Торт з готових бісквітних коржів - економимо час, зберігаємо смак
Зміст:
Бісквітне тісто вважається примхливим: то не підніметься, то не пропечеться, то пригорить. З досвідом, звичайно, бісквіт починає виходити пишним і легким, а торти з нього просто вище всіх похвал. Але не у всіх і далеко не з першого разу виходить вдалий бісквітний торт саме в силу примхливого характеру тесту. Однак до радості господинь сьогодні можна придбати вже готові бісквітні шкіри. Це зручно і тим, хто з випічкою на Ви, і тим, хто пече добре, але не дружить з бісквітним тістом.
І неправда, що тортом з готових бісквітних коржів нікого не здивуєш! Виходять такі торти не менш смачними, ніж з власноруч випеченого бісквіта. Ну, може, трішки менше душевними, ніж домашня випічка. І приготувати з покупного бісквіта можна практично будь торт. До речі, готові коржі економлять час і можуть стати своєрідною паличкою-виручалочкою. Ось лише кілька рецептів такого економного по часу (але не до смаку!) десерту.
Торт «Панчо»
Інгредієнти:
- Упаковка готових коржів-
- Літр сметани-
- 7 столових ложок цукру-
- Банку консервованих ананасів (кільцями)-
- 50 г волоських горіхів-
- 50 р гіркого шоколаду.
Приготування:
Для такого торта нам знадобиться стандартна упаковка готових коржів з ванільного бісквіта і жирна (на менше 30% жирності) сметана. Її необхідно правильно підготувати для смачного і пишного сметанного крему, традиційного для торта «Панчо». Попередньо, годин за шість, сметану відкинемо на друшляк, застелене марлею, і залишимо стікати. Стекшую сироватку виливаємо (або використовуємо для приготування млинців), а густу сметану перекладаємо в миску і збиваємо з допомогою міксера хвилини дві. Після цього додаємо до сметані цукор і продовжуємо збивати крем ще п`ять хвилин.
Потім готуємо продукти для торта. Подрібнюємо у блендері або кавомолці волоські горіхи, нарізаємо ананас і бісквіт кубиками зі стороною не більше півтора сантиметрів і починаємо збирати торт. Змішуємо в окремій мисці кілька ложок сметанного крему і бісквітних кубиків і викладаємо цю суміш на блюдо. Зверху кладемо шар нарізаних ананасів. Знову шар змішаних з кремом бісквітних кубиків і знову шар ананасів. Так збираємо весь торт, формуючи з нього купол.
Якщо бісквіти дуже пухкі, то можна їх не змішувати з кремом, а поступити наступним чином. На блюдо викласти шар кубиків, полити їх зверху (не дуже рясно) кремом і викласти шар ананасів. Знову шар бісквітів, политих кремом, і шар ананасів. До речі, в якості основи торта можна використовувати цілий круглий корж. Готовий торт обмазуємо залишилися сметанним кремом і поливаємо рідким шоколадом. Для цього просто розпускаємо шоколад розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані. Зверху все посипаємо подрібненими волоськими горіхами. Прибираємо торт в холодильник на кілька годин. Подаємо на стіл охолодженим.
Торт «Пташине молоко»
Інгредієнти:
- 2 бісквітних коржа-
- Склянку молока-
- 2 склянки цукру-
- Їдальня ложка борошна-
- Пакетик ванільного цукру
- 8 яєць-
- 4 пакетика (по 10 г) желатину-
- 250 г вершкового масла.
Приготування:
Спочатку замочуємо желатин, заливши його неповним склянкою теплої кип`яченої води і залишаємо для набухання. Коли желатин набубнявіє, підігріваємо його на водяній бані, щоб кристали повністю розчинилися, проціджуємо і охолоджуємо (але не ставимо в холодильник). Яєчні жовтки відділяємо від білків і прибираємо останні в холодильник. Жовтки викладаємо в миску і розтираємо з однією склянкою цукру, а потім додаємо до них молоко. Туди ж кладемо розведену в кашку борошно, все добре перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Остуджуємо заварную основу.
