Торт п'яна вишня: рецепт приготування знаменитого десерту

Свіжа вишня сама по собі чудова: і смак і колір її ні з чим не порівняти. Але хороша вишня не тільки в «натуральному» вигляді. Її заморожують, додають в десерти, маринують, роблять вино, печуть з нею пироги і варять джеми і конфітюри. А чого вартий знаменитий вишневий компот! Ми ж пропонуємо вам рецепт дивовижно смачного шоколадного торта «П`яна вишня», який підійде і для урочистого застілля і для пустотливого дівич-вечора. Так що якщо ви запланували свято чи хочете порадувати себе і своїх близьких смачним десертом, то цей рецепт вам буде дуже до речі. До того ж приготувати торт П`яна вишня можна із самих звичайних продуктів.

Шоколадний торт з вишнею випікається одним бісквітним коржем висотою дев`ять-десять сантиметрів. Щоб вийшов смачний і повітряний торт, рецепт і технологія його приготування повинні точно дотримуватися.

Вишня для торта

Саме п`яна вишня робить цей особливим і пікантним. Наскільки вдало ви «опановує» ягоди, настільки вдалим вийде і сам торт.

Інгредієнти:

• 500 г вишні без кісточок
• коньяк для настойки вишні

Приготування:

Вишню для торта потрібно підготувати заздалегідь. Для цього необхідно вибрати і викинути всі червиві і підгнилі ягоди, а з решти цілих Вишеньок вийняти кісточки. Щоб вишня стала «п`яної», її потрібно залити коньяком мінімум на 12:00 (краще зробити це з вечора). Якщо ягоди дуже кислі, то рекомендується додати в коньяк дві-три столові ложки цукру. Замість коньяку можна використовувати бренді, горілку або лікер, але коньяк - самий відповідний для цього випадку напій.

Бісквіт для торта

Традиційно для торта «П`яна вишня» використовується рецепт класичного бісквіта. Але можна приготувати і бісквіт на соді або спекти масляний бісквіт або сметанний корж.

Простий бісквіт

Інгредієнти:

• 700 г цукру
• 10-12 яєць
• 1 ст. ложка какао
• 3 ст. борошна вищого сорту
• 1 ст. ложка віскі
• 2 ч. Ложки розпушувача
• трохи ваніліну

Приготування:

Щоб приготувати бісквіт, збийте міксером цукор і яйця в пишну піну. Додайте порошок какао і ваніль, ретельно все перемішайте. Влийте віскі, обережно всипте розпушувач і борошно і ще раз збийте все в однорідну пишну масу. Тісто для випікання торта готове. Далі змастіть роз`ємну форму діаметром 28-30 см вершковим маслом і трохи присипте її борошном. Вилийте у форму тісто і поставте на півтори години в розігріту до 160 градусів духовку на другий рівень знизу.

Через півтори години вийміть форму, приберіть борту і накрийте бісквіт вологою серветкою. У такому вигляді помістіть його на самий нижній рівень духовки ще на 30 хвилин при тій же температурі. Через півгодини дістаньте вже готовий бісквіт і після того, як він повністю охолоне, акуратно зріжте його верхню частину. Потім видаліть ложкою середину коржа, залишивши стінки завтовшки в два сантиметри.

Рецепт класичного бісквіта

Інгредієнти:

• 6 яєць
• 1 склянка борошна
• 1 склянка цукру

Приготування:

Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з цукром в однорідну масу білого кольору. Додайте до них борошно, порошок какао і ретельно перемішайте. Охолоджені білки збийте в міцну піну (до гострих піків). Акуратно, по одній столовій ложці додайте білки до борошняної суміші: поклали білки, обережно перемішали і кладете нову порцію. Тісто має вийти пишним і «дихаючим». Вилийте тісто в підготовлену форму і випікайте (приблизно сорок хвилин) на середньому вогні до проби на «суху зубочистку». З готового остиглого бісквіта також видаліть середину.

Бісквіт на сметані

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна
• 2 склянки сметани
• 1 склянка цукру
• 3 яйця
• 0,5 ч. Л. соди
• 2 ч. Л. порошку какао

Приготування:

Змішати сметану з цукром і яйцями. Змішати борошно з какао і содою. Додати суху суміш до рідкої масі і замісити тісто. Випікати в змащеній маслом формі (26 см в діаметрі) приблизно п`ятдесят хвилин.

Крем для торта

Поки випікається корж, приготуйте крем. Робити крем потрібно з розм`якшеного вершкового масла. Даний рецепт припускає використовувати для крему згущене молоко, але цей торт можна приготувати і з будь-яким іншим масляним кремом.

Рецепт крему зі згущеним молоком

Інгредієнти:

500 г вершкового масла-
3 ст. ложки какао
1 баночка згущеного молока.
Приготування:

Вишні вийміть з коньяку і викладіть на сито (на п`ятнадцять хвилин). Злегка збийте розм`якшене вершкове масло і, продовжуючи збивати, поступово (по столовій ложці) влийте в масло згущене молоко. В кінці збивання додайте в крем порошок какао. У готовий крем покладіть вишню і бісквітні крихти. При бажанні в крем можна влити дві-три столові ложки коньяку від вишні.

Рецепт крему Шарлотт

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла
• 1 ст. прісного молока
• 1 ст. цукру
• 2 ст. ложки борошна

Приготування:

Спочатку потрібно приготувати заварний крем. Молоко вилити в толстодонную каструльку, висипати в нього цукор і закип`ятити. Борошно розвести в невеликій кількості холодного молока до однорідної (без грудок) рідкої кашки, розвести гарячим молоком і влити в каструльку з молоком і цукром. Варити на дуже повільному вогні, постійно помішуючи, до закипання. Готовий заварний крем повністю остудити. Злегка збити розм`якшене вершкове масло і, продовжуючи збивати, поступово влити в масло заварний крем.

Глазур для торта

Цей торт можна покрити будь шоколадної глазур. Але ми пропонуємо вам використовувати рецепт глазурі на сметані.

Інгредієнти:

• 50 г вершкового масла
• 3 ст. ложки какао
• 2 ст. ложки сметани
• 3 ст. ложки цукру

Приготування:

Змішайте сметану і цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім додайте вершкове масло і варіть глазур, поки масло не розчиниться.

Висновок

Заповніть кремом середину бісквітного коржа і накрийте зрізаною верхівкою. Прикрасьте торт шоколадною глазур`ю і вишнями. Торт необхідно готувати напередодні свята, а щоб він добре просочився, не ставте його відразу в холодильник. Охолодіть торт за пару годин до передбачуваного застілля.