Торт шоколадний зі згущеним молоком: гармонія яскравих смаків

Існує думка, що саме вигідне поєднання у випічці - симбіоз шоколаду зі згущеним молоком. Ви ніколи не помилитеся, якщо самостійно додасте ці два компоненти в свій десерт. Або ж придбайте вже готовий рецепт, де ці інгредієнти вдало поєднуються. Вся справа в тому, що шоколад, згущене молоко - це дуже універсальні продукти.

Їх можна додавати в тісто, так і в крем. А якщо ви польете торт шоколадною глазур`ю або посыплете осколками з шоколаду, він вже придбає статус шоколадного. Згущене молоко, в свою чергу, може бути в двох варіаціях - натуральної білої, або вареної з глибоким карамельним смаком.

Шоколадний торт на кефірі

Для приготування шоколадних тортів частіше використовують какао порошок. Також в якості альтернативи можна взяти і плитку чорного шоколаду. Пропонуємо вам освоїти рецепт шоколадного торта, ключовим інгредієнтом для тіста якого є кефір. В основу ж крему традиційно входить згущене молоко. Даний рецепт простий, його навіть можна назвати повсякденним, він не вимагає для свого виконання високих витрат і великої кількості часу.

Інгредієнти:

В тісто:

• половина літра кефіру
• цукровий пісок - 3 склянки
• сода - 1 чайна ложка
• какао (порошок) - 3 столові ложки
• 4 яйця
• борошно - 3 склянки
• сіль

У крем:

• 1 пачка вершкового масла
• 380 г згущеного молока

Для прикраси:

• горіхи
• шоколад тертий

Спосіб приготування:

Вилийте кефір у велику миску, в якій плануєте змішувати продукти для тіста, додайте соди. Кефір почне збільшуватися в обсягах. Тим часом, в окремому посуді збийте цукор з яйцями, додавши дрібку солі. Використовуючи дрібне сито, просійте борошно і порошок какао. Далі з`єднайте кефір зі збитими яйцями, поступово додаючи в суміш борошно з какао. Замісіть тісто. Розділіть його на три коржі. Духовку нагрійте до температури 180⁰ С. Застеліть форму пергаментом і викладіть тісто. Випікання займе не більше 20 хвилин. Подібним чином приготуйте обидва наступних коржа.

Рецепт крему для торта теж досить простий: вилийте згущене молоко в глибоку піалу, додайте вершкове масло, краще м`яке. Збийте міксером до однорідної консистенції. Далі викладіть корж на плоске блюдо, змастіть кремом. Те ж саме виконайте з іншими коржами. Верх торта густо змастіть кремом зі згущеним молоком, прикрасьте битими горіхами будь-якого сорту і тертим шоколадом.

Торт шоколадно-сирний з вишневою ноткою

При такій великій кількості солодких компонентів доречним буде додавати в рецепт фрукти, бажано з кислинкою. Добре з шоколадом поєднуються вишні і полуниця. Для цього десерту пропонуємо використовувати вишні (свіжі або заморожені особливого значення не має) і ніжний сирний крем. Доповнить гармонію смаку оформлення згущеним молоком, ягодами і кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

В тісто:

• 8 яєць
• борошно - 2 склянки
• ванілін
• 4 столові ложки какао
• цукровий пісок - 2 склянки

У крем:

• сир - півкілограма
• вишневий сироп - 100 мілілітрів
• білий шоколад - 1 плитка

Для прикраси:

• вишні - 1 стакан
• стружка кокосова
• кондитерська присипка
• 380 грамів вареного згущеного молока

Спосіб приготування:

Рецепт цього торта передбачає приготування шоколадно-бісквітних коржів. Для тіста змішайте цукор з яйцями і збийте в круту піну. Для приємного аромату додайте ванілін і обережно всипте порошок какао. Введіть в тісто борошно, попередньо просіяне. Коли суміш буде однорідною, перекладіть частину тіста в змащену форму і випікати в духовці при температурі 200⁰ С.

