Шоколадний торт з сирними кульками - подарунок для шокоманов

Серед домашніх кулінарних рецептів чимало зустрічається досить незвичайних. Особливо часто унікальною виявляється солодка випічка. Воно й не дивно, адже зазвичай все нові кондитерські шедеври народжуються в результаті вдалих або невдалих експериментів. Або ж нові страви виходять зовсім випадково, як би ненароком. В результаті чого був придуманий шоколадний торт з сирними кульками, вам не скаже ніхто. Та й як довго цей рецепт подорожує по записних книжках домогосподарок, теж ніхто не відповість. Однак настільки чудовий за смаком і зовнішнім виглядом торт досі не став супер популярним.

Але ми впевнені, що один раз зробивши і спробувавши такої незвичайний торт, ви назавжди в нього закохаєтесь. Цей десерт оцінять і справжні шокомани, і любителі сиру і сирною випічки. А господиням припаде до душі простий процес приготування настільки незвичайного десерту. До того ж цей торт можна спекти просто як кекс або солодкий пиріг, а можна зробити такий шоколадний торт з сирним кремом або шоколадною глазур`ю. Втім, про все по порядку.

Шоколадний пиріг з ванільним сиром

Це, мабуть, найпоширеніший варіант даного десерту і один з найкращих рецептів пирога з сиром. Хоча глазур, якою ми будемо покривати цей пиріг, настільки щільна, темна і шоколадна, що пиріг правильніше буде назвати тортом. Але як саме його іменувати, вирішуйте самі.

Інгредієнти:

• 4 столові ложки борошна-
• 4 яйця-
• 3 столові ложки порошку какао
• 3 столові ложки цукру-
• 1 чайна ложка пекарського порошку.

Для начинки:

• 400 грам творога-
• 3 столові ложки крахмала-
• 1 пакетик ванільного цукру-
• 1 яйце-
• Жменю горіхів.

Для глазурі:

• 2 столові ложки вершкового масла-
• 3 столові ложки порошку какао
• 4 столові ложки цукру-
• 2 столові ложки сметани.

Приготування:

Пиріг, як ми і обіцяли, буде незвичайним. Усередині шоколадного коржа - білі сирні кульки! А для здійснення подібного нам необхідно приготувати два види тесту. Спочатку робимо ті самі сирні кульки. Сир розтираємо з цукром, кладемо в нього одне сире яйце, висипаємо пакетик ванільного цукру і три столові ложки картопляного крохмалю. Гарненько перемішуємо масу.

Готуємо форму для випічки, змастивши її вершковим маслом, і вкладаємо в неї кульки з сирного тіста. Кульки формуємо невеликі, розміром трохи більше волоського горіха. Щоб тісто не липло до рук, їх потрібно намочити. Всередину кожного сирного кульки кладемо ядерце підсмаженого фундука, мигдалю або арахісу. Сирні кульки укладаємо у форму на деякій відстані один від одного. Якщо укласти їх щільно, то тісто розтечеться в один суцільний корж і ніякого шоколадного пирога з сирними кульками у нас не вийде.

Тепер робимо рідке шоколадне тісто. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків і розтираємо жовтки з цукром дочиста. Потім додаємо до них просіяне борошно, змішане з порошком какао, і розпушувач. Замішуємо однорідне тісто. Білки збиваємо в густу стійку піну і поступово, по одній столовій ложці вводимо їх в тісто, дуже акуратно його вимішуючи. Виливаємо тісто у форму з сирними кульками. Так як шоколадне тісто вийшло у нас рідким, воно заповнить всі порожнечі між кульками з сиру. Ставимо форму в духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів. Випікаємо корж протягом сорока хвилин. Поки торт печеться, робимо шоколадну глазур. На водяній бані розпускаємо вершкове масло, потім кладемо в нього змішаний з порошком какао цукор і перемішуємо до Полги розчинення цукру. Після цього додаємо сметану, перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

Готовий корж слухаємо з форми і обов`язково даємо йому трохи охолонути, а потім заливаємо торт глазур`ю, акуратно розганяючи її по верху і даючи стекти на боки торта. Прибираємо наш шоколадний пиріг з сирними кульками в холодильник мінімум на дві години. Подаємо холодним.

Шоколадний торт з сирними кульками і курагою

Ще один варіант шоколадного торта з кульками і курагою. Цього разу пропонуємо приготувати такий шоколадний торт з сирним кремом.

Інгредієнти:

• 50 грам цукру-
• 4 яйця-
• 2 столові ложки картопляного крахмала-
• Половина плитки гіркого шоколада-
• 2 столові ложки борошна-
• 3 столові ложки порошку какао
• Половина чайної ложки солі-
• 1 пакетик разрихлітеля-

Для кульок:

• 200 грам творога-
• 2 желтка-
• 3 столові ложки картопляного крахмала-
• 1 пакетик ванільного цукру-
• 50 грам кураги.

Для крему:

• 200 грам творога-
• 2 пакетики желатіна-
• 2 столові ложки жирної сметани-
• Половина склянки цукру-
• 2 яєчних білка-
• 50 грам кураги.

