«Санчо Панчо» торт: рецепт вихідного дня

Багато кондитери, прості господині і мами, люблячі домашню випічку, вважають десерт з цікавою назвою «Санчо Панчо» одним з найвдаліших у приготуванні. Більшою мірою тому, що він не вимагає певних кулінарних навичок. Навіть взявшись вперше за такий рецепт, з упевненістю можна сказати, що у вас все вийде. Для того щоб приготувати цей торт, достатньо випекти один бісквітний корж. Крем робиться елементарно - шляхом змішування декількох компонентів.

Начинку вибирайте будь-яку: тут можуть бути і фрукти, і ягоди, і різних сортів горіхи. Окрасою торта служить шоколадна глазур. З нею теж не виникне складнощів - ми підкажемо кращий рецепт її приготування. Ще однією відмінною особливістю даного торта є те, що його можна спекти як у найменшій духовці, так і в мультиварки. Є майстрині, які володіють навичками випікання бісквітів навіть в мікрохвильовій печі.

Тортвишневий «Санчо Панчо» з фундуком

Багато кондитери вважають, що класичним варіантом торта «Санчо Панчо» є шоколадний бісквітний пиріг з вишнями як начинку, обов`язково зі сметанним кремом і, звичайно ж, смаженим фундуком. В ідеальному випадку, торт повинен вийти м`яким і ніжним, добре просоченим, основний смак - шоколадно-горіховий з легкими фруктовими нотками. А тепер давайте детально розберемо його рецепт.

Інгредієнти:

• яйця - 6 штук
• цукор для тіста - 200 грамів
• борошно - 320 грамів
• цукор для крему - 100 грамів
• цукор для глазурі - 6 столових ложок
• 1/3 чайної ложки соди
• 1/2 столової ложки оцту або соку лимона
• сметана 20% - 700 мілілітрів
• вишні - 300 грамів
• фундук смажений - 1 склянка
• молоко - 40 мілілітрів
• 100 грамів масла вершкового

Спосіб приготування:

Заздалегідь підготуйте зручну форму для бісквіта. Краще, якщо вона буде рознімної і з високими бортами, бо тісто при випіканні значно збільшується в розмірах. Дно форми застеліть пергаментом, бортики змастіть вершковим маслом. Тепер можна зайнятися тестом для торта. Головний принцип його приготування в тому, що всі компоненти потрібно вводити поступово і маленькими порціями. Отже, білки слід відокремити від жовтків. У сухому посуді збийте їх до міцної піни. Не вимикаючи міксер, додайте цукор невеликими частинами, а слідом за ним по одному введіть всі жовтки. Далі міксер потрібно вимкнути і відкласти в сторону. Всі подальші дії будуть виконуватися за допомогою ложки (бажано дерев`яною).

В окремий посуд просійте сухі компоненти: борошно і какао. Введіть їх у тісто потроху, ретельно розмішуючи і розминаючи грудочки. Погасите соду лимонним соком і додайте в загальну масу - тісто готове. Потім його потрібно перекласти в підготовлену форму і відправити випікатися в духову шафу (температура 180 ° С). Весь процес займе близько 40 хвилин. Після чого готовність коржа потрібно обов`язково перевірити, проткнув в середині сірником. Готовий бісквіт вийміть з духовки, остудіть, звільніть від форми і розріжте на дві частини, одна з якої буде основою торта «Санчо Панчо». Іншу, більшу за розмірами частина, потрібно порізати шматочками в 2-3 сантиметри.

Саме час зайнятися кремом, нагадаємо його простий рецепт: спочатку збийте одну сметану, потім поступово додайте до неї цукровий пісок. Пам`ятайте, що в цій солодкій заправці не повинно бути крупинок цукру, збивайте до повного його розчинення. Готовий крем спробуйте на смак, якщо любите послаще, то кількість цукру можна збільшити. Так як в якості начинки в торт будуть покладені вишні, потрібно відзначити, що ягоди підійдуть будь - свіжі або консервовані. Можна також користуватися замороженими - все залежить від сезону. Вишні звільніть від кісточок і обваляйте в невеликій кількості крохмалю.