Коли обидва коржа будуть готові, дочекайтеся, поки вони охолонуть, потім гострим ножем розділіть один корж на 2 половини, інший же залиште цілим. Щоб приготувати крем, необхідно розтерти сир, а потім подрібнити його блендером разом з вишневим сиропом і розтопленим білим шоколадом. Тепер переходите до складання торта: на самий низ викладіть товстий корж, просочити вишневим сиропом, змастіть кремом із сиру, викладіть частину вишень без кісточок. Поверхню торта і його боки потрібно намазати вареним згущеним молоком. Наверх красиво укладіть вишні, обсипте кондитерської присипкою. Не буде зайвим оформити боки торта кокосовою стружкою.

Дієтичний торт з шоколадом

Людям, які дотримуються дієти, або просто бажаючим схуднути, теж хочеться солодкого. Пропонуємо унікальний рецепт шоколадного торта, який не тільки не зашкодить вашій фігурі, але і буде корисним і дуже смачними ласощами. Торт готується на сирній основі з додаванням висівок. Всі продукти в ньому дієтичні, низькокалорійні. Якщо ви не вживаєте цукор, то можна використовувати його замінник. Десерт не вимагає особливих умов і підготовки, коржі печуться на сковороді, що дуже зручно.

Інгредієнти:

В тісто:

• 20 мілілітрів молока
• 3 білка
• половина пачки нежирного сиру
• висівки - 2 столові ложки
• молоко сухе - 1 столова ложка
• 10 чайних ложок цукру (або 10 таблеток замінник)
• какао - 1 чайна ложка
• кукурудзяний крохмаль - 1 столова ложка
• 0,5 чайна ложка соди
• кориця
• ванілін

У просочення:

• 5 чайних ложок цукру (або 5 таблеток замінник)
• 40 мілілітрів молока
• 1 чайна ложка готового шоколадного сиропу (або ароматизатора - 2 краплі)

У крем:

• 100 мілілітрів молока
• молоко сухе - 4 столові ложки
• цукор - 4 чайні ложки (або стільки ж замінник)
• згущене молоко - 4 столові ложки

Спосіб приготування:

Розітріть сир з цукром, додайте трохи збитих білків. Влийте в суміш молоко. Все добре розмішати міксером. В окремій ємності змішати всі сухі інгредієнти: висівки, крохмаль, сухе молоко, какао і соду. Не забудьте про корицю і ванілін. Рецепт тіста розрахований на 4-5 коржів. Кожну частину розкачайте качалкою, щоб вийшов круглий млинець, приблизно за розмірами вашої сковороди. Випікати кожен корж з обох сторін до готовності.

Для приготування просочення змішайте молоко, цукор і шоколадний сироп (ароматизатор). Коли справитесь, кожен корж за допомогою кулінарної пензлика гарненько просочити. Далі черга за кремом: розчиніть сухе молоко в звичайному, додайте цукор і згущене молоко. Після просочення нанесіть шар крему на кожен корж. Обмажте верх і боки, прикрасьте за бажанням. Торт виходить легким і ніжним.

Торт «Прага» зі згущеним молоком

Цей шоколадний шедевр - темний бісквіт з кремом на згущеному молоці, який щедро залитий глазур`ю. Випікання класичного празького торта - досить складний і трудомісткий процес. Ми ж хочемо запропонувати вам спрощену варіацію відомого десерту з кремом зі згущеним молоком. Даний рецепт стане в нагоді початківцям господиням, адже спекти з нього торт не складе великої праці, а результат буде просто чудовим.

Інгредієнти:

В тісто:

• згущене молоко - півбанки
• 1-1,5 склянки борошна
• яйця - 2 штуки
• цукор-пісок - півсклянки
• какао-порошок - 3-4 столових ложки
• сметана - 100 мілілітрів
• 0,5 чайної ложки соди

У крем:

• яєчні жовтки - 2 штуки
• какао - 2 столові ложки
• згущене молоко - 190 грамів
• вершкове масло - 0,5 пачки

Для глазурі:

• сметана - півсклянки
• 5 столових ложок цукру
• какао - 2 столові ложки

Спосіб приготування:

Для початку зробіть шоколадний бісквіт: у глибокій ємності змішайте цукор з яйцями і збийте до пишної консистенції. Процес займе приблизно 10 хвилин, маса значно збільшиться в розмірах. Додайте 100 мл сметани, збийте. Відкрийте банку зі згущеним молоком і вилийте половину її обсягу в тісто, другу частину залиште для крему. Повторно збийте. В окремому посуді змішайте сухі компоненти: цукор, просіяне борошно і соду. І поступово вмешивайте їх в тісто невеликими порціями. Розділіть тісто на три частини. Одну з них перекладіть в змащену форму і випікати в гарячій духовці корж при 180⁰ С до готовності.

