Апетитна піца на кефірі: рецепти приготування

Піца - це блюдо, яке з національної кухні Італії швидко поширилося по всьому світу. Вона являє собою тонкий корж з тіста, змащений томатним або будь-яким іншим соусом з прошарком. В якості начинки можуть бути помідори, огірки, м`ясо, морепродукти, шар тертого сиру. Сьогодні відомі різні рецепти піци, які відрізняються не тільки по наповненню начинок, але і з приготування коржів.

Що ж являє собою тісто для піци на кефірі, ніж такий метод відрізняється від інших, чому саме його рекомендовано використовувати в домашніх умовах? На ці та інші питання вас чекають відповіді в нашій статті. Ознайомимося з тим, як робити тісто для піци на кефірі, що для цього необхідно, яка начинка для такого рецепта краще всього підходить.
Повернутися до змісту

Корисні поради при замісі тіста для піци

Приготування піци на основі тесту з кефіру дозволяє отримати дуже ніжний і приємний смак. Але щоб все було приготовлено правильно, слід дотримуватися кількох простих порад, які гарантують, що будь-який рецепт буде смачним:

• перед початком приготування тіста борошно слід ретельно просіяти, щоб забезпечити високу якість і ніжність тесту-
• розмішувати тісто треба не менше 6-8 хвилин, але краще все таке перемішування розтягнути приблизно 10-15 хвилин. Для рідкого складу на основі кефіру необхідно, щоб всі інгредієнти повністю перемішалися, суміш повинна бути однорідною, нагадувати сметану. Якщо у вас є хлібопічка або кухонний комбайн, то скористайтеся функцією для замісу тіста-
• перед випічкою тісто треба залишити на 5-10 хвилин, в такому випадку корж вийде більш пишним.

Повернутися до змісту

Рецепти тесту на кефірі

Рецепт приготування тіста на основі кефіру дуже простий, його може зробити навіть зовсім недосвідчена господиня. Це і є одним з головних переваг поряд з приголомшливим, добре впізнаваним смаком.

Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

• один стакан кефіру (можна не дуже жирного)-
• два повних склянки борошна-
• два сирих курячих яйця-
• половина чайної ложечки цукру, солі, соди.

Кефір можна замінити і 400 г кислого молока звичайного, але смак тесту буде трохи не той, тому краще все-таки зупинитися саме на такому варіанті, як рецепт на кефірі.

Тепер приступаємо до створення начинки нашої піци. Варіантів може бути безліч рецептів начинки набагато більше, ніж для приготування тіста. Але використання кефіру накладає деякі обмеження. Так, огірки або помідори не слід накладати безпосередньо на корж, тому що овочі просто потонуть у ньому, так як вони досить важкі. Начинка, яка буде стикатися з тістом, повинна бути сухою, так як саме вона вбере в себе надлишки вологи.

Не підходить тут і стандартний варіант для звичайного тесту, тобто використання спочатку соусу, який наноситься на корж, а потім вже шару начинки. В даному випадку краще всього першим шаром використовувати м`ясо, бекон, салямі, креветки та інше. Потім можна додати зелень, нарізані кружечками або кубиками помідори, огірки.

Відмінний смак додадуть кукурудза або нарізані оливки без кісточок. Можна брати темні маслини або оливки, які фаршировані шматочками анчоусів, сиру, перцю.

Багато рекомендують додавати часник, цибулю, більше зелені або морепродуктів. Все залежить тільки від вашої фантазії. Піца тим і відрізняється від інших страв, що її рецепт може бути самим різним, включати морепродукти. Сир не рекомендується додавати відразу, краще всього посипати піцу приблизно за 3-5 хвилин до готовності. Це необхідно робити, так як сир може просто потонути в рідкому тісті, якщо посипати їм відразу.

Готуємо тісто і деко

Після того як начинка приготована, тобто все вимито, почищено і порізано, в окремій ємності борошно і кефір змішуємо разом, додаємо туди яйця. Потім ретельно все перемішуємо до однорідного стану. У тісто додаємо цукор, сіль, соду. Вийшла консистенція повинна бути не занадто рідкою, приблизно нагадує густу сметану.