Підійшов час для самого відповідального моменту - для складання торта. Корж-основу покладіть на плоске блюдо, просочіть соком від вишень, змішаним з цукром. Далі нанесіть шар сметанного крему, в один «поверх» викладіть частина вишень і горіхів. Нарізані шматочки бісквітів занурюйте один за іншим в крем і складайте на торт. Не забувайте між шарами пирога укладати по черзі ягоди та горіхи. Пам`ятайте, що форма «Санчо Панчо» повинна бути конусоподібної.

Верх торта традиційно прикрашається шоколадною глазур`ю. Щоб її приготувати, змішайте в зазначених дозах цукор і какао порошок, додайте молоко, і, постійно помішуючи, потримайте на маленькому вогні 5-10 хвилин. В кінці додайте 100 грамів масла вершкового і розмішайте. Коли глазур охолоне, нею можна почати покривати торт. Після цього новоспеченому десерту потрібно побути в холодильнику мінімум 5 годин, а краще, якщо він там залишиться на всю ніч. Вранці можна подавати торт на стіл і радіти прекрасному фруктово-шоколадному шедевру!

Торт фруктовий «Санчо Панчо»

Представляємо вам ще один рецепт знаменитого московського торта «Санчо Панчо». У цьому варіанті вам зустрінеться ванільний бісквіт, ніжний крем на сметанною основі, а в якості начинки виступлять фрукти: банани та ананаси. Завершить образ апетитною фруктово-бісквітної гірки водоспад із шоколадної глазурі. Готові спробувати?

Інгредієнти:

• цукор - 200 грамів
• пшеничне борошно - 160 грамів
• 4 яйця
• розпушувач - 10 грамів
• банани - 2 штуки
• ананаси консервовані - 200 грамів
• сметана - 500 мілілітрів
• ванілін - на кінчику ножа
• 100 грамів шоколаду молочного

Спосіб приготування:

Для початку вам буде потрібно приготувати тісто. Для цього разом з цукром (200 грамів) збийте на високій швидкості яйця. Кілька разів просійте борошно. Це робиться для того, щоб вона збагатилася киснем і була пишніше. Змішайте з розпушувачем і ваніліном. Невеликими порціями введіть борошно в тісто, розмішуючи ложкою по колу і піднімаючи його знизу вгору. Робіть це акуратно, тоді воно буде пишним і повітряним.

Форму для випікання застеліть папером, краї змастіть маслом. Перекладіть тісто у форму, розрівняйте по поверхні і відправте в духовку на 40 хвилин (температура повинна бути приблизно 180 ° С). Готовий бісквіт вийміть з духовки, остудіть. Тим часом приготуйте крем, для чого просто збийте сметану зі склянкою цукру до повного його розчинення.

Пиріг розріжте на частини, нижня буде основою торта. Її товщина повинна бути приблизно 2 сантиметри. Іншу частину пирога порвіть руками або поріжте шматочками, з них буде будуватися майбутня вежа торта «Санчо Панчо». Переходьте до етапу збирання: на плоскій тарілці розмістіть корж-основу, змастіть її кремом, поверх покладіть скибочки бананів і ананасів. Далі умочуйте бісквітні шматочки в крем і викладайте на торт гіркою, чергуючи їх з фруктами. Верх десерту оформите розтопленим шоколадом. Зручно наносити його ложкою, а можна зробити красиві шоколадні розлучення за допомогою кондитерського мішка. Далі десерт слід залишити в холодильнику, там він буде чекати початку свята.

Кулінарний рецепт дивовижного торта під назвою «Санчо Панчо» є одним з більшості кондитерських творінь, за яким у всесвітній мережі інтернет йде справжнє полювання. Існує досить багато його варіацій, ми розглянули найбільш прості і, на наш погляд, найбільш вдалі. Приготуйте торт по одному з цих рецептів і сформуйте про нього власну думку.