. Можна зробити його з вареним згущеним молоком або масляним кремом зі згущеним молоком. Горішки можна покласти в тісто або в крем, а можна просто пересипати ними коржі. Ми постаралися запропонувати вам різні варіанти виконання такого смачного тортика. Так що вибирайте рецепт, готуйте і отримуйте задоволення від процесу і результату. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!