Торт з сирним кремом: ніжність в кожному шматочку

Багато дітей не люблять сир. Але всі знають, як корисний цей кисломолочний продукт. Приготуйте чудовий торт з найніжнішим сирним кремом, і маленькі гурмани високо оцінять ваші кулінарні здібності.

Бісквітний торт з сирним кремом

Цей рецепт привабливий тим, що замість вишень можна додавати будь-які горіхи, ягоди і фрукти: фундук, черешню, персик, ананас, диню і так далі. Як бачите, можна приготувати безліч тортів з сирним кремом, і кожен з них буде особливим.

Інгредієнти:

• 4 штуки яєць
• цукор -135 грамів
• ванільний цукор
• борошно - 80 грамів
• крохмаль - 50 грамів
• вишня свіжа або заспиртованная - 500 грамів
• желатин - 3 столових ложки
• сир - 400 грамів
• 380 грамів вершків 33% жирності
• цукрова пудра - 1/3 склянки
• половинка лимона
• шоколад чорний - 100 грамів

Спосіб приготування:

Для основи цього ніжного торта необхідно спекти бісквіт. Так як його рецепт класичний, в нього не потрібно класти розпушувач або соду. Пишність тесту забезпечить піна зі збитих білків. Однак вона настільки ніжна, що вимагає особливого до себе ставлення. Духовку потрібно розігріти попередньо до 180 градусів. Виключіть протяги. Виконавши ці важливі приготування, приступайте до замішування тіста.

Обережно відокремте білки від жовтків. Охолоджені і трохи підсолені білки збийте в піну. Жовтки окремо розітріть з цукром і ваніллю, не варто збивати їх, просто ретельно перетріть виделкою. Борошно змішайте з крохмалем і всипте в жовтки. Введіть потроху білки і акуратно лопаткою перемішайте рідке тісто. Обережно вилийте його у форму та надсилайте на середню полицю прогрітого духової шафи. Випікайте приблизно 20-25 хвилин, не відкриваючи дверцята, інакше бісквіт опаде.

Дайте майбутнього торту трохи охолонути і дістаньте з форми, а самі займіться кремом. Для початку замочіть желатин. Сир з`єднайте з цукровою пудрою, лимонною цедрою і соком половинки лимона. Попередньо охолоджені (не менше 5 годин) вершки збийте в піну. Якщо не виходить щільна консистенція, використовуйте загущувач. Надішліть збиті вершки в холодильник, щоб вони не опало, і поверніться до сиру. Набряклий желатин перемішайте з невеликою кількістю сиру і введіть його в іншу сирну масу. Останніми в крем викладіть вершки, залишивши 1/3 об`єму для прикраси торта.

Відкладіть в сторону 16 вишень, а решта умішайте в сирну масу. Остиглий бісквіт розріжте на 2 коржі. Покладіть нижню частину в роз`ємну форму, покрийте половиною сирно-вишневого крему, зверху покладіть другий корж і трохи притисніть його. Верх бісквіта покрийте кремом і відправляйте весь виріб на 45-50 хвилин у холодильник. Остудивши торт, покрийте його збитими вершками.

Рецепт підійшов до стадії прикраси. Розтопіть шоколад, відкладіть більшу частину в корнетик, а в залишився шоколаді обваляйте 16 вишень. Заморозьте їх 3-5 хвилин, щоб глазур застигла, і викладіть 2 колами на поверхню вершків. Прикрасьте торт шоколадними смугами і орнаментом. От і все, чудовий вишневий торт готовий, приємного чаювання!

Яблучно-сирний торт

Неймовірно ароматне поєднання солодких яблук і соковитого сиру додадуть десерту гармонійний смак і ніжну консистенцію.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 1,5 склянки борошна
• 130 грамів м`якого масла
• 50 грамів цукру
• жовток
• трохи молока

Для яблучної начинки:

• 8 соковитих яблук
• 0,75 склянки цукру
• 0,25 склянки апельсинового соку

Для сирного крему:

• 2 пакетики вершків (по 250 грамів)
• чашка цукру
• 14 грамів желатину
• 0,25 склянки молока
• 450 грамів сиру 9%

Для верху:

• 250 грамів вершків
• 100 грамів білого шоколаду

Спосіб приготування:

Даний рецепт трохи розтягнутий за часом, адже крем для нього потрібно готувати за день до випічки: розтопіть 100 грамів білого шоколаду в пачці вершків (250 мл), трохи остудіть і залиште остигати на ніч. На наступний день з інгредієнтів для тіста замісити однорідну масу. Пальцями розподіліть тісто по дну форми, сформувавши невеликі бортики. Прогрійте духовку до 180 градусів і відправляйте основу для торта запікатися на 20-25 хвилин.