Щоб приготувати шоколадний крем із згущеним молоком потрібно для початку розм`якшити вершкове масло, потім збити його, додати жовтки, какао і залишився згущене молоко. На кожен шар бісквітного коржа накладіть щільний шар крему зі згущеним молоком, складаючи їх один на одного. Для приготування глазурі потрібно змішати в пропорціях цукор з какао, і тільки потім додати сметану, довести до кипіння на вогні і вимкнути. Коли глазур охолоне, нанесіть її рівним шаром на поверхню празького торта, намажте нею боки. Надішліть ваше творіння в холодильник, щоб все просякло і застигло. Такий торт прийнято прикрашати великої шоколадною стружкою або різними їстівними пелюстками.

Торт «Солодка фантазія»

Всі ми добре пам`ятаємо цей старий, забутий смак з дитинства - шоколадний зі згущеним молоком. Мами самі пекли торти, робили саморобні вафлі, фігурки з печива, наповнювали їх вареним згущеним молоком, вмочали в шоколад і пригощали своїх дітей. Торт «Солодка фантазія» на кілька хвилин поверне вас у дитинство, коли покупні торти були дефіцитом, і всі діти насолоджувалися смаком маминих десертів.

Інгредієнти:

В тісто:

• 200 грамів вершкового масла
• 2 яйця
• сметана - 200 мілілітрів
• 2 склянки борошна
• 1 чайна ложка соди
• цукор - 2 склянки

У крем:

• шоколад чорний - половина плитки
• горіхи (арахіс) - 70-100 грамів
• 100 грамів вершкового масла
• 380 грамів вареного згущеного молока

Спосіб приготування:

Завчасно дістаньте масло вершкове з холодильника, щоб воно було м`яким. Змішайте цукор з яйцями, збийте протягом п`яти хвилин, простежте, щоб цукор повністю розтанув. З`єднайте цю суміш з м`яким маслом, додайте сметану. Просійте борошно з содою і потроху додайте в тісто. Гарненько вимісіть його, щоб не було грудочок. Потім залиште його в холодильнику на півгодини.

Після охолодження вийміть тісто з холодильника і розділіть на частини. Його обсяг розрахований на 3 коржа. В оригінальному варіанті цей торт є квадратним, тому рекомендуємо знайти саме таку форму. Якщо ж вам це не вдалося, не буде страшно, якщо ви скористаєтеся круглої. Змастіть її жиром, розкачайте частину тіста у формі листа, наколіть виделкою і випікайте при високій температурі (200⁰ З) не більше 20 хвилин. Таким же способом спечіть 3 коржа. Коли вони охолонуть, ножем обріжте всі нерівності і краю. Всі обрізки помістіть в духовку і підсушіть до рум`яного кольору. Потім за допомогою качалки подрібніть в крихту.

Тепер у вас є можливість зайнятися кремом: в мікрохвильової печі розтопити кубики шоколаду. У цей крем згущене молоко потрібна у вареному вигляді. Відкрийте банку і відправте її вміст до розплавленого шоколаду. Підсмажте ядра арахісу в духовці, подрібніть їх качалкою і додайте в крем. Горіхи можна використовувати і волоські і фундук, які вам подобаються. Збирайте торт на великому плоскому блюді, промазуючи кожен корж горіховим кремом. Верх і краю теж просочити кремом, а потім зверху посипте дрібної крихтою, яка залишилася від тесту. Після того, як торт проведе деякий час в холодильнику, його можна пробувати.

Здійсніть один з рецептів в життя, і ви згадайте, наскільки смачною і ніжною може бути домашня випічка з шоколадом і згущеним молоком. Фантазуйте на тему начинок, додайте горіхи, сухофрукти. Будь-які несолодкі фрукти складуть чудову композицію цим тортів. Прикрашайте за вашим бажанням, залучайте до цього процесу дітей, вони будуть дуже раді допомогти і потім з`їсти свої творіння. І пам`ятайте, тандем шоколаду зі згущеним молоком завжди залишається смачним!