Після цього викладаємо в заварний крем розм`якшене вершкове масло, висипаємо ванільний цукор і збиваємо за допомогою міксера або в блендері, поки маса не стане однорідною. Дістаємо з холодильника яєчні білки і збиваємо їх в міцну піну: спочатку без цукру, а потім починаємо посипати цукор невеликими порціями. У збиті білки виливаємо желатин, акуратно перемішуємо і з`єднуємо білки з масляно-яєчним кремом.
У форму з роз`ємними бортами кладемо бісквітний корж і викладаємо на нього крем-суфле. Розрівнюємо, щоб крем щільно прилягав до бортиками форми, і накриваємо його зверху другим коржем. Прибираємо торт в холодильник і залишаємо там до повного застигання суфле (години на чотири).
Майже готовий торт дістаємо з холодильника і акуратно виймаємо його з форми, провівши гострим ножем між тортом і бортиками і від`єднавши їх. Перекладаємо торт на блюдо або на тортницу. Залишився заключний етап приготування торта «Пташине молоко». На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюємо плитку шоколаду, даємо глазурі злегка охолонути і поливаємо торт шоколадом. Знову ставимо його в холодильник до застигання глазурі.
Мармуровий торт
Інгредієнти:
- Бісквітний корж-
- 400 г сиру-
- 400 г сметани-
- 25 г желатину-
- Склянка цукрової пудри-
- Половина пакетика ванільного цукру
- 2 столові ложки порошку какао.
Приготування:
Замочуємо желатин, заливши його водою, як зазначено в інструкції на пакетику. Поки він набухає, змішуємо сир з ванільним цукром, сметаною і цукровою пудрою і ретельно розтираємо. Желатин підігріваємо на водяній бані, щоб він повністю розчинився, і остуджуємо. Бісквітний корж кладемо у форму із знімними бортами. Важливо, щоб краї коржа щільно прилягали до бортикам форми.
Тепер сирно-сметанную масу змішати з желатином і ділимо на дві рівні частини. В одну частину кладемо какао і перемішуємо, щоб крем став однорідним за кольором. На бісквітний корж починаємо викладати крем. Точно по центру коржа кладемо чотири столові ложки білого крему, потім на нього (теж по центру коржа) кладемо чотири столові ложки темного крему. Знову викладаємо білий крем, а на нього темний. І так, поки весь крем не закінчиться. Під вагою шарів білий і шоколадний крем буде розтікатися по торту, утворюючи характерний мармуровий візерунок.
Прибираємо торт в холодильник, щоб мармуровий шар застиг. Через два-три години перекладаємо торт на блюдо і знімаємо пробу!
Торт «Рафаелло»
Інгредієнти:
- Упаковка бісквітних коржів-
- Банку згущеного молока-
- Пачка вершкового масла-
- 400 г вершків для збивання-
- 60 г кокосової стружки-
- 100 г мигдальних горіхів-
- Цукерки «Рафаелло» для прикраси.
Приготування:
Штук п`ятнадцять горішків залишаємо для прикраси торта. Решті мигдаль обдаємо окропом і знімаємо з нього шкірку, а потім за допомогою ножа рубаємо на дрібні шматочки. Вершкове масло перекладаємо в миску, збиваємо п`ять-десять секунд, а потім продовжуємо збивати, додаючи масло, згущене молоко. Кладемо в крем кокосову стружку, залишивши пару столових ложок для посипання торта, і порубаний мигдаль. В окремому посуді збиваємо вершки і акуратно вводимо їх в масляний крем.
Починаємо збирати торт. Укладаємо коржі (три-чотири штуки) один на одного, промазуючи їх кремом. Весь торт також обмазуємо кремом, а його краї і верх обсипаємо кокосовою стружкою. Верх торта прикрашаємо цукерками і мигдалем, виклавши з них бортик і розмістивши кілька штук в центрі.
Взагалі з готових бісквітних коржів можна приготувати практично будь торт. Їх можна використовувати в якості основи для торта з желейною заливкою або зі збитими вершками. Вони відмінно поєднуються з масляним і з білковим кремом. Смачним вийде такий торт і сирною прошарком, і з повидлом. Словом, експериментуйте. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!