Коли відведений час мине, дістаньте форму і поставте охолоджуватися. Тим часом приготуйте яблучну начинку: наріжте на 8 шматочків очищені фрукти. Налийте в каструльку апельсиновий сік, засипте цукром, додайте яблучні дольки і злегка уварити. Дайте трохи охолонути і займіться тим часом ніжним сирним кремом. Збийте добре охолоджені вершки. Желатин розчиніть в гарячому молоці і трохи прогрійте, після чого додайте в сир. Збийте цю масу віночком і потроху введіть у неї збиті вершки. Все, підготовка продуктів закінчена, рецепт переходить у стадію збору торта.

На остигнула основі розподіліть яблучну начинку, потім покрийте сирним кремом і поставте на нижню полицю холодильника на 3 години. Через час дістаньте торт і акуратно нанесіть заздалегідь підготовлені вершки з білим шоколадом, попередньо міцно збивши їх. Прикрасьте найніжніший сирний десерт за бажанням - приємного вам апетиту!

Медовий торт з сирним кремом

Нижче ми опишемо вам торт, дуже схожий на звичний медовик. Однак в рецепт крему ми пропонуємо додати сир - це додасть десерту неповторний смак!

Інгредієнти:

Для тіста:

• приблизно 2,5 склянки просіяного борошна
• 1/3 склянки меду
• 2 яйця
• 240 грамів цукру
• сода
• розпушувач

Для крему:

• 0,9 кілограма домашнього сиру
• 1,25 склянки цукру
• 150 грамів вершкового масла
• 3 жовтки

Щоб приготувати тісто для цього чудесного медового торта, з`єднайте в каструльці яйця, цукровий пісок, мед, по 1 чайній ложці соди і розпушувача. Прогрійте суміш, постійно помішуючи, поки обсяг тесту не збільшиться в 2-3 рази. Коли це станеться, всипте борошно і ретельно перемішайте. Тісто виходить трохи липке, дуже м`яке, еластичне. Розділіть кому на 8-9 частин і розкачайте їх, виріжте по тарілці і приступайте до запікання. Духовка повинна бути розігріта до 190-200 градусів. Деко щедро змастіть рослинною олією і випікайте коржі по 8-15 хвилин. Перший корж зазвичай печеться довше за інших, приблизно з чверть години, а наступні - не більше ніж 10 хвилин.

Підготовлені шари для торта промажьте сирним кремом. Рецепт його максимально простий і не вимагає тривалого збивання. Просто з`єднайте в каструльці всі компоненти і прогрівайте на повільному вогні до появи перших бульбашок. Крем досить рідкий, тому укладайте торт на широке блюдо і щедро поливайте кожен корж - нехай стікає з країв. Зібравши виріб, обсипте його крихтою з випечених обрізанням тесту, можете додати кокосову стружку і іскрошенние кукурудзяні палички. Наполягати десерт потрібно не менше 8 годин. Приємного чаювання!

Шоколадно-сирний бісквіт з кремом

Какао додасть цьому торту особливу нотку, можете додати трохи кориці, якщо любите її аромат.

Інгредієнти:

• неповний склянка борошна
• 450 грамів цукру
• десяток яєць
• 300 мілілітрів йогурту
• 150 грамів горіхів
• 150 мілілітрів молока
• 300 грамів сиру
• какао
• сода
• лимонна кислота
• ванілін

Спосіб приготування:

Почніть готувати бісквітне тісто: 5 яєць вимийте і відокремте білки від жовтків. Білки відправте остигати, трохи посоливши для подальшого збивання. До 5 жовтків додайте ще 5 цільних яєць і збийте в пишну масу. Всипте 15 столових ложок без гірки цукру і йогурт. Гарненько все вимішайте і всипте дрібку негашеного соди, після чого просійте в суміш какао і борошно. Вмішуйте її, просіюючи, по 1 столовій ложці. Тісто виходить однорідне, рідкої консистенції. Прямокутну невисоку форму вистелити і промажте рослинним маслом за допомогою пензлика. Обережно вилийте тісто, не турбуючи його зайвий раз.

