Шоколадний торт зі сметанним кремом: класика кулінарного жанру

Такий прекрасний і унікальний інгредієнт - шоколад. Мало того, що сам по собі настільки смачний, а скільки ще дивовижних десертів, пирогів і тортів можна приготувати з його чудовим смаком - просто не злічити! В основному при випічці його додають в тісто у вигляді какао-порошку. З нього можна зварити ароматний крем або глазур.

Поряд з такою комбінацією, кулінари часто воліють використовувати в десертах сметанний крем. І зараз буде зрозуміло чому. Справа в тому, що сухуваті бісквіти, коржі з пісочного тіста, листкові та багато інших дуже добре просочуються саме кремом, приготованим на основі сметани. Цей продукт має певний відсоток жирності і ніжну текстуру, тому легко проникає в будь-який вид випічки, збагачуючи її своїм вершковим смаком.

Класичний шоколадно-сметанний торт

Ні в кого не залишається сумнівів, що шоколадний торт зі сметанним кремом є улюбленими ласощами великої кількості людей, як дорослих, так і дітей. Смакові якості цього десерту вас приємно здивують, незважаючи на всю простоту його приготування. Цей рецепт як мамами, так і їхніми дітьми був визнаний одним з кращих.

Інгредієнти:

• 200 грамів маргарину
• півтори склянки цукру
• ? чайної ложки соди гашеного оцтом
• 5 чайних ложок какао
• 2 склянки борошна
• 5 яєць
• 700-800 мілілітрів сметани (25% жирності)
• 250 грамів цукрової пудри
• загущувач сметани - 2 упаковки
• шоколадна стружка

Спосіб приготування:

Білки від яєць збийте, коли вони досить збільшаться в обсягах і зміцніють, додавайте потроху цукор. Потім введіть по одному жовтки. Розтопіть маргарин і влийте його в отриману масу. Погасите соду невеликою кількістю оцту, додайте в тісто. Просійте борошно з какао порошком двічі і акуратно перемішайте отримане тісто. Форму середніх розмірів застеліть пергаментом для випічки, перекладіть тісто в неї. При стандартній температурі (180⁰ С) випікайте не більше 40 хвилин. Дістаньте бісквіт з духовки і остудіть на решітці, після чого розріжте його на 3-4 однакових коржа.

Для крему: сметану потрібно збити з цукровою пудрою, обережно підсипаючи загущувач. Слідкуйте, щоб текстура крему була рівною, без грудочок. На плоске блюдо викладайте коржі, кожен щедро змащуйте сметанним кремом.

Не забувайте про верх і боки - торт потрібно просочити повністю. В якості прикраси рекомендує обсипати десерт з усіх боків тертим шоколадом. Після декількох годин перебування в холодильнику торт можна виставляти на стіл. Смачного!

Шоколадний торт з вишнями

Цей рецепт - відгомін відомих тортів «Шварцвальд», більш звична назва яких для нас - «Чорний ліс». Він трохи спрощений і по компонентах, і за способом приготування, так би мовити, адаптований для наших господинь. Тим не менш, це не впливає на його прекрасні смакові якості, адже в ньому гармонійно поєднуються три фантастичних компонента - шоколад, вишня і сметана. Спробуйте втілити в життя цей рецепт, і він стане одним з улюблених на вашому святковому столі.

Інгредієнти:

У тісто:

• какао-порошок - 2 столових ложки
• борошно - 1,5 склянки
• 1 яйце
• молоко - 150 мілілітрів
• розпушувач - 1 столова ложка
• рослинне масло - 50 мілілітрів
• шоколад
• цукор - 1 склянка
• 100 мілілітрів води
• свіжа м`ята

У крем:

• желатин в порошку - 3 столових ложки
• цукор - 1 склянка
• сметана (20%) - 750 мілілітрів
• вишні (заморожені або свіжі) - 1 склянка

Спосіб приготування:

Цукор збийте з одним яйцем, додайте рослинне масло і повторіть процедуру. В іншому посуді просійте і змішайте сухі компоненти: розпушувач, какао і борошно. Потім поступово вводите їх в основне тісто. Додайте молоко. Не перестаючи збивати, влийте в нього окріп, тільки тонкою цівкою. Невелику форму для запікання застеліть пергаментом, вилийте тісто і відправте в духовку з температурою в 200⁰ С на хвилин 40. Готовий остиглий корж розділіть навпіл.

Саме час перейти до начинки. Вишні очистіть від кісточок, складіть у каструлю, засипте цукром і залийте склянкою киплячої води. Увімкніть вогонь і доведіть ягоди до кипіння. Якщо ви взяли свіжу вишню, після закипання вогонь можна вимикати. Якщо ж ягоди були замороженими, їх необхідно додатково проварити кілька хвилин для м`якості. Коли вишня буде готова, відкиньте її на друшляк, щоб стік зайвий сироп.

Желатин залийте водою (приблизно чверть склянки) і залиште його набухати на 20 хвилин. Потім прогрійте на вогні, не даючи закипіти. Желатин повинен повністю розтанути. Окремо збийте сметану з цукровим піском і тонкою цівкою введіть у неї вийшла желатинову масу.

Вишні змішайте з половиною сметанного крему і викладіть на нижній корж. Накрийте зверху іншим коржем, який, у свою чергу, теж густо просочіть. Залиште торт в холодильнику до застигання. Перед подачею щедро прикрасьте стружкою з шоколаду і м`ятними листочками.