Тепер готуємо деко. Краще всього користуватися силіконовими формами, які не вимагають мастила або застосування спеціального паперу для випічки, але якщо її немає, то прекрасно підійде звичайна металева або тефлонова ємність. Дно змащують вершковим маслом або застеляється папером (це не дасть коржу підгоріти). Приготоване тісто немає необхідності викачувати, його треба просто акуратно вилити на деко.

Щоб правильно розподілити тісто, можна скористатися спеціальною кондитерської лопаткою. Товщина не повинна бути дуже великою, так як це все-таки піца, а не пиріг! Максимально допустима товщина - приблизно один см, це дозволяє отримати саме той корж, який необхідний, пишний, смачний, ніжний і дуже м`який.

Після цього приступаємо до укладання начинки, про що вже говорили. Єдине, що ще треба зробити, - це посолити і поперчити зверху, після чого піца ставиться в духовку. Температура для цього фіксується на рівні 180-200 градусів, випікання триває від 25 хвилин до 50. Така різниця залежить від того, яка саме у вас духовка (електрична або газова), від розмірів листа, товщини піци. Приблизно за п`ять хвилин до готовності духовку треба відкрити і швидко посипати піцу тертим сиром. У цьому випадку він розплавиться правильно, а не стане занадто жорстким і перепаленим.

Повернутися до змісту

Переваги використання кефіру

Рецептів піци сьогодні існує безліч, у кожної господині свій. Не можна сказати, що один тип краще, а інше гірше. Просто всі вони абсолютно різні: відрізняються за складом інгредієнтів, способу замісу, випічки, і навіть на смак такі піци вийдуть зовсім різними. Рецепт з використанням кефіру для тесту відрізняється від багатьох вже тим, що воно виходить рідким, а не м`яким і еластичним. За смаком тісто трохи нагадує випічку з сиром, але воно не розкочується, не розподіляється вручну по листу, а просто наливається на його поверхню. Це дає можливість зробити корж рівномірним і потрібної форми, що часто при розкочуванні досить важко, особливо для недосвідчених домашніх кулінарів.

Тісто для піци на кефірі володіє такими перевагами в порівнянні з іншими рецептами:

• корж виходить дуже ніжним і смачним. При цьому він не рветься, при різанні піци зберігає свою структуру-
• приготування такого рецепту не займає багато часу, достатньо всього 15 хвилин, щоб можна було приступати до підготовки начинки і випікання цього смачного страви-
• такий рецепт дозволяє зробити пишне тісто, зовсім не використовуючи дріжджі. Це дуже важливо, так як час замісу набагато скорочується. Правильний кількісний склад легко дотримуватися, -
• кількість брудних процесів зведено до мінімуму, стіл і руки не треба посипати борошном або змащувати маслом, досить просто вимити ємність, де тісто замішувати-
• є й деякі нюанси приготування такого рецепта. Справа в тому, що тісто виходить рідкуватим, тому начинка трохи потопає в ньому. Тому робити шар треба тонким, щоб в результаті вийшла саме піца, а не пиріг. Посипати сиром можна тільки в самому кінці, тобто він стає розплавленим, але м`яким і не перепаленим. Це робить весь смак випічки ніжним і своєрідним, важко досягти такого ефекту, використовуючи звичайне дріжджове тісто-
• подібна піца не тільки набагато швидше і простіше готується, але і пропікається раніше, ніж традиційний варіант. А ось калорійність цього продукту дуже низька-
• піца, приготована на кефірі, зберігається набагато довше, корж абсолютно не черствіє.

Рецепт приготування тіста для піци на основі самого звичайного кефіру дозволяє робити смачну і низькокалорійну випічку. Така піца виходить ніжна, з добре пізнаваним смаком, м`яким і не черствеющим коржем, який при різанні не мнеться. Робити таке тісто дуже просто, зазвичай на це потрібно всього п`ятнадцять хвилин і найпростіші інгредієнти, які знайдуться в холодильнику у будь-якої господині.