Приготування:

Підготуємо форму для випічки. На цей раз знадобиться форма з роз`ємними бортами. Застеляємо її дно пекарської папером, а боки змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Вимиємо і замочимо на десять хвилин курагу, а тепер займемося тестом для кульок. Беремо два яйця і відділяємо жовтки від білків. Білки прибираємо в холодильник - вони нам знадобляться для крему. Викладаємо в миску сир, яєчні жовтки, цукор і крохмаль і перемішуємо все до однорідної консистенції. Зливаємо воду з кураги і нарізаємо її кубиками. З сирної маси формуємо кульки, закладаючи всередину кожного кілька шматочків кураги. Викладаємо сирні кульки в форму, залишаючи між ними порожнє місце.

Яйця, призначені для тіста, також поділяємо на білки і жовтки. Жовтки виливаємо в миску і збиваємо їх з цукром дочиста. На водяній бані розпускаємо шоколад, виливаємо його в жовтки і перемішуємо. Тепер висипаємо в цю масу просіяне борошно, пекарський порошок і какао, додаємо сіль і картопляний крохмаль і замішуємо тісто. В окремому посуді збиваємо до стійкої піни чотири білка і акуратно, по одній столовій ложці вводимо збиті білки в тісто. Тісто обережно перемішуємо після додавання кожної порції білків. Готовим бісквітним тестом заливаємо сирні кульки у формі для випічки і відправляємо її в духовку, розігріту до 180 градусів. Печемо бісквіт тридцять-сорок хвилин.

Готовий бісквіт виймаємо з форми і охолоджуємо. Поки корж остигає, готуємо сирний крем. Замочуємо желатин хвилин на десять, а коли він розбухне, розпускаємо його на водяній бані. Сир розтираємо з цукром, змішуємо зі сметаною і залишилася курагою. Дістаємо з холодильника білки і збиваємо їх в стійку пишну піну. Тонкою цівкою і постійно помішуючи, вливаємо в збиті білки желатин, а потім змішуємо їх з сирною масою.

Остиглий корж знову кладемо у форму з роз`ємними боками і виливаємо зверху сирний крем. Прибираємо форму в холодильник і залишаємо там до повного застигання верхнього сирного шару. Перед тим як вийняти торт з форми, проводимо гострим ножем між боками торта і бортиками форми. Перекладаємо торт на блюдо або Тортниці і знімаємо пробу.

Шоколадний торт з сирно-манними кульками

Інгредієнти:

• 2 столові ложки борошна-
• 2 столові ложки картопляного крахмала-
• Половина плитки шоколада-
• 4 яйця-
• Половина склянки цукру-
• 3 столові ложки порошку какао
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста.

Сирне тісто:

• 2 столові ложки манкі-
• 250 грам м`якого творога-
• 50 грам кокосової стружкі-
• 100 грам цукру-
• 1 яйце.

Для глазурі:

• Половина плитки шоколада-
• 1 столова ложка вершкового масла-
• 2 столові ложки вершків.

Приготування:

Заздалегідь готуємо форму для випічки, застеливши дно пергаментним папером, змастивши вершковим маслом і присипавши борошном або манкою боки. Включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів. Для приготування сирних кульок викладаємо в миску сир, розбиваємо яйце, додаємо манку і кокосову стружку. Гарненько все перемішуємо і мокрими руками формуємо кульки, які викладаємо у форму для випічки.

Далі приступаємо до приготування шоколадного бісквіта. Відокремлюємо жовтки від білків і виливаємо жовтки в миску. Додаємо до них половину цукру і збиваємо вінчиком або міксером до білого. Половину шоколадної плитки розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці, трохи охолоджуємо, виливаємо в жовтки і перемішуємо. Після цього кладемо туди ж просіяне борошно, порошок какао, крохмаль і розпушувач і замішуємо шоколадне тісто. Білки збиваємо до стійкої піни, а потім додаємо до них цукор, що залишився і збиваємо до гладкого пишного стану. Збиті білки невеликими порціями вводимо в шоколадне тісто. Виливаємо тісто у форму і ставимо бісквіт в духовку.

Через тридцять-сорок хвилин виймаємо корж і охолоджуємо його. Виливаємо в сотейник вершки і даємо і закипіти. Після цього додаємо поламаний шоколад і продовжуємо кип`ятити, поки шоколад не розійдеться у вершках. Злегка охолоджуємо масу і розтираємо її з вершковим маслом. Покриваємо торт шоколадною глазур`ю і охолоджуємо. Готовий торт можна прикрасити кокосовою стружкою або шматочками шоколаду.

Погодьтеся, що поєднання смаків шоколаду та сиру досить пікантно. Дуже оригінальним виходить і шоколадний бісквітний торт з сирними кульками: як на смак, так і на вигляд. Особливо цікаво цей торт виглядає в розрізі. А ще його можна спекти у формі кільця, а потім нарізати кружечками - вийдуть оригінальні тістечка з білою сирною серединкою і шоколадними бісквітними краями. В самі кульки можна покласти яку-небудь додаткову начинку: горішки, цукати, чорнослив, курагу. Словом, експериментуйте. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!