Простий шоколадний торт на згущеному молоці

Погодьтеся, що шоколад і какао є безпрограшними інгредієнтами для приготування будь випічки, десертів, тістечок і тортів. Всім десертів, в яких вони будуть використані, гарантовано особливе місце у вашій кулінарній книзі. Переконайтеся на особистому досвіді в тому, що готувати шоколадні торти на основі різноманітних рецептів - досить захоплюючий творчий процес. Пропонуємо вам спробувати чарівний тортик на згущеному молоці з нотками шоколаду і сметанним кремом.

Інгредієнти:

У тісто:

• 130 грамів борошна
• 4 столових ложки какао-порошку
• 3 яйця
• 380 грамів згущеного молока
• пакетик розпушувача

У крем:

• 400 мілілітрів сметани 30%
• 100 грамів цукру
• половина плитки тертого шоколаду для оформлення

Спосіб приготування:

Для бісквіта розмішайте яйця, всипте борошно з розпушувачем, введіть порошок какао. В кінці додайте до тесту банку згущеного молока. Міксером на низьких оборотах збийте все, дивіться, щоб не залишалося дрібних грудочок. Не переживайте, якщо тісто виявиться рідкуватим, так і повинно бути. Розділіть суміш на дві частини. Застеліть форму пергаментом, перекладіть в неї тісто для першого коржа. Печіть його 15 хвилин в духовій шафі на протязі (при 180⁰ С).

Поки випікається перший корж, у вас є вільний час, який варто використовувати для підготовки крему. Так, збийте цукор зі сметаною. У міру цього ви помітите, що крем збільшується в розмірах. Гарячий корж дістаньте з духовки і розріжте на 2 половини. Відразу ж просочіть кремом нижню частину торта. Укладіть наверх інший корж, і його також намажте збитою сметаною. Коли буде готовий другий корж торта, виконайте з ним те ж саме. Коли десерт охолоне, приберіть його в холодильник на час, при подачі не забудьте прикрасити стружкою з шоколаду.

Шоколадно-медовий торт зі сметанно-горіховим кремом

У цього торта просто чудовий смак. Коржі тесту м`які, тонкі, соковиті і ароматно-шоколадні. У розрізі темні коржі перетинаються з прошарками білого сметанного крему. Важливо, що горіхи містяться саме в кремі, а не в тесті, бо в комбінації зі сметаною вони мають найбільш яскравий смак. Торт з даного рецептом виходить досить великим і високим. Він простий у приготуванні, хоча часу займає трохи більше, ніж інші схожі рецепти. Але, запевняємо вас, цей торт коштує клопоту!

Інгредієнти:

Для шоколадної пасти:

• 100 грамів меду
• шоколад - 1 плитка
• 15 грамів какао
• 200 мілілітрів молока
• сіль - щіпка

У тісто:

• 0,5 склянки цукру
• 4 яйця
• 2 склянки борошна
• 1 чайна ложка соди
• 1 чайна ложка розпушувача

У крем:

• 500 мілілітрів 30% сметани
• Коньяк - 20 мілілітрів
• ядра волоських горіхів - 2 склянки
• 380 грамів згущеного молока

Спосіб приготування:

Зробіть пасту: налийте в невелику каструлю молоко, покладіть поламану шоколадку і мед, розмішайте какао і маленьку дрібку солі. Поставте каструлю на маленький вогонь, постійно заважайте, щоб маса була однорідною. Не доводьте пасту до кипіння. Остудіть. Для приготування тіста збийте цукор з яйцями, щоб вийшла пишна піна.

До тесту додайте шоколадну пасту, яку ви зварили трохи раніше. Настала черга борошна. Її необхідно змішати з содою і розпушувачем, просіяти через дрібне решето і додати до тіста. При перемішуванні ви помітите, що у вас вийшло досить густе тісто.

Цей торт імовірно повинен складатися з 3-4 прямокутних коржів. Застеліть форму пергаментним папером, вилийте частину тіста, розрівняйте по поверхні. Температура духовки повинна бути високою (220240⁰ С). Поставте форму в духову шафу і спечіть до готовності. Готовий корж вийміть, переверніть на решітку і зніміть папір. Таким же чином спечіть наступні майбутні «поверхи» десерту. У результаті кожен корж потрібно розрізати великим ножем на 2 половини - це робиться для того, щоб зберігся оригінальний смак торта.

Приготуйте крем: сметану покладіть в глибоку ємність, додайте цукор і почніть збивати. За час процесу, коли обсяг почне збільшуватися, поступово підливайте коньяк. Потім в кілька прийомів додайте густе згущене молоко. Близько склянки крему відкладіть відразу для подальшого прикраси. В іншу частину підмісіть волоські горіхи, подрібнені за допомогою качалки.

Залишилося тільки зібрати торт. На дошку викладайте тонкі коржі, перемазуючи горіхово-сметанним кремом. Самий верхній залиште без просочення. Поставте ваш кулінарний шедевр в холодильник, потримайте його там 6 годин, потім дістаньте і обмажте верхівку і боки торта кремом без горіхів. Прикрасити десерт можна, підключивши фантазію: шоколадною крихтою, битими горіхами, пелюстками мигдалю або чимось іншим. Зберігайте торт в холодному місці аж до його вживання.

Наприкінці хотілося б відзначити, що шоколадні торти можна просочувати будь-яким кремом - ванільним, заварним, білковим, вершковим, на згущеному молоці, масляним.

Але самий смачний і швидкий варіант - це сметанний крем. Далі, залежно від смакових уподобань, ви можете збагачувати рецепти фруктами, ягодами, джемами або додавати в них горіхи, сухофрукти або цукати - фантазуйте на здоров`я!