Прогрійте духовку і відправте форму з рідким тестом запікатися при 180 градусах. Приділіть особливу увагу нагріванню - не відправляйте блюдо запікатися, поки духова шафа не прогріється досить добре. Отже, поки бісквіт готується, пора зайнятися сирним кремом. Для цього 300 грамів сиру перемішайте зі склянкою сметани, всипте цукор-пісок і ванільний цукор. Збийте безе з білків, відкладених раніше.

Рецепт підходить до логічного завершення - залишилося тільки зібрати торт. Готовий шоколадний бісквіт розріжте на 2 коржі. З середини виберіть трохи крихти для прикраси. Промастіть перший корж сирним кремом і посипте рубаними волоськими горіхами. Подровняйте краю виробу і надлишки скришити. Покладіть зверху корж і покрийте безе. Нехай торт настоюється, а ви тим часом приготуйте шоколадну глазур - вона додасть десерту насичений яскравий смак.

У маленькій каструльці змішайте молоко, по 3 столових ложки какао і цукрового піску. На малому вогні доведіть до кипіння. Можете додати ложку сметани - глазур придбає в`язкість, її буде легше наносити на шар безе. За допомогою лопатки (бажано силіконової) рівномірно і швидко розрівняйте шоколадну глазур по верху готового виробу. Посипте боки крихтою із залишків тіста і рубаних горіхів. Прикрасьте білковим кремом з корнетика і залиште настоюватися на 2-3 години. Розкішний шоколадний торт з сирним кремом готовий! Смачного! 

Бісквітний торт "Ніжність" з кремом із сиру

Зовнішній вигляд цього десерту нагадує "Мурашник", проте смак дуже відрізняється - він ніжний з вираженим сирно-сметанним присмаком. Доповнити солодке блюдо можна будь-якими ягодами, горіхами, фруктами, цукатами, шоколадними дропсами і так далі. Використовуйте всю вашу фантазію, щоб приготувати цей чудовий торт з сирним кремом.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• 8 штук яєць
• 3/4 склянки борошна
• 8 столових ложок цукру
• 7 чайних ложок картопляного крохмалю

Для крему:

• 800 мілілітрів сметани 20% жирності
• чашка сиру
• чашка цукру
• 10 грамів ванільного цукру
• мандарини в сиропі

Для прикраси:

• 1 плитка шоколаду
• мигдальні пластівці

Спосіб приготування:

Першим ділом відокремте акуратно білки від жовтків. Змішайте 8 жовтків з парою столових ложок цукру і виделкою трохи збийте їх, поки маса не побіліє. Всипте крохмаль, перемішайте і відставте ненадовго, цукор повинен розтанути. Потім займіться безе: влийте в білки чайну ложку свіжого лимонного соку і збийте їх в піну. Акуратно вилийте жовткова суміш і обережно вимішайте, поступово підсипаючи борошно.

Отриману масу вилийте в змащену форму і відправляйте в духовку. Температура запікання 170 градусів, часу потрібно не менше 40 хвилин. Перевірте готовність шпажкою, але перші 25 хвилин не відкривайте дверцята духовки, щоб бісквіт не спав. Поки запікається пиріг, приступайте до приготування крему. Його рецепт гранично простий: сметану, сир, цукор і ванілін перемішайте міксером.

Коли бісквіт пропечеться, витягніть його з форми і розріжте на кубики з межею 4 сантиметри. Умочіть кожен кубик в сметанно-сирну суміш і починайте викладати гіркою на широкій тарілці, перемежовуючи мандаринами. Упоравшись з формуванням торта, розтопіть плитку шоколаду і полийте виріб у довільній формі, після чого посипте його мигдальними пластівцями. Дайте настоятися всього пару годин і кличте домашніх до столу. Смачного!

Тепер ви знаєте, як приготувати дуже апетитне і корисне блюдо - ніжний десерт. Існує безліч тортів з сирним кремом, ми підібрали для вас найлегші і смачні. Взявши на озброєння рецепт і використовуючи вашу фантазію, ви можете спекти дивовижне за смаком і зовнішнім виглядом блюдо. Готуйте легко, з любов`ю і натхненням!