Торт Чорний ліс, або Шварцвальд

Торт Шварцвальд - один з небагатьох десертів, батьківщиною якого є Німеччина. Якось більш звично, що чудовими десертами світ підкорюють французи.Существует не один варіант рецепта приготування цього знаменитого торта. Є рецепти прості, є рецепти складні. Звичайно, як у випадку з багатьма популярними десертами, мало хто може стверджувати, що торт Чорний ліс рецепт якого використовує саме він - найоригінальніший і справжній. Але безпрограшна комбінація шоколаду, вершків і вишні зробить торт з будь-якого рецепту - вдалим і смачним.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• 6 яєць
• 300 г (2,5 ст.) Цукру
• 200 г вершкового масла або якісного маргарину
• 2 пакетики розпушувача
• 2 склянки (300 г) борошна
• 5 ст.л. какао

Для прошарку

• 400 г вишні без кісточок (свіжої або замороженої)
• 0,5 літра жирних вершків для збивання (35%)
• 1 ст. цукру
• 100 г темного шоколаду
• ? ст. молока

А також:

• Вишневий лікер для просочення (можна замінити іншим алкоголем)
• Тертий шоколад для прикраси

Приготування:

За кілька годин до приготування (або напередодні) вишню потрібно замочити в горілці, коньяку або іншому міцному алкоголі. Якщо торт будуть їсти діти, цього можна не робити.

Продукти для бісквіта розділити навпіл на дві порції, тому що випікатися коржі будуть в два прийоми. З половини продуктів замісити тісто. Для цього збити 3 яйця з цукром. Влити до них розтоплене і охолоджене масло (маргарин). Ретельно розмішати і додати борошно, змішане з какао і розпушувачем. Тісто має вийти негусте, консистенції сметани. Форму зі знімними бортами змастити маслом, вилити в неї тісто і розрівняти. Духовку розігріти до 180С і випікати бісквіт протягом 20-30 хвилин на середній висоті. Оскільки бісквіт шоколадний, тобто темний, потрібно уважно стежити, щоб він не підгорів, так як визначити це складніше, ніж із звичайним бісквітом. Можливо, часу знадобиться менше. Не варто відкривати духовку часто, інакше є ризик, що бісквіт опаде через холодного повітря.

Поки перший бісквіт в духовці, зробити тісто для другої порції. Діставши перший, відправити в духовку наступний.

Готовий бісквіт (перевірити зубочисткою) дістати з духовки, трохи остудити у формі. Дістати з форми, і поки теплий - розрізати на два коржі. Робити це можна за допомогою гострого ножа, волосіні, шовкової нитки або навіть зубної нитки. Змастити коржі просоченням. (Просочення може виступати той самий алкоголь, який використовувався для замочування вишні. Після вилучення з нього вишень, можна додати в посуд трохи цукру і злегка нагріти, щоб цукор розчинився.)

Коли буде готовий другий бісквіт, точно також дістати його, охолодити, розрізати і змастити просоченням. Загалом має вийти чотири коржа.

Збити вершки з цукром до пишноти. Шоколад розтопити з молоком на водяній бані або просто в мікрохвильовій печі.

Приступити до складання торта. На перший корж (краще взяти той, що вийшов самий нерівний, під вантажем інших він «виправиться») викласти третину шоколадної маси, потім покласти частину збитих вершків (приблизно п`яту частину загального обсягу). На вершки викласти рівномірно третину або чверть вишень. Накрити наступним коржем. Повторити процедуру з шоколадом, кремом та вишнями. Також промазати і третій корж. Накрити торт останнім, четвертим коржем. Якщо боки торта вийшли нерівними, потрібно їх підрівняти за допомогою гострого ножа. Обрізки не викидати, а дрібно порізати і використовувати для прикраси торта. Верхній корж і боки обмазати залишилися вершками. Прикрасити верх торта вишнями і тертим шоколадом.

Готовий торт бажано залишити на кілька годин або на ніч у холодильнику, щоб коржі просочилися вершками.

Багато господинь бояться братися за таку справу, як випічка тортів. Їм здається, що це неймовірно складно і нездійсненно. Повірте, цей зовсім не так! Найскладніше в бісквітних тортах - це спекти хороші коржі. Звичайно, якщо ви ніколи не пекли простого бісквіта, то і рецепт торта Чорний ліс вам здасться непростим. У такому випадку наша порада - спробуйте оволодіти цим мистецтвом поетапно. Наприклад, почніть з спроби спекти звичайний бісквіт, що складається з 3 яєць, склянки борошна і склянки цукру, збитих в однорідну масу. Познайомтеся з температурними режимами вашої духовки. Коли класичний бісквіт буде освоєно, можна спробувати спекти шоколадний бісквіт за рецептом, вказаною вище. І якщо він вийде вдалий, наступного разу можна «замахнутися» і на цілий торт. Боїтеся, що не впораєтеся з вершками? Купуйте кондитерські вершки в балончику. Ось і вся хитрість. Дерзайте!